mongetes amb xiitake

BOLETS TOT L'ANY

No se a vosaltres però a mi els bolets m'encanten! Aquí teniu un plat d'aprofitament amb mongetes cuites d'una altre dia. Ràpid i sa.

.
Aquí trobareu la recepta amb els ingredients: mongetes amb xiitake

mongeta tendra amb salsa de cacauets

DE LES MEVES

Ja sabeu que les meves receptes preferides son les que no t'obliguen a estar massa temps a la cuina. Les que pots fer quan arribes a casa i tens pressa, aquestes fan que un dia complicat acabi amb un somriure. La vaig veure en un programa del chef Gordon Ramsay, junt amb el Jaimie Oliver son els meus chefs preferits. Porta un ingredient poc comú com és la mantega de cacauet. Ja sabeu que els americans se'n fan entrepans, per cert n'hi ha un que es fan que porta plàtan i mantega de cacauet, això ja em sembla superempalagós però què hi farem, son els seus gustos. Jo la mantega de cacauet la faig servir per cuinar. Si en compreu un pot s'aguanta a dins la nevera perfectament. I si el voleu gastar podeu fer aquestes receptes: amanida de cranc amb salsa de cacauets o pollastre amb salsa de cacauets. Ben aviat us posaré el saté de pollastre que porta salsa de cacauets també. I si sou creatius segur que la podreu fer servir amb més coses. 

INGREDIENTS:

400 g de mongeta tendra del cuquet prima

1 cullerada sopera curulla de mantega de cacauet

1/2 llimona

2 cullerades petites de sèsam

sal i pebre

Començarem triant les mongetes. Compreu-les quan les veieu ben tendres, s'ha d'aprofitar el moment. De les primes i que no siguin molt grosses que aleshores tenen més fils.

Per triar-les les arrenglerem totes, les ordenem fent que el tros que s'agafa a la mata quedi ben alineat. Amb un ganivet tallem amb un sol tall tariem aquest tros més sec. L'altra punta no cal que la tallem és tendra i no te cap problema.

Un cop triades les netegem amb força aigua.

Preparem una cassola una mica fonda amb la cistella de vapor percoure-les així. Per core-les al vapor posem aigua a la cassola fins que toca just a la cistella, sense que arribi a tocar les mongetes. Les salem una mica per sobre. Tapem perfectament la cassola que quedi la tapa ben ajustada i les posem al foc. Amb uns 20 minuts com a màxim en tindrem prou. Si us agraden al dente les podeu treure abans i tot.

Mentre preparem la salsa. Barregem la mantega de cacauet amb els suc de mitja llimona i dues cullerades soperes d'aigua calenta. Ho amanim amb sal i pebre i remenem fins deixar la salsa ben llisa.

Servim les mongetes calentes o fredes amb la salsa per damunt i hi espolsem una mica de sèsam sobre de tot.

crema freda de mongeta tendra

BONES MONGETES

Ara a l'estiu teniu bones mongetes per menjar, mongetes tendres que fan honor al seu nom. És quan millor estan. Com les feu les mongetes tendres? N'havíeu fet mai una crema? Doncs proveu aqueta que no us decebrà, ben fresqueta és una delícia, ja ho veureu, el toc de la remolatxa és definitiu. No tingueu prejudicis! La vaig menjar en un restaurant i n'he fet la meva interpretació, la meva recepta. Espero que us agradi. I penseu que amb la mongeta tendra a part de menjar-la bullida amb patates la podeu fer de totes aquestes maneres: amanida de mongetes de colors,  amanida de mongetes verdes, menestra de verdura amb oli gustós, mongeta tendra amb pernil dolç, mongeta tendra i patata amb maionesa especial, wok d'espaguetis picants, wok de mongeta tendra o espaguetis amb mongeta tendra. 

INGREDIENTS:

1/2 quilo de mongetea tendra del cuquet

2 patates petites

1 remolatxa

2 cullerades de mantega

farigola

sal



Triem la mongeta tendra, només caldrà que en talleu la punta que va agafada a la planta. L'altra punta que és més primeta la podeu deixar. Si voleu anar més depressa poseu-les damunt d'una taula i talleu-ne un grapat tot alhora amb el ganivet.

Les fem a trossos. Pelem les patates i les tallem a quadrats no gaire grossos.

Posem una olla amb poca aigua, just per cobrir la patata i mongeta tendra. Hi poseu una pessigada generosa de sal. Quan l'aigua bulli hi afegim la mangeta tendra i les patates. Ho deixem bullir fins que la mongeta es punxi amb una forquilla amb facilitat.

Mentre pelem la remolatxa i la laminem prima. La posem a bullir també amb poca aigua i amb una cullerada de postres de sucre.

Un cop tenim la mongeta tendra cuita la triturem amb una mica deel seu mateix brou junt amb la mantega i la farigola. Podeu anar afegint més brou fins que veieu la consistència de crema que us agrada. Per si un cas no hi afegiu tot el líquid al començament, d'aquesta manera en podreu anar afegint.

Un cop la remolatxa també es unxa tova es tritura una mica amb una part del seu suc. N'hem d'obtenir un puré més aviat espés.

Ho deixem a la nevera fins l'hora de servir.

Escudellem primer la crema de mongeta tendra i hi podem al centre una mica del puré de remolatxa.

Per fer la decoració agafem una forquilla i la passem per damunt del puré de remolatxa i ens l'emportem damunt de la crema, d'aquesta manera ens farà aquest dibuix tan bonic.

mongetes amb xiitakes

DELICADA

Quan preparo un plat amb mongetes seques, dieu-me delicada, però necessito posar alguna cosa més lleugera que m'ajuda a empassar-me-les. Les trobo molt pastoses i és per això que les cuino acompanyades d'altres ingredients que les fan més lleugeres. En aquest cas les he cuinat amb mongetes verdes i xiitakes. Els xiitakes son bolets d'una textura interessant, son una mica com de goma, és difícil d'explicar. Tenen també un gust més fort que els xampinyons. Si no n'heu fet mai proveu-los, us agradaran. Per fer aquest plat podem aprofitar mongetes tendres que ens hagin quedat cuites d'un altre dia i ens estalvien una bona estona. Teniu altres possibilitats de posar les mongetes seques en bona companyia com: mongetes de colors, amanida de mongetes amb botifarra o amanida de mongetes amb escalivada. També les podeu cuinar amb suc: mongetes amb anís o mogetes amb cloïsses. 

INGREDIENTS:

250 g de mongetes seques cuites

250 g de mongetes tendres

100 g de xiitakes

1 ceba petita

sal de bolets

oli


Si no tenim mongetes tendres bullides comencem per posar una olla al foc amb aigua i sal.

Rentem bé les mongetes i les triem.  Els traiem només la punta per on estan agafades a la mata. L'altra la podem deixar. Les partim en dos trossos.

Un cop l'aigua bulli les posem dins i les deixem fins que les trobem toves.

Pelem la ceba i la tallem a quadrats ben petits. Posem un fons d'oli en una paella i hi posem la ceba a foc mitjà. La deixem que es faci transparent. L'amanim amb una mica de sal de bolets. Si no teniu sal de bolets la podeu fer amb ceps secs, un parell de trossos i una mica de sal. Ho moleu tot junt i ja ho teniu.

Un cop la ceba ja està tova hi podem afegir els xiitakes a trossos. No s'han de netejar gaire, venen molt nets.

Un cop els xiitakes s'han saltat una mica amb la ceba, uns cinc minuts, hi afegim les mongetes, verdes i seques i ho barregem tot plegat.

amanida de mongetes de colors

SOM TOSSUTS

En general som tossuts, i jo m'hi incloc, i ens obstinem a menjar tot l'any de tot. Crec que la natura és sàvia i ens ofereix en cada moment el que necessitem. Ara és el temps de la mongeta tendra, no a l'hivern. A l'hivern disposem d'altres verdures com bròquil, coliflor, espinacs… i precisament hem de buscar la manera de preparar-les que ens agradi més per poder-les gaudir. Una mania meva és la dels colors al plat i aquest trobo que resulta, tenim verd, vermell i un rosat molt bonic. El meu marit quan era petit deia que no volia menjar mongetes seques perquè se li enganxaven dalt del paladar. Espero que amb aquesta recepta això no us passi, les mongetes tendres ajuden a passar les seques molt millor, ja ho veureu. Dedico aquesta recepta a la Laia que no li agraden les mongetes seques. Voleu d'altres amanides amb mongetes? Mireu amanida de mongetes amb botifarra, amanida de mongetes seques amb escalivada o aquesta amb mongeta tendra: amanida de mongeta tendra amb blat de moro.

INGREDIENTS:

100 g de mongetes seques cuites

1 plat de mongeta tendra cuita (la podeu tenir cuita que us ha sobrat d'un altre àpat)

1 tros de pebrot del piquillo

1 tros petit de ceba tendra

1 cullerada de vinagre de vi

4 cullarades d'oli

1 llauna de tonyina petita

sal i pebre


Tallem molt petit, tot el que puguem, el pebrot del piquillo i la ceba. Ho posem en un bol amb l'oli, el vinagre i una mica de sal i pebre. Ho deixem una estona macerant perquè la ceba perdi una mica la fortor.

Preparem en una plàtera les mongetes, si les verdes estan a trossos massa grans les tallem una mica. Hi posem les mongetes seques i la tonyina esmicolada.

Remenem bé la salsa i la hi posem per sobre. Ho barregem tot plegat.

menestra amb oli gustós

COLORINS

M'agraden els plats de verdures amb tots els colors, els trobo molt divertits, però a més a més són molt saludables, cada color de verdura aporta nutrients diferents. Barrejar moltes verdures vol dir fer un bon còctel de vitamines, i no cal anar a la farmàcia.

Com sempre la vida sana també pot ser divertida i en aquest cas no ens avorrirem amb aquest plat perquè és ben gustòs. I potser després de festes ens vindrà de gust fer un plat més suau.

Si no teniu una verdura el podeu fer igualment, no és imprescindible tenir tots els ingredients. Agafeu la idea i adapteu-la com vulgueu.

Més plats amb verdures de tots colors: flam de verdures, verdura de colors, verdura al vapor, entrepà de verdures a la planxa amb romesco.

INGREDIENTS:

1 tros de carbassó

quatre rams de coliflor 

quatre  rams de bròquil morat o verd (per donar un color diferent)

1 porro

1 pastanaga

1 patata

6 mongetes tendres

un grapat de pèsols congelats

tres alls tendres

un grapat de xampinyons o shitakes (si en trobeu són boníssims i ara se'n fan aquí a Catalunya)

1 tall de pernil

Posem una olla al foc amb aigua i sal.

Pelem el porro, li traiem les dues pells de fora i el tallem de dalt a baix sense acabar de partir-lo, des de la part verda. Només volem entrar amb un raig d'aigua fins a dins per poder treure la terra. El tallem a rodanxes.

Pelem la patata i la tallem a quadrats no gaire grans.

Anem separant les flors de bròquil i de coliflor perquè no siguin gaire grans i es coguin alhora del demés.

Tallem les puntes de les mongetes i les tallem a trossos no molt grans.

Rentem bé el tros de carbassó i sense pelar-lo el tallem a quadrats.

Pelem la pastanaga i la tallem a quadrats petits.

Quan l'aigua bulli hi posem les verdures, excepte algunes rodanxes de porros, i les deixem bullir entre quinze minuts i vint, depenent de com us agradin. Fins i tot si us agraden molt al dente es poden deixar menys temps. Quan faltin cinc minuts per apagar el foc hi poseu els pèsols.

Mentre les verdures estan bullint, triem els alls tendres. Els traiem la pell de fora i els tallem en rodanxes. Netegem els bolets i els tallem a làmines primes. Ja veureu que els shitakes no venen bruts, per tant no els mulleu amb aigua, que fan com d'esponja i quedarien massa aigualits.

Posem una paella al foc amb un fons d'oli, penseu que amb aquest oli amanireu la verdura després, per tant ni massa, ni massa poc.

Tirem a l'oli els bolets i els amanim amb sal i pebre. Després al cap de tres minuts hi posem els alls tendres i els porros. Ho deixem tot plegat uns 7 minuts més.

Tallem el pernil a trossos petits i el tirem a la paella i apaguem el foc.

Escorrem bé les verdures i ens les amanim amb l'oli i tot el refregit de la paella per sobre.

amanida niçoise

UNA MICA DE GEOGRAFIA

És una amanida francesa, molt mediterrània, perquè és de Niça. D'aquí el seu nom "niçoise". Quan engeguem el foc per coure coses ho hem d'aprofitar. Què vull dir amb això? Doncs per exemple que quan coguem verdura, si en fem quantitat, ja la tindrem bullida i podrem fer receptes més ràpidament.

Per exemple amb la mongeta tendra i patata ja cuita podeu fer: amanida de mongetes tendres o mongeta tendra amb pernil dolç.

INGREDIENTS:

restes de patata i mongeta tendra ja bullida

1 tomàquet

1 ceba tendra

1 llauna de tonyina

olives negres d'aragó

mostassa

oli i vinagre de vi negre, que no sigui de mòdena

sal i pebre negre


Agafem  la verdura ja bullida i freda i la disposem en una plàtera.

Damunt hi tallem el tomàquet a mitges llunes i la ceba a talls ben prims.

Posem la tonyina esmicolada per sobre i les olives negres.

En un bol hi posem quatre cullerades d'oli, una de vinagre i una cullerada de mostassa amb un pesic de sal i pebre negre. Les cullerades són de cullera de menjar sopa, la mostassa poseu una cullerada rasa, no amb muntanya que potser serà massa. Ho batem bé fins que ens queda una salsa emulsionada, o sigui que s'ha espessit i ho amanim tot plegat amb aquesta vinagreta.

amanida de pasta amb llaunes

QUINA LLAUNA!

Doncs no, resulta que és una sort tenir llaunes. Podeu fer una amanida de pasta i posar-hi el que tingueu. Com sempre el més important és l'equilibri. Jo no us aconsello posar-hi tot d'avinagrats, per exemple. Jo en aquest cas hi he posat musclos i tonyina en escabetx, que contrasten en la pastanaga i la mongeta tendra que són dolces. Però ho podeu fer amb blat de moro, api en vinagre, olives farcides, pebrots del piquillo, cogombrets, pèsols, troços d'espàrrecs...

És un plat d'aquells pràctics. L'única cosa que necessitem és que el rebost no ens faci eco i hi trobem alguna cosa quan l'obrim! 

INGREDIENTS:

125 grs de macarrons ( dos plats fondos amb el fons ple només)

1 llauna de musclos en escabetx

1 llauna de tonyina en escabetx

1 pastanaga

20 mongetes tendres

2 ous

Posem una olla al foc amb aigua abundant i sal. 

Posem un pot amb aigua i dos ous al foc. Comptem quinze minuts des de que bull l'aigua i ja els podem apagar.

Mentres pelem la pastanaga i la tallem a quadrats petits. 

Traiem les puntes de la mongeta i la tallem a trossos petits, com de dos o tres cms.

Quan l'aigua bull hi tirem les verdures i els macarrons. Ho bullim tot junt i així estalviem temps. Si feu uns macarrons petits estaran bullits amb menys temps.

Mentre preparem la plàtera on hi posarem l'amanida. Hi posem les dues llaunes de musclos i tonyina amb escabetx amb el seu suc. Hi poseu afegir una mica de pebre negre i orenga o farigola i una mica més d'oli si us sembla.

Pelem els ous i els deixem tallats pel mig o en quarts per decorar.

Quan la verdura i la pasta estaran ja cuits, ho escorreu i hi poseu aigua freda perquè es refredi més ràpid.

Escorreu bé la pasta i ho barregeu amb tot plegat.

wok d'espaguetis picants

MÉS WOK

Si sou dels que teniu wok i no el feu servir, aquesta recepta va per vosaltres. I si sou dels que no en teniu de wok, també va per vosaltres, perquè us decidiu a comprar-lo. Tens moltes possibilitats de cuinar, és ràpid i queda molt saborós. A mi m'agrada cuinar al wok amb el toc asiàtic d'espécies, però també el podeu utilitzar cuinant amb gustos més mediterranis, utilitzant espécies com l'orenga, el romaní o la farigola per condimentar. Com sempre imaginació!!

Tasteu aquests altres woks: wok de mongeta tendra , wok de verdures i llagostins amb fideus d'arròs, wok de col .

INGREDIENTS:

5 mongetes tendres

1 pebrot vermell

1 pebrot verd

6 espàrrecs

1 ceba tendra

100 g de xampinyons

6 alls tendres

1 gra d'all

gingebre mólt o un tros de gingebre com el dit gros pelat i ratllat

salsa de soja dolça

1 bitxo

1 grapat d'ametlles torrades marcona


Posem una olla al foc amb aigua per fer els espaguetis.

Tallem a quadrats petits la mongeta tendra, el pebrot vermell i el verd i els espàrrecs. Ho deixem en un plat.

En un altre plat posem la ceba tendra pelada i tallada a lunes, els alls tendres pelats i tallats en tres o quatre trossos i els xampinyons tallats pel mig o en quatre trossos els grans.

Posem el wok al foc amb oli al fons i quan estigui ben , ben calent hi posem les verdures que hem tallat primer, els pebrots, els espàrrecs i la mongeta tendra.

Al cap d'uns minuts ja hi podem posar les altres verdures. Hi donem uns quants tombs a tot plegat

Hi afegim l'all trinxat amb el trinxador , que queda més desfet, un raig de soja generós i un polsim generós també de gingebre mólt. Ho barregem tot plegat una mica més i si ens agrada el picant hi afegim un bitxo tallat a trossos molt petits.

Ho barregem amb la pasta acabada d'escorrer. Encara que hi vagi a parar una mica d'aigua de fer els espaguetis no passa res perquè s'evaporarà de seguida.

Ho retirem del foc i hi afegim les ametlles per sobre.

mongeta tendra i patata amb maionesa especial

NO, SI JO MENJO VERDURA...

Ja me'ls conec jo aquests, diuen que mengen verdura i que els agrada molt... però en realitat només mengen mongeta tendra. Sí, d'acord val més això que res, no?

I a més, no m'ho digueu! Sou dels que necessiteu maionesa per menjar la verdura, oi? Però què tal si innovem una mica? La veritat és que la maionesa hi va superbé a la mongeta tendra amb patata, però no cal que la fem sempre igual, no? proveu aquesta recepta amb una maionesa diferent. Si sou dels que només mengeu mongeta tendra teniu altres receptes: spaguetti amb mongeta tendra , wok de mongeta tendra .

INGREDIENTS:

1/2 quilo de mongeta tendra del cuquet ( no de la perona)

2 patates grans

maionesa amb anxoves:

1 ou

1 got d'oli

1 all escalivat

4 filets d'anxova

1/2 llimona


Posem una olla al foc amb aigua abundant i sal. No escatimeu la sal, una verdura dolça no val res.

Mentre triarem les mongetes. Els tallem les dues cues de cada costat i les passem per aigua per rentar-les bé.

Pelem les patates i les tallem en quatre trossos de dalt a baix.

Quan l'aigua bull hi posem les patates i la mongeta tendra i ho deixem de 15 a vint minuts bullint, ho deixeu fins que les patates es parteixin amb l'espumadora sense esforç.

Preparem mentre la maionesa. En una paella petita hi posem un all amb pell i tot perquè s'escalivi. El torrem de tots els costats, l'hem de treure quan la pell ja es vegi una mica torrada.

En un pot batedor de turmix hi posem l'ou, el got d'oli, l'all escalivat sense la pell, les gotes de llimona i els filets d'anxova.
Posem el turmix a sota de tot del pot i l'engeguem. Deixem el turmix a sota almenys durant uns vint segons i anem pujant molt poc a poc cap amunt. Veureu com es va muntant la maionesa amb el poc aire que va entrant pels costats, que fa que la salsa es vagi emulsionant i es vagi espessint.

Escorreu bé la verdura i serviu-la amb la maionesa a sobre al gust de cadascú.

espaguetis amb mongeta tendra

M'AGRADEN ELS MATRIMONIS DE CONVENIÈNCIA

Un descobriment de plat! El vaig veure en un programa a la tele. Es veu que és un plat comú a les llars milaneses. Als italians els encanta barrejar pasta amb verdures i aquí no en tenim massa costum. Jo ja us n'he donat forces exemples: macarrons amb espàrrecs i alls tendres, spaguettis amb esbergínia, tallarines amb carbassa, macarrons amb coliflor gratinats, macarrons amb carxofes, macarrons amb bledes ... m'encanten aquests matrimonis de conveniència, són molt sans. En aquest cas els espaguetis que vaig fer eren integrals, millor impossible. La manera de fer la recepta fa que al coure la pasta en la mateixa aigua que la verdura a més s'impregni del gust de la mongeta. Boníssim, proveu-ho.

INGREDIENTS:

100 g d'espaguetis (aproximadament, es tracta de posar menys pasta que normalment)

2  patates no gaire grans

200 g de mongeta tendra del cuquet

salsa pesto


Posem una olla al foc amb aigua abundant i sal. Mentres triem les mongetes, tallem les dues puntes i les deixem senceres. Pelem les patates i les tallem a quadrats no gaire grans.

Quan l'aigua bulli hi tirem la verdura.

Mentre podem fer la salsa pesto. Posem tots els ingredients a la batedora i ho triturem.

Quan faci 15 minuts de la verdura hi tirem els espaguetis dins la mateixa aigua i ho deixem el temps que indica l'envàs.

Un cop cuits els espaguetis ja es pot escorrer tot. Si les patates s'han desfet una mica no passa res, queden fins i tot millor així.

Posem la pasta i verdura ja escorreguda en una plàtera i hi ho amanim amb la salsa pesto.

wok de mongeta tendra

NO SIGUEM LLEPAFILS

Precisament si no voleu trobar fils a la mongeta perona el que heu de fer és treure'ls abans amb un pela-patates. Passeu l'estri per cada costat de la mongeta i veureu com s'emporta els fils.

Ara ja no teniu excusa per no menjar mongetes nens. Va que les prepararem d'una forma moderna i una mica al dente que encara estan més gustoses. Si pot ser cuineu-les abans que portin dues setmanes a la nevera, ja seria un miracle que fossin gustoses després de passar quinze dies allà oblidades!!

INGREDIENTS:

1/2 quilo de mongeta tendra

2 cebes tendres

1 manat d'alls tendres

1 all

salsa de soja dolça

gingebre mólt o curry i si no en teniu pebre negre.


Després de rentar-la bé triem la mongeta. Traieu la punta de dalt i de baix i passeu el pela-patates per cada costat per endur-se'n els fils.

La poseu a bullir uns deu minuts amb aigua amb sal. Si un cop triades les partiu de dalt a baix pel mig, com que seran més primes les tindreu cuites en cinc minuts. Vosaltres mateixos calculeu en quina feina estareu més temps, si tallant-les o bullint-les senceres. Escorrem la mangeta tendra i la guardem per després.

Triem la ceba tendra, li traiem la pell de fora i li tallem la cua. La tallem en quatre trossos, si són petites en dos trossos estarà bé.

Triem els alls tendres, li traiem la pell de fora i la part verda de dalt i la cua fregallosa de baix. Els partim en dos trossos, perquè no siguin tan llargs. Si fossin molt gruixuts els podeu partir per la meitat.

Agafem un wok i el posem al foc ben alt amb un rajet d'oli. Ja sabeu que el foc ideal pel wok és el de flama, però jo ho faig amb la vitro i no passa res.

 En el wok es tracte d'anar posant els ingredients i fer-los voltar pel recipient perquè es vagin fregint. Posem  primer la ceba tendra, la saltegem una mica i després hi posem  la mongeta tendra. Després els alls tendres, després l'all ben trinxat, tres cullerades de soja un polsim de gingebre mólt.

No em digueu que no vé de gust menjar verdureta!

mongeta tendra amb pernil dolç

VERDURA BULLIDA

"Jo només menjo mongeta tendra de verdura". Ja ho sé, hem de reconèixer que la mongeta tendra triumfa més que d'altres verdures com els espinacs, la col o les bledes. Però no cal que feu la mongeta tendra bullida amb patates només. No tinc res a dir de fer-la amb patates, és boníssima, però  podem provar  de fer-la d'una altra manera.

Aprofiteu ara que n'és el temps! Ara sí que és tendra tendra. Si no esteu segurs en podeu agafar una i doblegar-la i comprobar si es trenca de seguida. Si és més aviat de goma, vol dir que ja no és massa tendra.

INGREDIENTS:

1/2 quilo de mongeta tendra (millor la del cuquet)

1/2 llauna de tomàquet trossejat, no triturat

1 ceba petita

3 talls de pernil dolç

oli, sal, sucre i pebre

Posem una olla al foc amb abundant aigua i un grapat de sal i esperem que bulli.

Triem les mongetes, li tallem les puntes i tallem pel mig les llargues, les altres les deixem senceres. Les rentem bé sota l'aigua. Quan la'igua de l'olla bulli les posem a dins i les deixem bullint fins que es puguin partir amb una forquilla, més o menys uns quinze minuts.

Pelem la ceba i la tallem a llunes primes. La posem en una paella amb oli amb el foc mig i la deixem fins que es torna transpqrent. Hi afegim la mitja llauna de tomàquet trossejat, o potser una mica menys de mitja. En aquest moment hi posem una mica de sal, una mica de sucre i pebre.

Quan el tomàquet es vegi cuit, haurà canviat de color i farà olor de tomàquet ( si esteu costipats ho teniu clar!) , hi poseu el pernil dolç tallat a trossos. Quan les mongetes estiguin cuites i ben escorregudes es tiren també a la paella. Es fa donar un parell de voltes a tot plegat i ja es pot apagar. 

amanida de mongetes verdes

 UNA MICA DE VERD

He dit V E R D E S, què passa. Hi ha aliments que tenen aquest color i no vol dir que estiguin passats. I per si no ho sabíeu son molt necessaris per... per... per... doncs que són necessaris en general de la vida.

INGREDIENTS:

- 1/2 quilo de mongeta del cuquet . No és una mongeta que li surt un cuquet de dins com a les pomes dels dibuixos, és un tipus de mongeta verda que és la que no es plana, la plana es diu perona. És que se us ha d'explicar tot.

- Dues patates ben grosses

- 1 llauna de blat de moro

- 1 ous dur

salsa vinagreta amb encurtits:

- 1 ou dur

- 1 pot de cogombrets en vinagre

- 1 pot de cebetes en vinagre

- 1 pot de tàperes

- 4 branquetes de julivert. Demaneu-ne sempre a la peixateria o a la fruiteria que és gratis!!

- Sal i pebre

- Oli

- Vinagre


Sí, sí, uii quants pots, no? No passa res, tot això us serveix per fer el que jo en dic un "fons de nevera", que és com un fons d'armari però amb productes frescos i que es mengen i que es guarden a la nevera, no a l'armari. Guardat en fresc no es passa i sempre es pot fer servir, no us espanteu.
Us en recordeu de les patates que vam bullir amb pell i que eren un xollo perquè no es pelaven? Doncs ho tornem a fer. A dins hi podeu posar també la mongeta tendra, que abans li haurem tallat la punta de cada cantó, l'haurem tallat pel mig perquè no sigui tan llarga i esbandit bé per treure productes cancerígens i així. Sí, no us vull espantar però cuinar és una activitat d'alt risc, nois! I jo, la veritat no us veig comprant verdures ecològiques a vosaltres. I també hi posem dos ous perquè es facin durs. Els ous per fer durs sempre s'han de posar amb l'aigua freda perquè si  els poses amb l'aigua calenta és quan se m'espanten i s'esberlen. Les patates amb pell també les posarem amb l'aigua freda i la mongeta quan l'aigua bulli. Quan bulliu coses penseu a posar-hi sal sempre, sino no us ho menjareu.
Un cop tot bullit ho escorrem bé i  pelem i tallem les patates a rodanxes.
En una plàtera hi posem unes quantes mongetes, una capa de les rodanxes de patates i ho tapem amb més mongetes. Li posem el blat de moro ben escorregut, que no us caigui suc de dins la llauna que us conec.
I ara farem una salsa. És un altre comodí de salsa que ens pot servir per unes patates senzilles i tendres o per uns llegums, o per unes verdures bullides o per una ensaladilla enlloc de la maionesa...
Agafem sis cogombrets petits, 10 cebetes, unes deu tàperes, un ou dur (l'altre ja el farem servir després), el julivert una mica trinxat sense la branca, només les fulles (un altre perill, les branques son indigestes crues...) , una mica de sal, pebre, mig got d'oli i dues cullerades de vinagre. Ho poseu tot en un pot de minipimer i ho tritureu. Tasteu-ho i afegiu més del que us sembli, sempre hem de cuinar al nostre gust!
Tirem la salsa per damunt la verdura i hi ratllem l'altre ou dur per sobre.
Mengeu verd que ja sabeu que és necessari per... doncs això encara que l'hagueu de disfressar... mengeu-ne canalla!
I aneu practicant que me'n vaig de vacances!!! Ens veiem quant torni.