amanida de cranc amb salsa tàrtara

MIRANT LA PELA

Resulta que el cranc és un sucedani de marisc, però si compreu una bona marca està ben bó. Si no volem fer una amanida amb gambes o llagostins, perquè el preu pica, ho podem substituir per cranc. Aquesta amanida és una espècie de còctel de gambes però diferent. La salsa és una salsa tàrtara, que si no la coneixeu us l'aconsello. És finíssima i casa molt bé amb el marisc. Aquesta amanida l'hem decorat amb llagostins, però no cal ni que en porti.

INGREDIENTS:

enciam

1/2 paquet de cranc desfilat

1/2 avocat

4 llagostins cuits (opcional)

1 pastanaga

salsa tàrtara: vegeu-la a amanida de patates i salmó


Netegem bé l'enciam fulla a fulla i el posem a escòrrer, si convé l'assequem amb un paper si no tenim centrifugadora, però no volem que l'aigua ens aigualeixi la salsa de l'amanida de cap manera.

Posem l'enciam en una plàtera gran o en bols per cada comensal. Hi afegim les tires de pastanaga fetes com si encara estiguèssim pelant la pell. Es fan amb el pelador i queden molt bé.

Agafem l'avocat i el partim pel mig. Clavem un ganivet pla, no de punxa, a l'òs de l'avocat i el girem de tal manera que es desencaixi i ja el podem treure. Per pelar l'avocat ho fem desenganxant la carn amb una cullera per tot el voltant.

Quan tingueu l'avocat pelat el talleu a quarts i després a trossos petits.

Afegiu l'avocat i el cranc a l'amanida.

Feu la salsa tàrtara i l'afegiu a tot plegat.

Si esteu rics poseu uns llagostins per decorar. Sinó hi podeu posar mig ou de guatlla, que no serà tan car.