dimecres, 21 d’octubre de 2020

Arròs mar i muntanya

UNA RECEPTA FAMILIAR


Proveu de fer l'arròs amb la recepta familiar a veure què us sembla. No és una paella, és un arròs a la cassola, com en deiem a casa.




dilluns, 12 d’octubre de 2020

Trifàssic de verdures

TENS 20 MINUTS? ENDAVANT!


Aquí teniu un video que dura gairebé 17 minuts. És el que tardareu a fer la recepta. Veureu quin flam de verdura més bo.



 


divendres, 25 de setembre de 2020

Xai a la menta



 XAI SÍ O XAI NO


Pels detractors del xai. Doneu una oportunitat a aquesta cassola de xai, no us en penedireu.






Aquí podreu trobar els ingredients.




divendres, 14 d’agost de 2020

cigrons amb gambes

 Fàcil i ràpida, recepta original que combina dos ingredients: un de senzill i un de selecte.





Podeu trobar les ingredients de la recepta a Cigrons amb gambes.




diumenge, 9 d’agost de 2020

Sopa freda de tomàquet amb gelat de mascarpone

 

Esteu cansats ja de gaspatxo? Proveu aquesta sopa fresqueta amb molt pocs ingredients.




Trobareu els ingredients aquí

I també podeu fer altres sopes fredes com: salmorejo de cireres, crema d'alvocat o gaspatxo de remolatxa.


dilluns, 3 d’agost de 2020

Amanida de patates al pesto

Una amanida fresqueta per l'estiu. Animeu-vos a fer-la. Podeu deixar les patates bullides abans d'anar a la pltja i quan torneu teniu el dinar fet en un moment. Bon profit!

Trobareu els ingredients de la recepta aquí





diumenge, 7 de juny de 2020

pionono d'espinacs

ENS ENGANYEM?


Quan hi ha un ingredient que no ens agrada hem de mirar com ens enganyem per menjar-lo. Aquí trobareu una bona manera d'eanganyar-nos menjant espinacs sense que ho sembli. Ho voleu povar?





Mireu els ingredients aquí.

causa peruana

CUINA PERUANA

Com fer cuina peruana aquí? doncs aquí teniu la resposta. Cuinada amb la Dàmaris i la Montse, les meves amigues.



     

llenguado a la meunière

DELS SETANTA

Hi ha receptes que son dels 70, aquesta és una d'elles. La pots trobar desde fa 40 anys a les cartes dels restaurants.


                                     



Aquí podeu trobar la recepta.

conill amb xocolata

LA PICADA

La picada catalana dona caracter a les receptes catalanes. Tenen un toc d'all i un toc dolç que en aquest cas li ha donat la xocolata. No heu posat mai xocolata a la picada? Doncs ho heu de provar.



                                                                 

Trobareu la recepta aquí

pastís d'alvocat

PERFECCIÓ

La perfecció no existeix però la pràctica afina el resultat cada cop més. Mai us desanimeu si el resultat no és 100% perfecte!






Podeu trobar la recepta sencera aquí.




dimecres, 6 de maig de 2020

mongetes amb xiitake

BOLETS TOT L'ANY

No se a vosaltres però a mi els bolets m'encanten! Aquí teniu un plat d'aprofitament amb mongetes cuites d'una altre dia. Ràpid i sa.




.
Aquí trobareu la recepta amb els ingredients: mongetes amb xiitake
dimarts, 5 de maig de 2020

pollastre amb all negre

ALL NEGRE

Un ingredient diferent que dóna un gustet boníssim!






Els ingredients de la recepta els trobareu aquí
dijous, 23 d’abril de 2020

cigrons amb espinacs

A la recepta del bloc Cigrons amb espinacs en podreu veure els ingredients.









Pollo a la cerveza

Aquí com la mare loca blogger de cuina que ja porta un any confinada a la sèrie 2021. No us perdeu la serie protagonitzada, escrita, dirigida, muntada... per Pau Escribano i Ann Perelló.





Podeu veure els ingredients en aquesta recepta del bloc Pollastre coronitas







Pure de Moniato

ELS COLORS A LA CUINA


Mireu els ingredients a la recepta d'entrecot amb puré de moniato a la taronja






















Verat a la planxa boníssim.











Mira la recepta de verat a la planxa per veure els ingredients


























Espaguetis amb samfaina



















































Mira la recepta al bloc espaguetis amb salsa de samfaina











divendres, 3 d’abril de 2020

Pèsols confitats

CONFINATS O CONFITATS?

A veure: els pèsols son confitats però nosaltres estem confinats. Queda clar? Ara sí.
Heu provat de fer coses confitades? Sabeu com es confita? És una manera de coure amb oli a una temperatura de 100º. Queda molt melós tot el que fas i encara que s'hagi de coure amb molt oli, hem de pensar que l'oli s'aprofita després, no el llançarem, tranquils.







INGREDIENTS:

300 grs de pèsols pelats

1 carxofa

1/2 manat d'espàrrecs

1 ceba tendra

1 gra d'all

1 bitxo

1/2 litre d'oli aproximadament

sal 

Poke

FEM UN POKE?

Como hacer un poke? Com fer un poke?
Un poke és un plat hawaià que te una presentació molt estètica, en un bol ple de colors. Admet moltes possibilitats i dependrà de la vostra creativitat que en feu de variats.
Doncs els ingredients per a fer un poke son molt senzills, i a més contenen de tot: hidrats de carboni, proteïna i verdures.






INGREDIENTS:

2 tasses d'arròs

1 llom de salmó de 300 grs

1 pastanaga

1 cullerada d'alga wakame

rúcula

1 tomàquet raff petit








dijous, 28 de febrer de 2019

cigrons a la mediterrània amb verdures

CULLERA!!!

Soc molt aficionada als plats de cullera, així que aquí en va un altre. Se que els cigrons amb espinacs triomfen molt així que us proposo una altra recepta calenteta de cigrons. Ja sabeu que soc pràctica així que una cosa que j no faig és coure els cigrons, els compro cuits. Per+o els compro cuits al mercat amb una bona botiga de llegums. Compreu-los així o un bon llegum envasat de qualitat. és molt important que els llegums estiguin ben cuits, cuits per bons professionals. Si vosaltres ho domineu, doncs perfecte, em feu molta enveja. 
Si els compreu al mercat recordeu que els podeu congelar dins una bossa de plàstic i descongelar-los quan els necessiteu.






INGREDIENTS:


1 ceba

1/2 carbassó

1/4 de pebrot vermell

1 patata petita

1 tomàquet madur

1 pastanaga

1 gra d'all

2 cuullerades de postres d'orenga

1 cullerada de postres de pebre vermell


Pelem la patata, la pstanaga, la ceba i si el carbassó no te la pell brillant i maca també el pelem.

Tallem les verdures a daus petits, el carbassó, la pastanaga, la ceba, la patata i el pebrot.

Agafem una cassola una mica fonda amb una mica d'oli i hi saltem els daus de verdures a foc viu. Ho amanim amb sal, orenga i el pebre vermell. 

Quan les veiem una mica toves hi afegim el tomàquet ratllat. Hi podem afegir una mica de sal i una mica de sucre per compensar l'acidesa del tomàquet.

Un cop el tomàquet s'ha cuit ja hi podem tirar els cigrons i afegim aigua sense acabar de cobrir-ho. Deixem el foc alt fins que bulli i ho abaixem al màxim perquè vagi fent a foc baix durant 15 minuts.

Si us agrada que el suc sigui una mica espés agafeu una mica de suc i un grapat de cigrons i ho xafeu amb una forquilla. Poseu la barreja al suc per espessir-lo. I... a sucar pa!
dilluns, 18 de febrer de 2019

Bròquil amb llet

VERDURES D'HIVERN

En general m'agraden més tan les verdures com les fruites d'estiu. Hi ha més varietat però a més son més acolorides i més gustoses. Però hem de passar l'hivern com sigui. Com que la natura és sàvia a l'hivern ens proporciona fruites riques en vitamina C i verdures bones pel sistema inmunitari. Així que val més que busquem una forma divertida de menjar-nos les verdures avorrides d'hivern. Avui us porposo un festival d'espècies per aquest br`+oquil. I si voleu aquí teniu més receptes de bròquil i coliflor: bròquil amb shitakes, verdures al curri, flam de pastanaga i coliflor, quiche de bròquil, crema de bròquil, verdura al vapor, coliflor gratinada, macarrons amb coliflor gratinats, crema de coliflor o arròs amb bacallà i carxofes.







INGREDIENTS:

1 bròquil petit

cardamom, estragó, curri, cúrcuma, boles de pebre rosa, llavors de fonoll, anís estrellat

1 got de llet d'ametlla o llet de coco

oli


Partim els ramets del bròquil.

Fem una barreja amb totes les espècies. 

Posem una paella al foc amb un fons d'oli, escàs, i hi posem les espècies perquè deixin anar tot l'aroma a l'oli.

Hi afegim el bròquil i el saltem uns quants minuts a foc viu, ho salem i després hi afegim la llet i abaixem el foc i ho deixem que es faci uns 7 minuts a foc tapat.

I ja ho tenim! Fàcil, fàcil.


dimecres, 24 d’octubre de 2018

amanida de julivert i magrana

VINAGRETES

Quantes vinagretes hi ham? Doncs totes les que la vostra imaginació pugui crear. Part d'una amnida és la salsa que s'hi posa. No tot son maioneses o oli i vinagre de módena del de xarop, que és espés. Ara als restaurant tots hi posen per sobre aquell filet de vinagre de módena, doncs no, cada amanida vol la seva salsa. Com que ve el temps de les magranes us proposo posar-les en una amanida. Una cosa nova que hi posarem serna les fulles de julivert, li donen un gust extra molt especial, creieu-me. Per cert, feu servir enciam fresc. No compreu bosses si us plau, la textura de l'enciam fresc no te res a veure amb les fulles de bossa que son molt més dures i semblen de plàstic, de veritat. No és tan difícil guardar l'enciam embolicat amb un paper de cuina humit perquè l'enciam es mantingui fresc. Ben embolicat perquè no s'assequi amb l'aire de la nevera. Si ho preferiu i teniu un tuper gran també podeu rentar bé l'enciam i centrifugar-lo i guardar les fulles soltes guardades hermèticament. 






INGREDIENTS:

enciam de fulla de roure

1 magrana

ceba tendra prima

1 ram de julivert

tahin

1/2 llimona

oli


Comencem per rentar amb aigua abundant les fulles de l'enciam. Posem un bol ben gran amb aigua i les fulles soltes a dins. Deixem que la terra quedi a sota. Treiem les fulles sense remenar l'aigua, perquè no es tornin a embrutar de terra, buidem el bol i l'omplim de nou amb aigua ben neta. Tornem a rentar les fulles. Després d'això les centrifuguem i ja les tenim a punt per l'amanida.

L'enciam a l'amanida només vol dues coses: no tenir gens de terra, no tenir gens d'aigua. Aquest és el secret.

Desgranem la magrana.

Pelem la ceba tendra prima, primavera que es diu. És una ceba molt prima que sembla un all tendre. La tallem a rodanxes ben finetes.

En una plàtera hi posem l'enciam a sota. Hi repartim la magrana, la ceba i les fulles de julivert.

Preparem en un bol petit una cullerada de tahin, una cullerada d'aigua, una cullerada d'oli i una cullerada de suc de llimona. Hi afegim una mica de sal i ho barregem amb un batedor manual.

Amanim per damunt de la plàtera i ho acabem de barrejar. Una amanida ben saborosa i original. 
dissabte, 20 d’octubre de 2018

amanida de patata i poma

LA MILLOR

L'altre dia van donar el primer a millor Amanida russa del país a la que fa a Tapas 24 Ferran Abellan. No m'estranya perquè és bpníssima en dono fe. En Carles no hi posa pèsols ni mongeta tendra, hi posa olives i anxoves i fa un allioli suau per amanir-la. La fa al seu estil i queda boníssima. Què us sembla provar de fer una amanida russa diferent? Us proposo afegir poma a l'amanida russa. Li dona un cruixent molt agradable i un gustet dolç que la fa diferent. Heu vist la fotografia? Doncs no, no porta pastanaga aquesta amanida, porta moniato. Ara n'és el temps.
Com que encara no fa fred del tot aprofito a posar-vos encara un parell d'amanides. D'amanides de patates en podeu trobar moltes al bloc: amanida de patata i bleda amb llagostins, amanida de patates a la vinagreta, amanida de patates amb salsa pesto, amanida de patates i remolatxa, amanida de patates i salmó o amanida de patates amb all i julivert









INGREDIENTS:

1 poma golden

2 patates

1 ou

1/2 moniato gros

1 paquet de cranc filat

per la salsa rosa:

1 ou

1 got d'oli de gira-sol

1 rajolí de vinagre de vi

2 cullerades de quètxup

el suc de mitja taronja

1 cullerada de postres de conyac

sal i pebre


Pelem les patates i el moniato i els fem a daus petits.

Ho posema  bullir amb aigua abundant amb sal. Si ho hem tallat petit es courà de seguida. Ho veureu qaun punxant amb una forquilla es pugui partir el dau de patata o moniato. Un cop cuit s'escorre i es deixa refredar.

Mentre es bull la patata es pot anar avançant amb el demés.

En un pot posem un ou amb aigua i quan comenci a bullir compten 15 minuts i apaguem el foc. 

Preparem una maionesa amb l'ou, l'oli, el vinagre i un polsim de sal. Sabeu com fer-la? POsem tots els ingredients en un pot estret que hi càpiga just el braç elèctric. Sí, sí el túrmix, això. Comencem a batre amb el braç posat al fons de tot. El mantenim al fons batent durant 20 segons. Aleshores mica en mica anem pujant el túrmix fins arribar a dalt, ben a poc a poc i... la màgia, ja està feta. Així de fàcil.

Ara per convertir-la en salsa rosa hi afegim el quètxup, el suc de taronja, el conyac i pebre. Ho remenem bé i ja tenim la salsa rosa.

Tallem la poma a daus.

Ara en un bol barregem el cran filat, 6 cullerades de salsa rosa, la poma i un cop refredada la patata i el moniato li afegim.

Pelem l'ou dur i el tallem a làmines. Decorem l'amanida amb les làmines d'ou dur.

dilluns, 24 de setembre de 2018

pa de blat sarraí o pa de fajol

PA BO

Que difícil és fer un pa amb farina de fajol i que quedi bé, esponjós amb la crosta cruixent, mmmm. Quan has de menjar sense gluten crec que el principal problema és el pa. Pots passar sense menjar pa o pots fer-te el teu pa. Fer-te'l al teu gust amb els "toppings" que més t'agradin, jo et donaré una fòrmula que no falla per fer al forn de casa teva, sense problemes. A la massa hi podràs afegir el que vulguis: pipes, nous de pecan o nous del Brasil, panses, llavors de grosella, sèsam, tomàquet sec, orenga, cúrcuma, olives negres... Les combinacions no s'acaben, n'hi ha tantes com a imaginació tingueu.
Pels que sou cel·líacs us aconsello les creps amb farina de fajol .









INGREDIENTS:

230 g de farina de fajol

4 cullerades soperes de Psyllium

6 g de llevat biològic sense gluten

1 cullerada sopera de sal de l'Himalaia

280 cl d'aigua

50 cl d'oli d'oliva

1 cullerada sopera d'orenga

2 cullerades soperes de nous trossejades

2 cullerades petites de llavors de grosella




Per aquesta quantitat necessitarem un motlle llarg com de Plum cake però de mida petita com de 8x15 cms aproximadament. Perquè pugi be millor fer un pa petit que fer-ho en un motlle més gros que serà més difícil que quedi més inflat.

En un bol fondo posem la farina de fajol, el llevat, la sal, l'orenga, les nous i les llavors de grosella. Ho barregem tot plegat.

Hi afegin el Psyllium i tornem a barrejar.

Després hi afegim l'aigua i veureu que queda una massa compacte i espessa.

Finalment hi posem l'oli mica en mica i anem remenant fins que s'incorpori del tot. Amb la mica d'oli que quedi al medidor podem untar el motlle. Sobretot unteu el motlle amb oli o se us enganxarà tot el pa.

Un cop feta la massa omplim el motlle i espolsem una mica de llavors de grosella per damunt. El tapem amb un drap o un paper de cuina i el deixem en un lloc càlid almenys 2 hores. Això és molt important perquè farà creixer la massa i l'espongerà. Si enfornessim el pa de seguida no ens pujaria.

Per tant podeu preparar la massa al matí, anar a treballar i enfornar-lo a la tarda. O bé fer la massa al vespre, deixar-lo tota la nit i enfornar-lo al matí. Organitzeu-vos com vulgueu.

Escalfem el forn a 220º i posem el pa a dins un cop ja estigui calent. El deixem fer-se durant 40 minuts.

Obrim el forn i el deixem reposar a dins uns 10 minuts més. Traiem el pa i el deixem sobre d'una reixa perquè es refredi be abans de tallar-lo.

Penseu que un cop tallat el podeu congelar i tenir sempre el pa a punt com acabat de fer. El traieu del congelador i el poseu a la torradora, d'aquesta manera es descongelarà de seguida. O posar-lo damunt del marbre si teniu més temps.

Ja em direu!