Sopa de tomàquet amb biquini de formatge

 UNA PETICIÓ ESPECIAL

Una petició d'algú que enyorava el seu país em va fer cuinar aquesta sopa amb el seu "grilled cheese" i tot.

A l'enllaç següent hi trobareu tots els ingredients.

Sopa de tomàquet

smoothie de fruites i verdures

DE MODA

S'han posat de moda els sucs naturals i les combinacions de fruites i verdures que van bé per un munt de coses per dir-ho de manera ràpida. Els sucs suposen que deixen fora la polpa. Les màquines de fer seucs extreuen el suc i en colen la polpa de manera que ens trobem una beguda completament líquida. Els smoothies en canvi el que fan és triturar-ho tot plegat, de manera que ens queda com un puré molt referescant. S'aprofita tot el suc, la polpa i s'afegeix uns glassons de gel per fer-ho més refrescant i lleuger. Trobo que és un entrant meravellós per l'estiu. Podria substituir el got de gaspatxo que ja ens prenem com a rutina. Si teniu ganes de canviar i prova coses noves us aconsello que el tasteu. Aquest smoothie te un equilibri en els gustos que us agradarà. Per cert ja sabeu que la moda va canviant, doncs bé ara el que està de moda ja no són els smoothies son els cold-press o prensats en fred. Ja en sentireu a parlar!!!

INGREDIENTS: (per 3 gots grans o quatre de petits)

1 remolatxa

1 taronja

1 llimona (només el suc)

1 poma

1 pastanaga

1 tros d'api

1 branca del bulb de fonoll

6 glassons



Per fer aquest smoothie necesitem una batedora vertical, de les americanes. Son aquelles batedores que tenen un vas de vidre molt gran i poden triturar glassons i tot.

Pelem la remolatxa, la poma i la taronja.

Traiem un tros tendre de la part de dins del fonoll i també de l'api. La part més blanca de dins és molt més tendre.

Rentem bé la poma perquè la posarem amb pell i tot.

Fem el suc d'una llimona.

Posem al got de la batedora el suc de la llimona la taronja tallada per la meitat, la poma, la remolatxa  i la pastanaga a trossos i l'api i el fonoll trossejats. Hi afegim els glassons i ho triturem tot plegat una bona estona.

Ho servim en un got ben xulo decorat amb un plomall de fonoll o una branqueta d'api.

quinoa amb llenties

SALUT EN QUINZE MINUTS!

Cuidem-nos i mengem bé. Perquè renunciar a menjar bé, de gust i variat. Per menjar saludable no cal menjar sempre el mateix, tenim moltes possibilitats de combinar cereals, verdures, llegums i fruits secs, que ens aportaran tot el que necessitem. No cal menjar moltes proteïnes, normalment seguim una dieta en la qual ingerim massa proteïna i no ens cal. Us convido a tastar aquesta recepta complerta i gustosa. És molt senzilla ja ho veureu.

INGREDIENTS:

1'5 tasses de quinoa amb llenties vermelles (el paquet ja ve així: llenties i quinoa, en trobareu a les botigues de dietètica) Es pot substituir per pasta petita però no té el mateix valor nutritiu

1 pastanaga

1/2 porro

1/2 ceba

1 branca d'api

oli

1/2 l  de caldo (pot ser dels ja preparats)


Pelem la pastanaga, el porro i la ceba. Penseu a tallar el porro de dalt a baix per netejar bé la terra que queda entre les fulles.

Traiem els fils de l'api estirant des de la punta cap avall amb el ganivet.

Tallem les verdures a quadrats molt petits.

Posem el caldo en un pot perquè s'escalfi.

Posem una cassola fonda al foc amb una mica d'oli. Hi posem la verdura i la deixem fins que es torni tova amb el foc baix.

Hi afegim el caldo i quan bulli hi posem la quinoa.

Ho deixem amb el foc tapat quinze minuts i ja està.

amanida xinesa

COM ES FAN?

No teniu curiositat de saber com fan aquestes amanides al restaurant xinès? Les fan amb una vinagreta molt suau, com les fan? Doncs jo he fet aquesta aproximació a casa i la podeu provar a veure què us sembla. Jo trobo que d'amanides en pots menjar tot l'any, sobretot al migdia. Trobo que a l'hivern quan fa fred, només de pensar en una amanida ja tremoles, no? Jo prefereixo una sopa o una verdura bullida per sopar quan fa fred. Però ja que anem de cara al bon temps anem també de cara a les amanides.

INGREDIENTS:

enciam de fulla de roure

1 pastanaga

una branca d'api

4 xampinyons crus

vinagreta:

1 cullerada de sopa de vinagre de poma o de vi blanc

3 cullerades de sopa d'oli de girasol

3 cullerades de café de sucre roig

unes gotes d'oli de sèsam

unes gotes de soja salada


Netegem bé les fulles de l'enciam perquè porta molta terra. Les centrifuguem perquè no hi quedi gens d'aigua.

Agafem la branca d'api i traiem els fils de dalt a baix. Poseu el ganivet a la punta i estireu els fils. Talleu l'api a trossos.

Pelar la pastanaga i tallar-la a rodanxes primes.

Netejar els xampinyons i tallar-los a làmines primes.

Preparar la vinegreta amb tots els ingredients ben batuts.

Poseu l'enciam, la pastanaga, l'api i els xampinyons en una plàtera i ho amaniu amb la vinagreta una estona abans de menjar, 5 o 10 minuts abans.

risotto de pèsols

MOLTES POSSIBILLITATS

Oi que la paella admet moltets varietats? Doncs el mateix passa amb els rissottos. Se'n poden fer de molts ingredients, com sempre només es tracta de tenir imaginació.

Avui  el farem amb pèsols. Alguna vegada ja us he dit que jo prefereixo els pèsols congelats. Trobo que són tots de la mateixa mida, estan ben escollits i congelats ben frescos, i això es nota. Si els compreu d'una bona marca ja ho veureu.

Aquesta recepta porta una herba fresca que és menta. Recordeu que en podeu comprar i congelar la que no gasteu per un altre dia. En una bossa ben tapada es conservarà bé i sempre serà més aromàtica que si la utilitzeu seca. Podeu fer el mateix amb l'alfàbrega, el cilantre, el porradell... Compreu les herbes quan en veieu a la botiga i congeleu-les, d'aquesta manera ja no dependreu de si aquell dia en trobeu a la botiga.

També podeu fer d'altres receptes amb pèsols com : crema de pèsols , faves i pèsols estofats. O un altre arròs amb pèsols. 

INGREDIENTS:

2 tasses d'arròs (tipo canaroli si en trobeu o sino el bomba)

150 grs de pèsols congelats

1 cullerada de mantega

1 branqueta petita d'api

1/2 ceba

1 tros de formatge de cabra (tallat amb una rodanxa per plat)

4 cullerades de parmesà ratllat

1 tassa de café de vi blanc

6 fulles de menta fresca

oli

Posem un recipient al foc amb aigua perquè estigui ben calenta quan la tirem a l'arròs. Si us agrada més ho podeu substituir per un brou, enlloc d'aigua. Jo trobo que no és necessari.

Tallem l'api, la part del tronxo a trossos ben petits. Primer li podeu treure una mica els fils de la part exterior estirant-los una mica des de la punta.

Pelem la ceba i la tallem també a trossos petits.

En una olla no molt alta hi posem un raig d'oli, la posem al foc i hi posem la ceba i l'api. Ho deixem a foc mig que la verdura s'estovi. Hi posem una mica de sal i quan la veiem ja tova hi posem l'arròs, apugem el foc i hi posem el vi blanc. 

Després del vi és el moment d'anar afegint l'aigua calenta a cullerots, esperant que l'arròs l'absorbeixi i en tornem a posar un altre. S'ha de remenar perquè no s'enganxi, no es pot deixar al foc snse fer-li cas. Anem repetint l'acció fins que l'arròs ja el tasteu cuit. Aquí el temps no es pot dir, és qüestió d'anar fent fins que el trobeu cuit.

En una paella hi posem una cullerada de mantega i quan estigui desfeta hi posem els pèsols. Si encara estan congelats veureu que la mantega es torna a quedar freda, però no us amoineu, al cap d'un moment, quan es torni a escalfar, ja es tornarà de nou més líquida. Hi afegim la menta ben trinxada, una mica de sal i una mica de pebre.

Quan l'arròs estigui cuit el traiem del foc i hi afegim el formatge parmesà ratllat i ho remenem perquè s'integri bé.

Servim l'arròs en un plat, ben calent, hi posem seguidament un tros de formatge de cabra i els pèsols per sobre. Hi podem posar un rajolí d'oli per sobre.

risotto amb tomàquets cirerols

PASSIÓ

Crec que el més rellevant que té el cuiner Jaimie Oliver és la seva passió. Avui us passo una altra de les seves recpetes. En un dels seus programes s'ha passejat pel món aprenent les maneres de cuinar i els ingredients d'altres terres diferents a la seva. Aquesta recepta d'avui està inspirada en Itàlia.

M'agrada la seva senzillesa i els seus tocs divertits. M'encanta quan barreja els ingredients amb les mans, cuina de forma rústica i natural. Espero que us agradi aquesta recepta. Si voleu un altre risotto proveu la meva recepta de risotto amb escamarlans .

INGREDIENTS:

2 tasses d'arròs

1/2 ceba

1 tros de branca d'api

1 tasseta de café de vi blanc

50 grs de formatge parmesà ratllat

1 cullerada de mantega

12 tomàquets cirerols

12 fulles d'alfàbrega

1 dent d'all

oli i sal


Pelem la ceba i la tallem a quadrats petits. Agafem l'api de la part més blanca de dins que és més tendra.
El tallem també a trossos petits.

Posem un pot al foc amb gairebé un litre d'aigua perquè estigui ben calenta quan la tirem a l'arròs.

Posem una cassola al foc amb un fons d'oli. hi posem l'api i la ceba a sofregir. A foc mig i remenant.

Quan la ceba està ja tova hi posem l'arròs i li donem unes voltes tot junt. Hi afegim el vi blanc i esperem que evapori una mica.

Quan hagi reduit una mica el vi hi podem anar afegint un cullerot d'aigua i remenar cada cop que n'hi afegim. El secret és anar remenant perquè l'arròs vagi deixant anar el midó i es formi un caldo espés.
Quan veient que l'arròs es queda massa sec hi afegim un altre cullerot d'aigua.

Agafem ara una paella i la posem al foc amb una mica d'oli i l'all aixafat perquè deixi anar l'aroma a l'oli. Hi posem els tomàquets cirerols i els anem saltant a la paella a foc mig. Quan s'hagin obert una mica i s'hagin estovat hi posem les fulles d'alfàbrega i tanquem el foc.

Anem remenant i afegint aigua a l'arròs fins que el tastem ja cuit. Almenys tardarà 20 minuts.

Apagueu el foc i inmediatament hi afegiu el formatge i la mantega i ho remeneu bé.

Serviu l'arròs amb una cullerada de tomàquets cirerols per sobre, amb una mica del seu oli.