amanida de formatge rocafort

D'HIVERN

Trobo que hi ha amanides que fan més per l'hivern. Aquesta porta pera i formatge Rocafort. La pera lliga molt amb formatge, podeu provar també aquesta amanida de rúcula i pera amb parmesà. 

Crec que aquesta fa per l'hivern perquè és tèbia. Hi pots posar les peres tèbies i donen un toc més calentó a un plat tan fred com una amanida. A part que el formatge també la fa més calòrica. Tasteu-la i ja em direu si fa o no per l'hivern. Podeu provar altres amanides tèbies com l'amanida tèbia de bolets o l'amanida tèbia de patates i salmó, boníssimes totes dues ja ho veureu.

INGREDIENTS:

1/2 bossa de brots tendres

3 nous

50 g de formatge Rocafort

1 pera conferència que no sigui molt madura (no és el mateix que una pera que fa conferències, és un tipus de pera)

1 cullerada de postres de mantega

2 cullerades de postres de sucre moré

1 rajolí de vinagre de Mòdena

1 rajolí d'oli

1 cullerada de postres de mostassa ancienne (és la que te granets)

Pelem la pera i la tallem en 4 trossos i si es una pera més grossa en 6.

Posem en una paella la cullerada de mantega i el sucre amb les peres amb el foc mitjà-baix. Les deixem una estona per un costat i les tombem de l'altre. No les remeneu molt perquè se us poden desfer.

Mentre en una plàtera preparem els brots a sota. Hi repartim les nous a trossos i el formatge Rocafort a pessics.

Quan veiem les peres ja daurades hi posem el rajolí de vinagre i les deixem una mica més, que el vinagre redueixi. Les traiem de la paella i les repartim per sobre de l'amanida.

Tornem a posar la paella al foc i hi afegim un rajolí d'oli i la mostassa ancienne. Ho remenem amb una cullera perquè es barregi bé tota la salsa i ho posem per damunt de l'amanida.