pica-pica per quedar bé

DOS ROMBES

Avui una recepta per quedar bé, per fer un dia especial. Ja el trobareu, segur! És per a iniciats, pels que ja us agrada cuinar per això us he posat els dos rombes al començament. Però no vull desanimar a ningú els que esteu començant agafeu només un plat d'aquests i proveu-lo de fer. De fet no son elaboracions complicades però si ho fas tot si que et porta temps i els que comencen a cuinar no volen passar gaire temps a la cuina, això ja ho sé! A mi m'encantaria menjar sempre de pica-pica. No us passa a vosaltres? Sempre m'agrada tastar-ho tot i per això moltes vegades m'agrada fer uns primers plats de pica-pica. La dificultat quan ho fas a casa és que hi ha moltes elaboracions per fer. Però per això recomano organitzar-se i deixar coses fetes el dia abans o bé aprofitar que ja teniu coses fetes. Per exemple si t'ha sobrat una mica d'amanida russa, o un pollastre fet al forn o tens uns seitons en vinagre... Mirar les possibilitats que tens a la nevera per veure què pots fer. Jo avui us proposaré vàries possibilitats de receptes de pica-pica. Aptes fins i tot per menjar a peu dret.  Però a l'apartat de pica-pica en trobareu moltes més i per tots els gustos!!!

INGREDIENTS:

barquetes d'amanida de bacallà i taronja

culleretes d'amanida de ruca i pera

canapés d'alvocat amb cranc

cucurutxos d'amanida de salmó i mango

torrades amb xocolata i foie:

torrades

1 tall de micuit de 100 g

100 g de xocolata per fondre

sal Maldon

pasta farcida amb ceps:

20 g de ceps secs

½ tassa de llet

1 tall de pernil

2 cullerades petites de melmelada de ceba o de calçots

1 cullerada petita de maicena

8 galets

porradell per decorar

rotllets de pernil dolç:

2 talls de pernil dolç una mica gruixut

1 terrina formatge d’untar  d’herbes o de rocafort (al gust)

8 prunes seques sense pinyol

triangles amb llagostins:

8 llesques de pa de motlle

2 ous durs

maionesa

8 llagostins cuits

fulles d'enciam

Les receptes que estan linkades ja les he penjat. Només es tracta de presentar-les de manera diferent perquè s'adaptin al pica-pica.

En el cas de l'amanida de bacallà i taronja ja ens anirà bé de presentar-la en una fulla de cabdell de manera que es pot agafar sebse problemes.

Amb l'amanida de ruca i pera el que fem és posar-la en unes culleretes d'aperitu de manera que sigui fàcil d'agafar i menjar també.

En el cas dels canapés d'alvocat i cranc partirem el pa en quatre minicanapés i enlloc de posar-hi el cranc en barretes comprarem els filets de cranc que queden més decoratius.

Per fer els cucurutxos d'amanida de salmó i mango només necessitarem 8 llesques de pa de motlle a part de tots els ingredients de l'amanida. Un cop tinguem l'amanida feta per presentar-la farem els cucurutxos i la posarem a dins. Per fer els cucurutxos agafem el pa de motlle i l'aplanem amb un corró fins a deixar-lo més fi. L'emboliquem per fer-ne un cucurutxo i cobrim la part de la punta amb un tros de paper d'alumini perquè no se'ns obri. Un cop fet l'omplim amb l'amanida. Ja veieu que aquests cucurutxos es poden omplir de mil coses.

torrades amb xocolata i foie:

Farem servir unes torrades de barra de pa, de les que trobem en els forns, ja que tindran més consistència.

Primer de tot fonem al bany maria la xocolata. Per fer-ho la tallem a trossos petits i la posem en un bol i l'introduïm en un recipient més gran  amb aigua molt calenta al voltant i anem remenant fins que es fon. La calor de l'aigua escalfe el bol de la xocolata i la va fonent. Un cop tenim la xocolata fosa untem les torrades per un costat sucant-les dins el bol i les deixem en un plat dins la nevera fins que la xocolata es torna a endurir. 

Un cop la xocolata s'ha endurit bé untem el micuit damunt la xocolata i ho acabem amanint amb unes escames de sal Maldon.

pasta farcida amb ceps:

Posem els ceps secs en remull amb la llet. Volem que s’estovin, els deixarem mínim 10 minuts.

Mentre posem una olla al foc amb aigua i sal i quan bulli hi tirem els galets i els fem el temps que indiqui el paquet.

Tallem el pernil ben petit.

Quan s’han hidratat els ceps i son ben tous els escorrem de la llet i els tallem a bocins ben petits. No llencem la llet d’hidratar-los.

Els posem en una paella amb una mica d’oli i hi posem una mica de pebre. No hi posem sal perquè ja son prou forts de gust i hi posarem el pernil. Els deixem uns 5 minuts. Afegim la cullerada de maicena a la llet de remullar els ceps i ho tirem tot plegat a la paella. Anem remenant perquè no s’enganxi.

Posem el pernil a la paella i quan veiem que s’ha espessit apaguem el foc.

Fora del foc hi barregem les cullerades de melmelada.

Farcim els galets amb aquesta barreja. Els podem presentar damunt de motlles de magdalenes perquè vagi bé per picar.

rotllets de pernil dolç:

Untem formatge damunt del tall de pernil i en un costat hi repartim les prunes. Anem embolicant el tall deixant les prunes embolicades dins i fem més voltes fins acabar el tall de pernil. Com si enrotllesim un caneló i el farcit serien les prunes. Feu el caneló que quedi ben ajustat. Emboliquem el caneló amb paper d'alumini i ho deixem una estona al congelador. Amb mitja hora n´hi haurà prou, és perquè s'endureixi una mica i es talli millor.

Ho traiem i ho tallem a rodanxes. Es veurà la pruna dins, al voltant blanc i embolicant-ho tot el pernil dolç.

triangles amb llagostins:

Preparem una maionesa, si voleu també pot ser salsa rosa.

Trossegem ben petit l'enciam ja ben net i escorregut. El barregem amb la salsa rosa i l'ou dur ratllat. No hi poseu massa salsa, només n'hi ha d'haver una mica. 

Tallem les llesques per la meitat fent triangles. Posem damunt d'un triangle el farciment de l'ou i ho tapem amb un altre triangle. Ho pintem amb una mica de maionesa i damunt hi posem un llagostí.