entrepà de remenat de tomàquet

BOCATA TORTILLA

L'entrepa de truita no te cap secret, no? A més si no us acaba de sortir bé la truita perquè no hi teniu traça sempre la podeu camuflar dins del pa i no es veu la desgràcia.

Avui us proposo un entrepà amb ou diferent. És important fer-ho amb tomàquets naturals, encara que en trobem durant tot l'any, ara a l'estiu n'és el temps.

INGREDIENTS:

2 ous

2 tomàquets madurs

1 barra de pa intengral o tipus xapata

sal, sucre i oli

alfàbrega seca (opcional)

Agafem els tomàquets i els tallem pel mig, de forma que ens quedi la cua sencera en una de les dues parts. Ratllem els tomàquets amb un ratllador.

Posem una mica d'oli en una paella petita. Quan l'oli estigui una mica calent hi posem el tomàquet i el deixem a foc viu que es faci, l'anem remenant . Hi afegim una mica de sal, sucre i si ens hi agrada una mica d'alfàbrega seca.

Quan veiem que el tomàquet canvia de color ja estarà fet. Aleshores hi podem afegir els ous sencers dins la paella. Remenem en compte de no desfer el rovell. Primer hem de remenar la clara que triga més a fer-se. Quan la clara ja està feta, s'ha tornat de color blanc, es pot desfer el rovell i barrejar-ho tot i apagar el foc. El rovell volem que quedi cremós, no cuit del tot.

Omplim l'entrepà amb aquesta barreja. 

xai a la menta

   XAI CUINAT

El xai cuinat no te massa éxit. El trobem massa greixós, o no ens agrada el gust fort que te. En canvi aquest xai a la menta te aquest punt refrescant que el fa diferent. L'altre secret es no cuinar amb el mateix oli que s'ha fet servir per sofregir-lo.

INGREDIENTS:


1/2 espatlla de xai gran feta en dos trossos

1 llimona

1 ceba gran

Quatre fulles de menta fresca

Oli, sal i pebre


Agafem els talls de xai. Els posem sal i pebre. Els posem en una paella amb oli calent, no gaire abundant i els rostim per tots costats. Aquest oli no l'aprofitarem.

Pelem la ceba i la tallem a quadrats ni grans ni molt petits.

Agafem una cassola i hi posem un raig d'oli. Hi posem la ceba i els talls de xai. Quan la ceba ja estigui cuita hi afegim una mica de sal i un got d'aigua. Tapem la cassola i la deixem una mitja hora així a foc baix.

Preparem mentrestant en un morter el suc de la llimona amb les fulles de menta ben matxucades que deixin anar tot l'aroma.

Obrim la tapadora i hi posem aquest preparat, ho deixem uns 7 minuts mes, apaguem el foc i ho deixem reposar.

Per acompanyar podem fer un cuscus. En un bol hi posem un parell de tasses petites de cuscus. Fem bullir dues tasses d'aigua i sense que parin de bullir les tirem dins del bol junt amb un rajoli d'oli i una mica de sal. Us aconsello fer l'esforç de  fregir en una paella ceba amb mantega amb el foc baix fins que estigui tova i afegir-hi al final unes panses. Posem aquesta barreja per sobre del cuscus acabat de fer i ja veureu com us quedarà molt més gustós.

tomàquet farcit

UN ENTRANT RÀPID

A més de ser ràpid aquest entrant també va bé per fer un dia que sou colla perquè no és gens   complicat,  els ingredients son fàcils i la presentació és bonica.

INGREDIENTS:

4 tomàquets mitjans

1/2 tarrina gran de philadelfia natural

1 llauna de tonyina amb oli

1/2 llimona

pebre negre

porradell ( que és aquella herba llarga de color verd que en castellà es diu cebollino)

si no teniu porradell hi podeu posar julivert o cilantre.


Agafem els tomàquets i els traiem la part superior,  quan el tomàquet es torna més estret de dalt. Un cop així amb un ganivet traiem totels les llavors de dins, tallant allà per on estan agafades.

Posem els tomàquets cap per avall perquè s'escorrin.

Mentres en un bol barregem el formatge philadelfia amb la tonyina, el suc de la llimona, pebre negre i el porradell tallat ben petit.

Farcim els tomàquets amb aquesta barreja i els deixem a la nevera fins una estona abans de menjar, que els treurem perquè no estiguin tan freds.

lassie de mango

UN POSTRE PER TOT L'ANY

Tenim aquestes fruites tropicals que no son de temporada, son de tot l'any. Ens arriben de diferents llocs segons l'època de l'any. Per tant nosaltres en podem disposar sempre. En el cas del mango en podem fer amanides, postres o un colis per acompanyar unes maduixes. Un dia ho farem.

Avui farem però un postre hindú  a base de iogurt.

INGREDIENTS:

2 tasses de iogurt begut natural sense sucre

1 mango

Passem el iogurt amb el mango per una batedora fins que ens quedi ben fi.

Ho posem a la nevera fins l'hora de servir. Podem decorar la copa amb el que vulguem.

calamars o cananes amb vi blanc

ENTRAR I SORTIR DE LA CUINA

Sabia que voleu receptes fetes en un no res, entrar i sortir de la cuina abans no us derretiu com un gelat al sol. Doncs ja està, una recepta de peix super ràpida. Creieu-me no deixeu més temps els calamars al foc perquè es tornen durs!

INGREDIENTS:

2 calamars o 2 cananes (no gaire grans)

1 dent d'all

un raig de vi blanc

un ramet de julivert

oli i sal


Demaneu a la peixateria que us triin els calamars i que els deixin oberts com per fer a la planxa. Traieu bé la pell i talleu-los a quadrats i partiu les potes en dos trossos.

En un pot batedor poseu-hi la dent d'all, el julivert una mica de sal i un  raig de vi blanc. Ho tritureu tot plegat.

En una paella hi poseu una mica d'oli i hi poseu els calamars tallats. Quan els calamars es tornin rosats, que veureu que és de seguida ja hi podeu afegir el preparat de l'all i julivert amb el vi.

Ho deixeu només cinc minuts més i ja podeu apagar el foc.

espaguetis al pesto

PASTA EXPRESS

Mentre la pasta bull podeu preparar la salsa pesto i tothom assegut a taula, no pot ser més ràpid!

INGREDIENTS:

175 g d'espaguetis

salsa pesto:

vegeu la recepta d'amanida de patates amb salsa pesto


Posem una olla al foc amb agua abundant i sal. Quan l'aigua bulli hi afegim la pasta i la deixem que bulli el temps que indiqui l'envàs. Si no us agrada al dente deixeu-la uns dos o tres minuts més.

Mentre preparem la salsa pesto posant tots els ingredients a la batedora i ho trinxem tot bé fins que quedi una pasta ben fina.

Posem els spaguetti en una plàtera i distribuim la salsa per tota la pasta.

I ja ho sabeu la pasta no espera mai, son els que mengen que han d'esperar que la pasta surti de la cuina!! Això és el que diuen els italians.

crema de carbassó

SOPES PER L'ESTIU

Qui ho ha dit que les sopes només es mengen a l'hivern? Tothom en fa de crema de carbassó, és el plat de principiants per exel·lència. Avui us dono la meva recepta, si veieu que no us ha quedat gustosa és que li falta una mica de sal.

Si la feu d'un dia per l'altre la guardeu a la nevera i us la mengeu l'endemà ben fresqueta.

INGREDIENTS:

1 carbassó gran o dos de mitjans

1 ceba gran

2 pastanagues

1 tros de 75 g de formatge manxego o 4 formatgets triangulars

un raig d'oli

sal

  No cal pelar el carbassó, només li traieu la part de dalt i de baix i el talleu a trossos. La pell li donarà aquest color verd tan bonic. Pelem la ceba i les pastanagues i les talleu en cinc o sis trossos.

Agafem una olla i hi posem les verdures a dins, les cobriu amb aigua just arran. Si hi poseu massa aigua quedarà una sopa clara i sosa. Poseu-hi un parell de pessics de sal generosos.

Quan l'aigua bulli  hi afegiu un raig d'oli generòs, compteu 30 minuts i apagueu el foc. Ho traieu del foc i afegiu el formatge i ho passeu tot pel turmix. Tasteu-la de sal per si n'hi heu d'afegir una mica.

Guardeu la crema de carbassó a la nevera per l'endemà.

costella de porc al curri

CARNS A LA PLANXA AMB ESTIL

A l'estiu volem anar depressa i no encendre gaire el foc. És un moment perfecte per fer carns a la planxa. Però no renunciem a fer-les gustoses o acompanyar-les amb gràcia.

Aquestes costelles de porc us encantaran. Ja veureu que hi podeu posar la vostra imaginació i provar diferents amaniments.

INGREDIENTS:

2 barnilles senceres de costelles de porc

2 patates

2 alls grans

oli

sal, pebre i curri

Poseu una olla al foc mig plena amb aigua i sal, just que cobreixi les patates.

Peleu les patates i talleu-les a quadrats petits. Quan l'aigua bulli les poseu a dins. Vigileu de treure-les quan es punxin fàcilment amb una forquilla amb uns deu minuts aproximadament ja estaran.

Agafem una fusta de tallar i hi posem a sobre una mica de sal i pebre, una cullerada generosa de curri i un all picat ben petit, si teniu un trinxador d'alls us anirà perfecte. Hi poseu un raig d'oli i remeneu tots els ingredients.

Refregueu ara per la fusta les barnilles de costelles de porc per tots els costats.

Posem una planxa al foc i quan estigui ben calenta hi posem les costelles. No cal posar-hi olli perquè les costelles ja en porten. Abaixem el foc i les anem rostint d'un costat i l'altre, pels quatre costats.

Mentres colem bé les patates que no tinguin gens d'aigua i les posem en una paella amb l'altre all ben trinxat i una mica de pebre. Les anem saltejant a la paella amb el foc mig perquè es vagin torrant. Aconseguirem un efecte de patates al forn però fetes més ràpid.

Servim les costelles acompanyades de les patates.

alvocat farcit

DESTERRATS I OBLIDATS

Hi ha productes que els trobem avorrits, o de vegades no sabem com menjar-los i acabem per no comprar-ne. Però si voleu menjar variat heu de començar per omplir el cistell de coses variades. No compreu cada setmana el mateix sinó la monotonia s'apoderarà de la vostra taula.

L'avocat és un d'aquests productes: "A mi no em diu res", "Jo no en poso a l'amanida perquè al meu company no li agrada","És que no se com fer-lo", excuses!!

Avui us proposo una amanida original i vistosa amb alvocat que també podeu fer servir per farciment d'un entrepà d'estiu. Presentada amb la mateixa pell dels avocats queda perfecte com un primer plat de diumenge.

I un altre dia farem una sopa freda d'avocat, feu-m'hi pensar!!

INGREDIENTS:

1 alvocat

unes fulles d'enciam ( del que sigui, no importa)

6 barretes de cranc de les grans o 8 de les petites

salsa rosa:

vegeu la recepta del cóctel de llagostins

Partim l'alvocat pel mig. Clavem el ganivet al pinyol, per la part llarga del ganivet. Fem un petit moviment per treure el pinyol. Ajudats d'una cullera de sopa anem traiem tot l'alvocat i deixem la pell sencera com una barca.

Tallem l'alvocat a trossos petits. Rentem bé les fulles d'enciam, les assequem del tot, que no hi quedi gens d'aigua i les tallem a trossos petits.

Tallem el cranc a rodanxes.

Fem  la salsa rosa com us indica a la recepta del cóctel de llagostins.

En un bol barregem tots els ingredients amb 3 cullerades de salsa rosa. Si veieu que queda escassa poseu-ne una mica més.

Farcim les pells de l'alvocat amb aquesta barreja.

Si us ho voleu menjar amb un entrepà farciu el pà amb la barreja.

maduixes a la llima amb mousse de iogurt

SEMPRE MADUIXES SÍ, PERÒ DIFERENTS

No tenim perquè menjar les coses sempre de la mateixa manera. És agradable sorprendre als comensals, a la família o a tu mateixa improvitzant una variació. No cal menjar sempre les maduixes amb nata o amb sucre. Ja teniu d'altres receptes per disfrutar-les de diferents maneres:  maduixes amb mascarpone o  maduixes al pebre i avui us en proposo una altra. Espero que gaudiu d'aquesta recepta de maduixes.

Mica en mica hem arribat a la recepta número 200 del bloc de la mami!!

INGREDIENTS:

1 llima

2 cullerades de sucre

250 grs de maduixes

mousse de iogurt:

1 iogurt  grec

1 brick petit de nata per muntar

3 cullerades de sucre glass

Agafem les maduixes i les passem per aigua per netejar-les bé.

Els traiem les fulles verdes i les tallem pel mig o per quatre trossos si són molt grans.

Les posem en un bol i els hi afegim 2 cullerades de sucre, la ratlladura de la llima i el suc de la llima. Les remenem perquè el sucre es reparteixi i les deixem reposar.

Mentres agafem la nata per muntar i la muntem amb l'estri especial per muntar del turmix o del robot de cuina. Si no en teniu s'ha de fer amb un batedor a mà. Es tracta de fer que entri aire a la crema de llet perquè vagi fent-se escumosa.

Posem en un bol el iogurt grec i el barregem amb el sucre glass que es desfarà molt ràpidament. Hi afegim la nata muntada i anem remenant envoltant el iogurt perquè no se'ns abaixi la nata.

Serviu en un bol les maduixes al fons i una bona cullerada de mousse de iogurt per sobre.

bunyols de bacallà

LES ÀVIES , LES REINES

Hi ha receptes on les àvies triumfen per sobre de tothom. Aquest és el cas dels bunyols, ningú com elles els dominem. No en va els bunyols són els reis de la cuina d'aprofitament, o la cuina de fer miracles amb poca cosa. Els bunyols omplen molt i necessiten poca matèria. Recordo una tia àvia meva que era la reina de fer "grasoletes", així en deiem a casa almenys, no sé si existeix la paraula. Eren uns bunyols de cigrons amb farina i no se si hi posava ou també. La qüestió és que la mare en feia però no li quedaven tan bons i jo tots els intents que he fet han estat penosos.

Avui us proposo aquests bunyols de bacallà que sí que em queden bé.

INGREDIENTS:

1 tall petit de bacallà ja dessalat de menys de 100 grs.

1'5 cullerades de farina (de cullera normal)

1 ou

1 cullerada de café de llevadura royal

1 all petit

una branqueta de julivert


Posem el bacallà a confitar. En un pot estret, escalfem l'oli i quan veiem que fa bombolletes petites que pugen de baix hi posem el bacallà i el deixem un minut. Al cap d'un minut apaguem el foc i el deixem amb el foc apagat un minut més. Ja n'hi ha prou per confitar una mica el bacallà.

Desfem el bacallà en un plat i llencem la pell que no l'aprofitarem.

Posem el rovell de l'ou només en un bol amb el bacallà, la clara la guardem per després. Hi barregem les cullerades de farina i la cullareta de llevadura. Ho remenem tot plegat i finalment hi afegim l'all i el julivert picats ben petits.

Batem  la clara a punt de neu i l'afegim a la preparació anterior. Atenció quan ho remeneu, no ho hem d'aixafar, amb una cullera anem envoltant la massa fent que es barregi la clara amb la preparació anterior, envoltant amb la cullera i sense batre que fariem baixar la clara.

Colem l'oli de fer el bacallà, sobretot no hi aboqueu el fons on hauran quedat restes de bacallà, o el suc que n'haurà sortit. Es tracta d'aprofitar només l'oli net que ens ha quedat a la part de dalt.

El posem en un pot per fer que puguem fregir els bunyols amb profunditat d'oli, d'aquesta manera quedaran fregits de tot arreu.

Quan l'oli estigui ben calent hi podem fregir els bunyols. Sabrem que està calent quan hi tirem una gota de la pasta i no s'enfonsa, es posar a crepitar per sobre de l'oli.

Anem posant cullerades al pot, tres per cada tanda o quatre com a molt, perquè l'oli no es refredi.

Traiem els bunyols i els posem sobre d'un paper de cuina que tregui tot l'excès d'oli. Si es necessari el podeu canviar cada tres bunyols perquè xucli millor l'oli.

Els serviu amb una amanida d'enciam per compensar i refrescar.

sopa freda de tomàquet

SUBSTITUTS DEL GASPATXO

Aquestes sopetes lleugeres i refrescants a l'estiu passen molt bé. Una vegada ja us vaig dir que jo fa temps que no faig gaspatxo a casa perquè el compro fet. La veritat és que ara trobes bones marques i no cal fer-ne. També compro Ajoblanco preparat que surt molt bó i fer-lo a casa té la seva dificultat.

Però hi ha d'altres sopes refrescants que sí que podeu fer vosaltres a casa com el  gaspatxo de remolatxa   el gaspatxo de cireres o la  sopa de meló . I avui una de nova: la sopa freda de tomàquet.

INGREDIENTS:

2 tomàquets grans

4 fulles d'alfàbrega

una mica de sal i sucre

2 cullerades petites de vinagre de módena

6 glassons

gelat de mascarpone:

1/2 tarrina de mascarpone

6 fulles d'alfàbrega

una mica de sal

una mica d'oli

Comencem primer per fer el gelat de mascarpone. Posem el mascarpone a la batedora amb tots els ingredients i ho batem bé. Ho deixem al congelador en una tassa ben tapada amb paper film fins a l'hora de servir la sopa.

Posem tots els ingredients de la sopa en una batedora que pugui batre els glassons : els tomàquets sense pelar, les fulles d'alfàbrega, el vinagre,  la sal i el sucre. Ho bateu ben batut una bona estona. Si teniu una batedora normal hi podeu posar un got d'aigua ben gelada enlloc de glassons.

Un cop feta la sopa la coleu amb un colador ben fi per treure els trossos de pells i llavors que hagin pogut quedar per fer una crema ben fina.

Ho servim amb una cullerada de gelat de mascarpone al damunt. Si no voleu fer gelat de mascarpone

hi podeu posar uns trossos de mozzarella. Poseu-hi també un raig d'oli d'oliva.

El raig d'oli d'oliva es posa al final perquè si el batessim amb el tomàquet ens quedaria la sopa de color taronja.

pasta amb marisc

QUE VENEN ELS SOGRES !

Voleu un plat per quedar bé? Doncs ja està. No us sortirà molt car perquè es pot convertir en el plat principal si al davant feu una mica d'amanida i un pica-pica lleuger.

Així que ja ho sabeu, si teniu els sogres a dinar o heu d'impressionar algú, heu trobat la recepta adequada. També ho és pel dia que sou 8 a dinar, és un plat que amb la mateixa feina en prepares per més colla, no sé si m'explico.

INGREDIENTS:

150 grs de musclos

150 grs de cloïsses

6 gambes

1 calamar petit (tallat a anelles)

150 grs de pasta (spaguetti, fussili, farfalle, papardelle...)

1 ceba petita

1 tomàquet gran

1 dent d'all

1 fulla de llorer

1/4 de tassa petita de cognac

1 bitxo sec (opcional)

Agafem les cloïsses i les posem en un bol amb un grapat gran de sal i unes gotetes de llimona perquè s'obrin una mica i deixin anar la sorra que puguin tenir a dins.

Mentres pelem i tallem la ceba a quadrats ben petits i ratllem el tomàquet i ho deixem per separat.

Netegem bé el calamar de les pells que pugui tenir i partim la part de les potes en tres o quatre trossos.

Traiem el cap de les gambes i el guardem en un plat. Estirem el fregall que porten els musclos que els surt a fora i netegem una mica la closca dels musclos rascant amb un ganivet, si és que estan molt bruts. Jo us aconsello comprar-ne quan estiguin força nets, així us ho estalvieu.

Posem els musclos i les cloïses escorregudes dins una cassola amb una fulla de llorer, esquitxem amb la mà una mica d'aigua per sobre, que farà vapor. Tapem la cassola amb una tapadora perquè ens quedi ben hermètica i ho posem el foc perquè s'obrin amb el vapor. Al cap de 5  minuts ja estaran oberts i es pot retirar la cassola del foc. Li traiem una closca als musclos i els hi retirem amb els dits el fregall que els hagi pogut quedar, són més agradables de menjar sense.

Traiem les cloïsses i les deixem junt amb les musclos. ATENCIÓ no llenceu el suc que ha quedat de coure els musclos i les cloïsses.

Posem una olla al foc amb  aigua abundant i hi tirem sal. Quan bulli hi tirem la pasta i la deixem el temps que indiqui l'envàs.

Mentres agafem una cassola fonda on ens capiga el peix i la pasta i hi posem un raig generòs d'oli. Amb el foc viu hi posem el cap de les gambes i les anem aixafant perquè deixin anar tota la substància a l'oli. Al cap de 5 minuts ja els podem treure i hi posem la ceba tallada i l'all sencer amb un cop perquè estigui aixafat i deixi anar el gust, ho anem remenant. Si hi voleu posar un bitxo també li poseu ara. Quan veiem la ceba tova hi posem  el cognac. Deixem que el cognac s'evapori  un mica i seguidament hi posem el calamar i les cues de les gambes. Quan el calamar es torna de color rosa clar hi podem posar el tomàquet ratllat i una mica de sal i sucre. Ho deixem tot plegat que el tomàquet es cogui. Al cap d'uns 7 minuts hi podem posar el suc dels musclos, sense deixar-hi anar el suc final que hi haurà una mica de sorra. Hi posem els musclos i les cloïses també i escòrrem bé la pasta i ja la podem tirar.

Donem un parell de voltes a tot plegat i hi posem una mica de julivert ben trinxadet per sobre sense remenar i ja es pot apagar el foc. Es serveix inmediatament.

pollastre a l'"ajillo"

POLLASTRE, UN CLÀSSIC

Potser sí que el pollastre és un clàssic, però te la qualitat de ser un plat de diari i de convertir-se en un bon plat de diumenge també. Si esteu cansats de menjar el típic pollastre rostit proveu aquesta manera de fer-lo és molt fàcil i el resultat és boníssim. Penseu que el podeu fer quan tingueu un moment, no necessitarem més de 35 minuts, i el podeu tenir guardat a la nevera per gaudir-ne a qualsevol moment. És una recepta de pollastre molt clàssica però feta d'una manera diferent. Els que vareu disfutar amb el  pollastre amb llima i llimona us enganxareu a aquesta nova recepta de pollastre.

INGREDIENTS:

1/2 pollastre a trossos petits (per exemple tres trossos de cada quart)

1 fulla de llorer

boletes de pebre

4 dents d'all

1/2 llimona

10 ametlles o avellanes torrades

1/2 tassa de vi blanc

1/4 de cognac

farigola, romaní, orenga

oli, sal i pebre

Agafem el pollastre i intentem treure petits ossos que hi hagin pogut quedar perquè no ens els trobem després. Amanim els talls amb sal i pebre.

Sofregim primer els talls de pollastre amb boles de pebre, 2 dents d'all que els haurem donat un cop perquè s'esberlin i deixin anar més gust, i llorer. Els enrossim bé d'una banda i de l'altre. Hi posem les herbes que no siguin escasses que en aquest plat li van molt. Quan estan ben rostits els talls hi tirem  el vi i el cognac i mitja tassa d'aigua una mica més tard.

Ho deixem  25 minuts a foc mig, tapat, que vagi fent, el foc no ha de ser alt, però ha d'anar fent.

Agafem les ametlles, les dues dents d'all restants i el suc de llimona i ho passem pel turmix. Tirem la picada a la cassola.

Ho deixem deu minuts més a foc mig destapat perquè el suc s'espessi i ja està.

amanida siriana de patates

ESPIONATGE

De tant en tant faig de James Bond o de Mata Hari, potser és més adient per mi. M'agrada molt anar als restaurants i descobrir com han fet aquell plat. Aquest és el cas de la recepta d'avui. La vaig menjar en un restaurant siri de Barcelona i em va encantar. És molt senzilla i te un gust refrescant que sorpren. És una amanida original de patates. L'heu de provar!

INGREDIENTS:

2 patates grans

1 tomàquet madur petit

1/2 ceba tendra petita

un bon ram de julivert i menta

1 all

suc de mitja llimona ( si en treu poc poseu-ne una sencera)

oli


Posem una olla al foc amb sal i esperem que bulli.

Mentre pelem les patates i les tallem a quadrats més aviat petits. Quan l'aigua bulli les tirem a dins i les deixem fins que es punxen bé amb una forquilla. El temps dependrà del tipus de patates que siguin.

Ara tallem el tomàquet a daus i la ceba tendra a quadrats petits.

Quan les patates estan cuites hi afegim una mica d'aigua freda per atemperar l'aigua i finalment les escorrem.

Preparem la salsa. Pelem l'all i el posem al morter, el matxaquem bé, ha de quedar ben desfet. Li afegim el suc de llimona i una tasseta d'oli. Ho remenem tot plegat.

Posem les patates ben escorregudes en una plàtera, si no s'han pogut refredar del tot no passa res, encara que estiguin una mica tèbies també son bones. A sobre hi posem el tomàquet i la ceba tallada, ho amanim amb l'oli, l'all i el suc de llimona que teníeu preparat.

Piquem bé la menta i el julivert i ho tirem per sobre, ho remenem tot plegat i ja teniu una amanida  original de patates.

popets amb ceba i tomàquet

PEZQUEÑINES SI GRACIAS

Aquesta vegada en podem menjar, sense remordiments de conciència, quan se'n troben al mercat no hi ha problema. A la fotografia semblen grans però eren popets ben petits. No en trobareu sempre al mercat però realment són molt bons. No és precisament un plat econòmic perquè el preu dels popets sol ser elevat, però ho podem fer com un extra.

Si no hi ha pressupost es pot fer igualment amb calamars o cananes tallades a rodanxes. 

INGREDIENTS:

1/2 quilo de popets petits

1 ceba molt petita

1 fulla de llorer

1 gra d'all

1 tomàquet gran

mitja tasseta de café d vi blanc

oli, sal i pebre

Esbandim bé els popets per treure impureses del mar.

Tallem la ceba a llunes estretes i ratllem el tomàquet.

Agafem  una paella amb un raig d'oli i hi posem els popets, la fulla de llorer i la dent d'all, amb l'oli fred.

Quan veiem els popets de color rosa hi afegim el vi blanc. Amb un minut n'hi ha prou perquè el vi redueixi.

Seguidament hi posem la ceba tallada i el tomàquet ratllat. Hi posem una mica de sal i pebre i ho tapem a foc baix durant quinze o vint minuts. S'han de punxar els popets i trobar-los ben tous, sinó els deixeu una mica més.

gelat de gerds i iogurt

JO NO TINC TERMOMIX, I QUÈ?

Sembla que si no tens termomix a la cuina no ets ningú ara. Home, crec que facilita la feina, però la part que cuina per tu i s'ho fa tota sola, no m'agrada. La gràcia de cuinar és sentir les olors i anar afegint coses, deixar-se portar, de vegades improvitzar. Per descomptat que tot això es perd quan ho poses tot en cru i esperes que t'avisi perquè ja està fet!

Hi ha una funció, però que sí que em feia venir ganes de tenir-la. És la de fer gelats. 

Però...atenció! Us descobreixo una manera de fer gelats sense termomix ni res. A veure què us sembla. Els podeu fer amb la fruita que vulgueu: mango, fruites del bosc, maduixes, pinya, fruita de la passió, prèssec... Això sí, necessitarem una batedora que pugui batre glassons, o sigui que tingui unes ganivetes fortes. Surten uns postres frescos boníssims.

Si us sentiu creatius fins i tot es pot provar de fer-ho amb tomàquets sense pell ni llavors amb mascarpone i alfàbrega i servir-ho amb una sopa calenta de tomàquet! Mmm ho hauré de provar això!

INGREDIENTS:

1 plàtera de gerds frescos

1 iogurt grec que és més cremós

1 cullerada de mel

Agafem els gerds i els congelem directament en una bossa de plàstic perquè quedin ben hermètics.

L'endemà agafem quatre gerds i els deixem sencers per posar al fons del bol de servir.

En un vas batedor dels que pica gel ( si no el teniu és un bon regal per reis) hi poseu els gerds, el iogurt i la cullerada de mel. La batedora ho barreja i pica tot i queda una consistència com de gelat. Ho guardeu al congelador fins l'hora de servir.

Us aconsello fer-ho immediatament abans de dinar. Si ho deixeu masses hores al congelador es torna massa dur.

Ara ja sabeu com fer gelats sense tenir termomix. I ja veieu que fer gelats no és tan difícil.

tomàquet amb olives i tonyina

SANDVITXOS

Un altre plat per anar a la platja o per prendre com a queixalada al migdia ara que fa calor. Agafeu aquesta barreja i poseu-la dins d'un entrepà o dins de pa de motlle com un sandvitx. També us ho podreu menjar com a la fotografia en un bol i sucant pa. Us ho aconsello, fàcil, refrescant i boníssim.

INGREDIENTS:

2 tomàquets de branca

1 llauna de tonyina petita

1/2 llauna d'olives farcides

pa de barra o de motlle

oli, sal i sucre


Ratllem els tomàquets amb el ratllador gran. Amanim el tomàquet amb molt poqueta sal, una mica de sucre i un rajolí d'oli. Ho barregem tot.

Hi posem la tonyina desfeta i les olives tallades a trossets. Ho remenem tot plegat i ja ho tenim a punt.

Ho podem menjar com a amanida en un bol sucant pa de barra o bé posar-nos-ho entre el pa com un sandvitx.

lassanya d'estiu

ARRIBAR I MOLDRE

Si comenceu a anar a la platja us anirà bé aquesta amanida que es pot deixar feta al matí i quan arribeu podeu parar taula directament. Un plat complert i refrescant amb verdures, proteïnes i hidrats de carboni.

I no em direu que no te bona pinta!!! Recordeu que els ingredients son per dues persones però si en feu el doble sempre ho podeu guardar a la nevera un parell de dies. Això si heu tingut la precaució de guardar-ho a la nevera de seguida. Si ho deixeu sobre la taula i ho guardeu a mitja  tarda ...

Aquesta és per 6 persones

INGREDIENTS:

3 plaques de lassanya (de les que no s'han de bullir)

2 llagostins cuits

4 barretes de cranc petites si son grans 3

1 rodanxa de pinya, natural o en almíbar

3 o 4  fulles d'enciam

1/3 llauna de blat de moro

1 ou

salsa rosa:

1 ou

1 got d'oli de girasol

1 raig petit de vinagre de vi negre ( que no sigui módena)

2 cullerades ketchup

suc de mitja taronja

1 cullerada de postre de cognac

sal i pebre

Els llagostins cuits els podeu comprar congelats. Els deixeu a sobre del marbre i s'aniran descongelant. Feu el mateix amb les barretes de cranc. Quan s'hagin descongelat els podeu pelar.

Posem un pot amb aigua i un ou a dins. A partir que comenci a bullir hem de comptar 15 minuts i ja el podem treure del foc. Per pelar-lo esperarem que es refredi una mica.

Poseu les plaques de lassanya en remull amb aigua calenta el temps que indiqui l'envàs.

Mentres preparem l'enciam ben net i escorregut. Recordeu que si no teniu centrifugadora el podeu embolicar en un drap, agafeu les quatre puntes i el feu voltar com un molinet amb el braç ben estés. Veureu que tot l'excès d'aigua quedarà en el drap.

Tallem l'enciam en trossos ben petits, amb un ganivet. Tallem igualment la pinya a trossos petits. Escorrem bé el blat de moro també.

Ara prepararem la salsa rosa.

Barregem bé una part de la salsa rosa, l'enciam, el blat de moro, les barretes de cranc tallades a trossos petits, la pinya i mig ou dur tallat. No ha de quedar molt banyat amb salsa, sinó es fa pesat.

Assequem bé les plaques de lassanya i agafem una plàtera plana per posar-la.

Posem primer un rajolí d'oli a la plàtera perquè la placa de lassanya no s'enganxi. A sobre hi posem la meitat del farcit ben repartit. Posem una altra placa de lassanya i a sobre la resta del farcit. Finalment tapem amb una placa de lassanya i la tapem amb salsa rosa, el mig ou dur que ens quedava ratllat per sobre i els dos llagostins sobre de tot.

amanida de mongetes amb botifarra

LA MIDA SÍ QUE IMPORTA

A la cuina la mida sí que importa. En aquesta amanida per exemple és important que la quantitat de pebrot i ceba sigui mesurada, si n'hi ha en excès ens pot quedar massa forta. Aquests ingredients li han de donar una gràcia, no emportar-se'n el protagonisme.

INGREDIENTS:

2 talls de botifarra negra estreta

2 talls de botifarra blanca estreta

1 tomàquet petit

1 tros de pebrot vermell (molt poc)

1 tros de pebrot verd (molt poc)

1 tros de ceba tendra (molt poc)

oli i vinagre

1/2 quilo de mongetes cuites


Agafem un bol i hi posem les mongetes que haurem comprat en una botiga de llegum cuit, o de pot que sigui de qualitat. Les mongetes han de ser bones perquè és l'ingredient principal.

Tallem tots els ingredients en quadrats d'un cm: les botifarres, el tomàquet, els pebrots i la ceba.

Ho barregem tot a dins del bol.

Ho amanim amb una salsa feta en una tassa  petita amb oli i unes gotes de vinagre només. Ho batem bé perquè es barregin els dos ingredients i ho tirem per sobre l'amanida.

puré de patates bolonyesa

L'ÚLTIM GRATINAT

Aquest serà l'últim gratinat abans de l'estiu. De moment encara no estem tan sufocats que no podem engegar el forn. Per tant encara ho podem fer.

No cal que siguem exageradament exigents, hem de gaudir cuinant, no ha de ser una font de problemes o culpabilitats. Cada dia no tenim les mateixes ganes ni el mateix temps i hem de saber adaptar-nos. Per exemple el puré de patates fet casolà és molt bó, però si un dia tenim pressa i no tenim ganes de fer-lo el podem utilitzar precuinat, aquells sobres que només s'hi ha d'afegir aigua o aigua i llet.

INGREDIENTS:

150 grs de carn trinxada de porc

1 ceba petita

10 cullerades de tomàquet de llauna triturat

50 grs de formatge emental o similar ratllat

1 paquet de puré de patates o dues patates grans

mantega

oli, sal i pebre

Si volem fer el puré de patates posarem una olla  no gaire gran al foc amb aigua i sal.

Pelem les patates i les trossegem més aviat petites i així es couen de seguida. Les deixem uns 10 minuts com a molt, les hem de vigilar i quan les trobem toves ja es poden apagar. Un cop apagades les escorrem bé i les aixafem junt amb un polsim de sal i una cullerada de mantega, fins que queda un puré. Es pot fer amb una forquilla mateix.

Si fem el puré de patates de paquet seguiu les instruccions del paquet posant una mica menys del líquid que marqui a l'envàs per tal que ens quedi un puré ben espès.

Engeguem el forn al màxim perquè estigui ben calent.

Mentre les patates es fan agafem una paella i la posem al foc amb una mica d'oli. Hi posem la carn trinxada a foc mig baix i l'anem aixafant perquè la carn vaigi quedant desfeta i no en trossos grans. Hi posem una mica de sal i pebre. 

Pelem la ceba i la tallem a quadrats petits. Quan la carn està cuita, no veiem ja cap tros vermell, hi afegim la ceba. 

Quan la ceba estigui ja transparent hi afegim les cullerades de tomàquet. El salem una mica i hi posem també un pessic de sucre. Si us agrada també hi podeu posar alguna herba: farigola, orenga, romaní...

Quan el tomàquet ens canvii de color ja està fet i podem apagar el foc.

Agafem una plàtera d'anar al forn i la untem amb mantega. Hi posem una capa de puré de patates, al mig el sofregit de la carn i ho tapem amb una darrera capa de puré de patata. A sobre hi posem el formatge ratllat i unes petites boletes de mantega repartides.

Posem la plàtera al forn a 180º amb el gratinador i la deixem fins que el formatge està daurat i ben gratinat.

confit d'ànec al forn

PER QUEDAR BÉ

El confit d'ànec fa menjar francés, fa menjar de restaurant, fa bó i a més és senzill. Venen unes cuixes d'ànec que ja han estat confitades amb el seu propi greix, d'aquí el nom de confit, que només s'han d'escalfar per menjar. El confit el podeu trobar envasat al buit o bé en llaunes. Compreu-lo en una botiga de confiança i que no sigui de delicatessen que us cobraran més car.

Avui us proposo una recepta amb confit d'ànec que vaig menjar a casa la meva amiga Olga i la vaig trobar deliciosa. 

Si us agrada el confit d'ànec, proveu també els macarrons amb confit d'ànec .

INGREDIENTS:

2 confit d'ànec, dues cuixes

1 poma

1 ceba petita

sal i pebre


En primer lloc engeguem el forn al màxim per preescalfar-lo.

Ara pelem la ceba i la poma i la ratllem , perquè es cogui més ràpid al forn. Recordeu que el confit ja està cuit, només l'hem d'escalfar.

Per poder-la ratllar ràpid us proposo l' artilugi fantàstic per ratllar, fer xips o rodanxes primes. En aquest cas ens interessa ratllar-ho. Si no el teniu ho podeu fer amb un ratllador manual més senzill o amb un robot de cuina.

Escalfem el confit d'aigua al bany maria. O sigui el paquet sense obrir o la llauna ja oberta la posem dins un pot amb aigua que li arribi a la meitat i esclafem l'aigua. Veurem que el greix que cobria la cuixa es va desfent.


Posem la poma i la ceba ratllada en una plàtera d'anar al forn, greix del confit que ara és com un oli, sal, pebre i una mica de sucre. NO li poseu el greix de totes dues cuixes, amb la meitat ja en tindreu prou. Substitueix l'oli i li dona gustet.

Posem la poma i la ceba ratllada al forn a 180 º 10 minuts. Ho traiem del forn afegim el confit d'ànec a sobre i ho tornem a posar deu minuts més al forn perquè es dauri una mica l'ànec. I ja està.

macarrons amb carxofes

PER SI ENCARA TROBEU CARXOFES

El fred no ens deixa del tot. Com que aquests dies encara no fa calor, les mates de carxofes encara van donant carxofes. L'altre dia passant per la carretera vaig veure que en collien encara en un camp. Abans de comprar-les, però assegureu-vos que estan bé. Han d'estar les fulles apretades, no han d'estar obertes i les fulles han de tenir un color verd, quan les puntes estan negres malament. És una mena de verdura que si no fa goig val més no comprar-la. Doncs si encara en trobeu de bones us dono una altre recepta amb carxofes, aquesta vegada amb pasta.

INGREDIENTS:

4 carxofes

200 grs. de macarrons dels més petits

1 brick de crema de llet

4 nous senceres

1 gra d'all

oli, sal i pebre


Posem una olla al foc amb sal, quan l'aigua bulli hi tirem els macarrons i els fem el tems que digui l'envàs.

Mentre triem bé les carxofes, ja sabeu que aquest és el seu secret, no les hem d'aprofitar massa. Primer tallem una mica la cua i traiem totes les fulles de l'exterior fins  que arribem a les fulles tendres de dins, que es parteixen soles amb la mà de tendres que estan. Repelem la banda del tronc, deixant només la part més blanca. Tallem tota la part de dalt de les fulles, que és la part externa i la part més dura d'elles, de manera que ens haurà quedat només el cor, que és la part que s'aprofita.

Quan les tenim triades, les tallem a làmines primes i les posem en una cassola amb una mica d'oli al fons. Amb el foc mig les passarem per l'oli perquè s'estovin una mica.

Mentre, posem la crema de llet en un pot batedor i li tirem també les nous un polsim de sal i pebre i ho passem tot plegat pel túrmix.

Agafem un all i quan estiguinles carxofes ja cuites el tirem a la cassola ben picat. Hi donem un parell de voltes perquè l'all es faci una mica i s'impregni tot plegat de l'aroma de l'all.

Quan els macarrons ja estan cuits es poden afegir a la cassola, ben escorreguts. Recordeu que si apagueu el foc molt abans d'afegir-los a la cassola no els deixeu amb l'aigua de cocció perquè es continuaran coent. Els hi heu d'afegir un bon raig d'aigua ben freda, que això pararà la cocció i impedirà que es passin.

Un cop afegits a la cassola s'hi dona un parell de voltes que es barregi tot plegat i s'hi afegeix la crema de llet amb les nous. Es deixa uns dos o  tres minuts més que la crema de llet arrenqui a bullir i ja es poden servir.

crema de xampinyons

LA TEXTURA

El més important d'una crema és la seva textura. Si la fem massa espessa, ens queda tipus puré i no és agradable, però si és massa clara queda aigualida i poc gustosa. Sempre és millor deixar-la una mica espessa i sempre som a temps d'aclarir-la una mica amb caldo, aigua i una mica de sal o crema de llet. Si la veieu massa clara ja d'entrada, traieu una mica de suc abans de passar-la pel turmix.

En aquesta li donarem un extra de gust amb un truc: els ceps secs. Encara que resulta un producte car, és suficient amb poca quantitat per donar gust. En podem tenir una petita quantitat en un pot de vidre, que tanca hermèticament i s'aguanta molt temps.

Si us agraden les cremes no deixeu de provar també : crema de pèsols , crema d'espàrrecs , sopa de tomàquet o la crema de carbassa .

INGREDIENTS:

1/2 quilo de xampinyons

2 pastanagues

1 porro gran

1 ceba

4 làmines de ceps secs

oli, sal i pebre negre


Posem en remull les làmines de ceps amb aigua.

Pelem les pastanagues i la ceba. Tallem la part més verda del porro i li traiem les primeres dues capes. Li fem un tall de dalt a baix sense arribar a l'altre cantó. Això ens facilitarà treure-li la terra que li queda entre fulla i fulla, l'esbandim bé i li sortirà tota.

Tallem les verdures a quadrats petits. Primer en fem tires i després quadrats.

Agafem una olla i la posem al foc amb una mica d'oli al fons, just que quedi cobert. Hi tirem a dins les verdures tallades i ho deixem a foc mig amb l'olla tapada fins que s'estovin. Ja veureu que deixen anar suc i es van estofant. Hi afegim una mica de sal i pebre.

Tallem la part de la terra dels xampinyons i els passem per aigua per netejar-los bé. Els tallem a trossos.

Quan les verdures estiguin toves hi posem els xampinyons i els ceps que s'hauran estovat, hi podeu tirar la seva aigua també, que dona gust. Deixem que es cogui tot plegat i quan veiem els xampinyons de color marró fort ho cobrim d'aigua, just cobrir-ho, no en poseu en excés. Ho deixem bullir uns deu minuts tot plegat i ja es pot apagar el foc.

Passeu la sopa pel turmix fins que obtingueu una crema ben fina. Si és massa espessa hi podeu tirar una mica de crema de llet, o de llet. Si hi heu posat massa aigua us quedarà massa clara i per espessir-la s'hi poden tirar un parell de cullerades de maizena desfetes en una tasseta d'aigua i posar-ho al foc fins que bulli. Remeneu-ho bé perquè no surtin grumolls. Tot te solució!!!

lluç amb verdures

LIGHT I DELICIÓS

Aquí us proposo una recepta de lluç,  ràpida i light. De vegades quan estem malament de la panxa no sabem què menjar, doncs aquest plat és completament adequat si no li poseu ni el got de vi ni el pebre. No cal que renunciem a menjar bé quan hem de fer dieta. Només cal que introduim la imaginació i el sentit comú a l'hora de crear el plat. Doncs bé un plat light i deliciós i no cal fer sempre lluç al forn, no?

INGREDIENTS:

2 talls de lluç gruixuts (compreu el lluç sencer i els talls que us sobrin els podeu congelar per un altre dia sempre surt millor de preu)

1/4 de porro

1/2 ceba

1 pastanaga

1 patata

1 got d'aigua

1/4 de got d'oli

1/4 de got de vi

1 fulla de llorer

sal i pebre

Pelem la patata, la pastanaga, la ceba i el porro. Enlloc de tallar-ho ho ratllarem tot. Si teniu robot anirà perfecte, sinó ho feu en un ratllador manual. Les verdures es couran més ràpid, trigaran el mateix que el peix.

Ho poseu tot en cru en una cassola, tots els ingredients. Es cou 15 minuts tapat i 5 minuts destapat. I ja està fet!