divendres, 19 de gener del 2018

crema de pebrot

VULL UNA SOPA!

Recordo que durant un temps hi havia un anunci on es veu gent amb una cullera a la mà que deia: Vull una sopa! Doncs jo també ho dirc. No hi ha res millor que una sopa a l'hivern. I com tot se'n poden fer de mil coses i de mil maneres. Cadascú pot tirar segons les seves preferències per un plat o per un altre. No porten excessiva feina i si talleu la verdura petita es fan en un moment. Mireu la recomanació que us faig a sopa ràpida, i veureu que es fa en un moment. Avui el que us vull dir és que canvieu de sopes, és avorrit menjar sempre la sopa de caldo o la crema de carbassó, mireu quantes possibilitats teniu a l'apartat de sopes: més de 40!!! 





  INGREDIENTS:

1 pebrot vermell gros o un i mig si és petit

1/2 carbassó gros

1 ceba

1 porro

1 patata

1 pastanaga

1 got de llet d'ametlla sense sucre (pot ser nata líquida)

alfàbrega (pot ser seca)

1 cullerada de postres de pebre vermell

oli i sal


Tallem el pebrot per la meitat i li traiem les llavors i el tel de pell blanca que tenen dins, la membrana com si diguèssim. El tallem a trossos com d'un cm.

Si el carbassó te la pell ben ferma no cal que el pelem. El rentem be i el tallem a daus petits també.

Pelem la patata i la pastanaga i les fem a daus també.

Obrim el porro per la meitat només de la part verda perquè hi pugui entra aigua per rentar-lo bé. Sempre porten terra entres les fulles. El tallem a rodelles fins la part verda. Quan arribem a la part verda llencem les fulles de fora i aprofitem el porro només de la part de dins que és més tendre.

En una olla hi posem un raig d'oli i hi fem sofregir les verdures a foc mitjà i tapades perquè suïn, volem que s'estovin.

Quan ja les veiem toves les amanim amb sal, el pebre vermell i l'alfàbrega amb generositat.

Ho cobrim just amb aigua i ho deixem fer 10 minuts. No hi posem molta aigua, aquest és el secret per les cremes, quan s'hi posa massa aigua queden sopes aigualides i poc gustoses.

Hi afegim el got de llet d'ametlla passats aquests deu minuts. Només perquè ens quedi cremós, n'afegim la que faci falta, que no ens quedi massa líquid.

La triturem i ja la podem servir ben calenta.

dilluns, 15 de gener del 2018

salmó amb salsa de calçots

QUÈ PODEM FER?

Què podem fer amb els calçots si no tenim una barbacoa per fer una calçotada? Doncs hem de buscar altres maneres de menjar-los perquè no és fàcil poder fer foc per menjar-los a la brasa. Son cebes amb un gust dolç boníssim i les hem d'aprofitar que ara n'és el temps. Avui us poso aquesta recepta on en fem salsa per acompanyar peix en aquest cas, però també la podríem fer servir per acompanyar un filet de carn, hi aniria molt bé també. i encara una altra idea per fer amb calçots: truita de calçots i algues.




INGREDIENTS:


1 manat de calçots

2 cullerades de boles de pebre negre

4 lloms de salmó

100 g de pèsols congelats

1 got de llet (pot ser llet d'ametlla sense sucre)

1 cullerada de postres de maicena

1/2 litre d'oli

sala i pebre



Comencem per pelar els calçots i treure la pell més externa. Fins i tot si estan ressecs en podem treure dues de pells. Tallem la part verda de dalt i fem els calçots a trossos de 3 o 4 cms.

En un pot fondo i poc estret hi posem l'oli al foc. Quan s'hagi escalfat i sense que arribi a fumejar hi posem els trossos de calçots. Si fes falta hi podem afegir més oli perquè volem que quedin completament coberts. Si tenim unes culleres de fer infusions hi podem posar les boles de pebre negre a dins i sumergir-les en l'oli perquè agafi el gust. Si no en tenim ho podem posar dins de l'oli sense més. Ara convé que el foc sigui baix, volem que l'oli faci petites bombolles, d'aquesta manera els calçots es confitaran. Necessitarem de 30 a 40 minuts per tocar-los ben tous i tendres.

Encenem el forn a 200º perquè s'escalfi.

Un cop els calçots fets n'apartem uns 4 trossos per cada plat a part per decorar.

Agafem els calçots amb compte sense les boles de pebre i els posem en una paella, hi posem una mica de sal i pebre i hi posem gairebé tot el got de llet. Reservem una mica de llet per barrejar amb la cullerada de maicena. Quan la llet bulli hi afegim la maicena dissolta i ho barregem tot plegat. Triturem aquesta salsa amb el túrmix.

En una plàtera de forn que sigui estreta, no volem que la salsa quedi molt repartida perquè aleshores es cremaria, hi posem al fons de tot una mica de salsa, després els pèsols, damut els talls de salmó amanits amb sal i pebre i ho acabem de cobrir amb la salsa de calçots.

Ho posem al forn durant uns 10-15 minuts depenen del gruix del llom de salmó.

Servim el llom de salmó amb els calçots per damunt que decorin.