Receptes pels dies especials

Receptes per quedar bé, n'hi ha de més laborioses i de menys. He triat les que son vistoses i especials per dies de festa.
Per fer plats per picar podeu buscar a l'apartat de pica-pica.


AMANIDES

• Alvocat farcit
• Amanida amb farcells de salmó
• Amanida amb raïm a la francesa
• Amanida de formatge Roquefort
• Amanida de prèssec amb boletes de formatge
• Canalons de cranc
• Cóctel de llagostins
• Dips vegetals
• Empedrat
• Endívies al roquefort
• Escarola amb magrana
• Esqueixada
• Timbal de patates i salmó
• Tomàquet farcit

ARRÒS, ESPELTA I QUINOA

• Arròs amb bacallà i carxofes

Arròs amb llomàntol

• Quinoa amb trompetes de la mort

• Rissotto amb escamarlans
• Rissotto amb tomàquets cirerols


• Rissotto de carbassa i ceps


• Rissotto de pèsols

BOLETS

Amanida tèbia de tardor amb escabetx de rovellons

Crema de fredolics o camagrocs

Croquetes de ceps

Patates confitades amb ceps

Patates farcides amb rovellons i carn

Pionono de xampinyons

Quiche de bolets amb salsa piquillo

Tallarines amb ceps

Tempura de camagrocs



CARN

Canaló cruixent de confit d'ànec

Confit d'ànec al forn

Costellam de porc amb salsa barbacoa

Costellam de xai amb moscatell

Costellam de xai al forn

Filet amb salsa de ceps

Llaminera de porc amb reducció de Pedro Ximenez

Llom a la sal

Mandonguilles amb llet de coco

Magret d'ànec amb salsa de nabius

Pollastre al cava

Pollastre al conyac

Pollastre al forn amb fonoll i verdures

Pollastre amb magrana

Pollastre amb salsa de cacauets

Pollastre farcit

Rellomillo amb salsa de gerds

Rodó de gall dindi amb raïm

Rotllets de porc

Secret ibèric

Tall rodó al forn

Xai a la menta* cuscus amb panses

Xai al forn

Xai paciència



LLEGUM

Cigrons amb bacallà

Cigrons amb gambes

Mongetes amb cloïsses

OUS

Fritata de patates i salmó

Ous a la xuqui-xuqui

Ous farcits amb crema de pèsols

Pionono d'espinacs

Quiche de carbassó

Quiche de porros

Tartiflette

Volcà de verdures mallorquí



PASTA

• Canelons d'espinacs i gambes

• Canelons de bacallà

• Espaguetis amb llagostins

• Lassanya d'espinacs i carn

• Lassanya d'estiu
• Macarrons amb confit d'ànec
• Macarrons tradicionals
• Pasta amb marisc

PASTISSOS SALATS

Crep de carbassó i gambes

Crep de ceps i shitakes

Crep de festival de tomàquets

Farcell de pasta filo de carbassa

Paquets de pasta filo amb formatge de cabra

Pastís d'espinacs

Pastís de bledes

Pastís de crepes

Pastís de pasta filo amb tomàquet

Pastís de tardor de pollastre

Pastís de tomàquet i salmó

Pionono de xampinyons

Ratatouille en coca

Tarta de ceba

Tatin d'escalivada

Tatin de tomàquet



PEIX

Bacallà amb espinacs

Bacallà amb patates i allioli

Bacallà amb pebrot

Brandada de bacallà

Ceviche estil peruà

Coquilles Saint Jacques per aprofitar peix

Curri vermell de llagostins

Filets d'orada farcits

Llamàntol amb dues salses

Llenguado meunière

Lluç amb patates panadera

LLuç amb salsa verda

Lluç farcit

Mandonguilles de lluç i gambes

Milfulles de bacallà i patates

Papillote de llenguado amb herbes

Peix al forn a la musselina d'all

Peix al forn amb llagostins

Peix amb romesco

Rotllets de llenguado al forn

Sarsuela

Sípia amb mandonguilles

Suquet de peix



SOPES

• Crema d'espàrrecs
• Crema de musclos
• Crema de pastanaga i carbassa
• Crema de pèsols
• Crema de poma al curri
• Crema de xampinyons
• Sopa blanca (de peix)
• Sopa de ceba gratinada
• Sopa de meló
• Sopa de peix amb fonoll
• Sopa de tomàquet
• Vichysoise

VERDURES

Albergínia farcida

Albergínies farcides amb carn

Braç de gitano de patata

Escalivada expréss

Espàrrecs amb salsa de parmesà

Farcellets amb trinxat de col

Flam de carbassa amb salsa gorgonzola

Flam de pastanaga i coliflor

Flam de verdures

Gratinat d'albergínia i patates

Pastís de carxofes

Patates al forn amb pesto

Patates gratinades amb bacó

Tatin d'escalivada

Tempura

Vano d'albergínia

Verdures a la grega

Verdures al curri

Volcà de verdures mallorquí

•