minipizza

ESMORZARS DE DIUMENGE

Ara amb les vacances cada dia és diumenge, no? Que no teim res per fer pizza? Teniu una llesca de pa? Doncs tot arreglat. Proveu aquesta minipizza que s'improvitza per un esmorzar de diumenge o per un sopar lleuger. Els ingredients poden ser variats, segons el que tingueu a la nevera. I és molt ràpida de fer. Bon profit! Proveu els crepes  per fer d'esmorzars de festa també.

INGREDIENTS:

2 llesques de pa

1 tomàquet

orenga

mozzarella ratllada o fresca  (tingue-ne sempre una bossa a la nevera)

olives negres d'aragó

oli


Engeguem el forn al màxim.

Posem un raig d'oli a la llesca de pa. A sobre hi posem el tomàquet tallat ben prim. Per sobre el formatge ratllat, l'orenca i un raig d'oli. Decorem amb les olives negres d'aragó.

Posem la llesca al forn a 180º fins que quedi el fromatge desfet, uns 7 minuts.

Us sorprendrà el resultat.

sopa de gerds amb gelat de llimona

POSTRES D'ESTIU

El gelat és el postre de l'estiu per excel·lència. Però com sempre, provem de fer-li variacions i així no ens avorrim. Què us sembla? Jo us aconsello tenir sempre gerds al congelador i així els tindreu a punt per improvitzar unes postres. Aquesta sopeta es pot fer també amb cireres o maduixes i el gelat pot ser de mango, pinya o qualsevol altre fruita. El color queda fantàstic i li dona un toc.

Proveu d'altres postres frescos com : lassie de mango , gelat de gerds i iogurt, mousse de mango.

INGREDIENTS:

1 paquet de gerds

1 llimona

3 cullerades petites de sucre

gelat de llimona


Posem els gerds en una paella amb el suc de la llimona i les cullerades de sucre. Reserveu un parell de gerds per decorar. Engeguem el foc i deixem els gerds durant cinc minuts. Només volem que es desfaci el sucre i es barregi amb els gerds.

Passem els gerds amb tot el suc seu pel turmix i fem una sopeta ben fina. Si no us agrada trobar res, la podeu colar amb un colador ben fi.

Ho servim en un bol amb una bola de gelat de llimona per sobre.

sards amb olives negres

EL FORN ÉS PER L'ESTIU

Recordeu que encara que el forn fa calor, és molt pràctic per fer servir a l'estiu, perquè és ràpid i no cal estar cuinant i vigilat. Ho deixes a dins i s'ha acabat. Avui us proposo un peix menys conegut, és el sard, està molt bé de preu i encara són salvatges. Si voleu l'opció de peixos de ració, els que tenen tots la mateixa mida perquè es crien en granges marines, podeu utilitzar també orades o llobarros.

Aquesta recepta de peix té el gust especial que li donen les olives negres d'aragó. Menjar el peix junt amb una ametlla i un tros d'oliva és deliciós ja ho veureu. Proveu altres receptes de peix al forn: orada al forn , salmó amb mantega , papillote d'orada o peix al forn amb musselina d'all .

INGREDIENTS:

2 sards

1 dent d'all gran o dues de petites

1 ramet de julivert

20 ametlles

1/2 got de vi blanc

8 olives negres

oli

sal i pebre


Engeguem el forn a 200 º.

Posem els sards en una plàtera de forn. Els amanim amb sal i pebre i un raig d'oli.

Reservem 6 amtelles per decorar.

Posem les altres ametlles, l'all i julivert i el vi en un pot de trurmix i o passem tot ben triturat.

Ho tirem per sobre el peix.

Posem la plàtera al forn a 200º durant 10 minuts.

Passat aquest temps hi posem les olives negres i ho deixem amb el forn apagat cinc minuts més.

Després d'aquests cinc minuts hem de servir el peix inmediatament, sinó es seguirà fent i quedarà ressec.

Per això us aconsello tenir-ho tot a punt i posar el peix quan aneu a menjar-vos el primer plat, mentre us el mengeu es farà el peix al forn.

pionono de xampinyons

US ESPANTO

M'encanta quan us espanto amb paraules estranyes. Un pionono no és res més que un braç de gitano salat. Es tracta de fer una base prima al forn i farcir-la del que sigui i enrotllar-la. En aquest cas la base està feta amb gust de formatge i està farcida de xampinyons. Però agafant aquesta idea en podeu fer amb la base amb gust d'herbes, de pebrot, de pernil serrà... i farcir-la amb diferents verdures o salmó o fruits secs.., en fi admet múltiples combinacions i queda molt bé. Seguirem amb aquestes receptes que es poden pendre de picnic a la platja. Si ho talleu i emboliqueu com un entrepà es menja amb molta facilitat, i així varieu, no sempre seran bocates. Ho podeu deixar preparat de la nit anterior.
No és difícil i no requereix molt temps. Amb mitja hora ho tindreu preparat, no us espanteu. Teniu també opcions per portar entrepans originals a la platja: entrepà de llom amb guacamole , entrepà de salmó , entrepà de pernil amb escalivada , entrepà de seitons en vinagre .

Era el primer que feia. S'ha d'apretar més quan s'enrotlla.

INGREDIENTS:

2 cullerades de mató

150 ml. de nata líquida

4 ous

200 grs de manxego ratllat

2 cullerades de mantega

3 cullerades d'herbes variades (poden anar molt bé farigola, romaní , orenga, sálvia)

sal i pebre

400 grs de xampinyons

2 alls



Escalfem el forn a 200º.

Mentre barregem el mató amb la nata i només els rovells de l'ou. Hi afegim també el formatge ratllat, en reservem un parell de cullerades per després, les herbes i una mica de sal.

Es monten les clares a punt de neu, amb una miqueta de sal. Ho podeu fer a mà amb una forquilla o amb les varilles de muntar del turmix.

En una placa de forn o un motlle d'una mida de 20 x 30 aproximadament, hi posem el paper vegetal engrassat amb mantega i una mica de formatge ratllat ben repartit.

Barregem les clares a punt de neu amb la resta de la massa, amb compte que les clares no s'abaixin.

Ho posem tot al motlle, vigilant que ens quedi una capa uniforme per tot arreu. Ha de ser una capa prima, com d'un cm.

Es posa al forn a 200º amb ventilador , perquè la calor no vagi directament a dalt o baix i ho deixem aproximadament uns 10 minuts. Controlem-ho de tant en tant, que com que és una planxa molt prima s'ens pot cremar.

Mentre agafem els xampinyons, els traiem el peu que tenen de terra i els netegem bé amb aigua. Els laminem ben fins. Pelem els alls i els trinxem.

En una paella posem una cullerada de mantega i els alls trinxats i hi afegim els xampinyons i una mica de sal i pebre.

Els deixem fins que hagin evaporat tota l'aigua.

Preparem un paper de plata amb formatge ratllat repartit i quan traiem el pa de pessic de formatge del forn el posem a sobre del paper de plata amb el formatge i  li traiem el paper vegetal que cobria la plata del forn.

Esperem que es refredi una mica i el farcim amb els xampinyons bens repartits i que quedin ben plans.

Emboliquem el braç de gitano en el sentit més llarg, perquè quedi curt i gruixut. Apreteu bé que queda més bonic. Jo el vaig deixar una mica fluix, ja ho veieu a la foto.

El podem guardar així ben embolicat  i tapat, que no s'assequi, a la nevera fins l'endemà.

amanida de prunes

BROTS VERDS

I no em refereixo als de l'economia que fa anys que deien que es veien i encara no han sortit! Em refereixo a brots tendres de plantes, tipo alfals, ceba tendre, xicoria... Són molt gustosos i molt adequats per les amanides o fins i tot per a plats greixosos com paté, etc.

Són molt nutritius, l'únic problema que tenen és que es passen ràpidament. Però ja ho sabeu, quan en compreu els traieu profit tot el que pogueu. 

Aquesta  amanida és també amb fruites que ja sabeu que m'agrada molt posar-ne.

INGREDIENTS:

enciam francés o brots tendres

2 prunes madures

6 nous

brots d'alfals

vinagre de módena

1 cullerada de postres de mel

oli i sal


Rentem bé l'enciam i l'escorrem. Tantes fulles com per a fer un parell de plats.

Pelem les prunes i les tallem en tres trossos al voltant del pinyol.

Repartim l'enciam al plat i les prunes al voltat. Per sobre hi posem l'alfals i tres nous tallades a trossos.

Fem una vinagreta amb una tasseta d'oli de girasol, una mica de sal, una cullerada de mel, un rajolí de vinagre de módena i les tres nous tot ben triturat.

Amanim amb aquesta salsa.

wok de vedella ecològica

A l'estiu volem maneres saboroses i ràpides de cuinar, que no ens tinguin massa estona a la cuina. El wok és una manera ràpida de cuinar, també per fer carns i peix. Proveu aquesta recepta amb vedella ecològica, si a més les verdures són de l'hort de proximitat ja és la glòria! Podreu trobar tots els ingredients de la recepta a És l'ou fut. Proveu altres receptes ràpides amb carn de vedella: filet amb salsa de pebre verd , bistec amb patates fregides diferents . 

         INGREDIENTS:

  250 grs de vedella de tapa plana (com per fer fricandó)

  3 cebes tendres

  1/2 pebrot verd

  2 alls tendres

  2 espàrrecs

  1 gra d'all

  1 paquet de trompetes de la mort

  2 cullerades de soja dolça
   
  2 cullerades de soja salada

  1 cullerada de mel

  1 bitxo petit o dos segons el gust picant que vulguem

  gingebre fresc o en pols

         


Posem les trompetes de la mort en una tassa amb aigua perquè s'hidratin.

Preparem totes les verdures. Pelem la ceba i els alls tendres. Tallem les cebes en quatre trossos si són grans i en dos o tres si són petites. Tallem els alls tendres i els espàrrecs en tres trossos. Tallem el pebrot verd a tires.

Tallem els talls de tapa plana en tires llargues.

Trinxem l'all i el gingebre si el tenim fresc.

Posem el wok al foc amb un raig d'oli al fons. Esperem que estigui ben calent i anem posant per aquest ordre:

Primer la carn, donar unes quantes voltes i afegir els espàrrecs. Després la ceba tendra i les altres verdures. Deixar-la una mica i afegir les trompetes de la mort ben escorregudes. Finalment afegir el gingebre ratllat o en pols, l'all, la cullerada de mel, les dues soges i el bitxo partit en tres trossos. Donar-li unes voltes que agafi tot el gust i apagar el foc.

Servir inmediatament.

amanida de fusilli i mozzarella

ELS TOCS MÀGICS

Aquesta és una recepta que fa molt temps que faig, però aquesta última vegada li he afegit un toc que ha fet que el plat sigui especial, exquisit. Per tant moltes vegades deixem de posar ingredients perquè no els tenim i precisament són aquests tocs que marquen la diferència. En aquest cas és la ratlladura de pell de llimona. Proveu un altre plat fresc amb pasta per l'estiu lassanya d'estiu , una recepta fàcil i refrescant.

INGREDIENTS:

150 grs de fusilli o qualsevol altre pasta que s'assembli

3 tomàquets de branca madurs

24 olives negres d'aragó (sobretot no les poseu de les negres sense ós, no valen res)

1 mozzarella

1 llimona

pebre negre

oli

orenga


Abans que res, posem una olla amb aigua abundant al foc i sal.  Això és el primer que s'ha de fer, després ja preparereu els ingredients. Quan bulli hi posem els fusilli i els deixem el temps que indiqui l'envàs.

Mentre pelem els tomàquets. Per pelar-los bé aprofitem que tenim l'aigua bullint, els fem una creu al cul del tomàquet amb un ganivet i els posem uns segons dins l'aigua bullint. Ja veureu com després d'això es pelen amb molta facilitat.

Un cop pelats els tomàquets els tallem pel mig, deixant la part de la tija en un costat i l'altre mitja part que sigui la part de baix del tomàquet. Oberts d'aquesta manera és molt fàcil treure les llavors de dins.

Quan els tenim pelats i sense llavors els tallem en quadrats petits.

Agafem la mozzarella i la tallem també en quadrats petits.

Ara traiem els pinyols de les olives, com si pelessim el pinyol anem passant el ganivet fins que l'oliva ens queda com una pela de patata.

Posem tots aquests ingredients en una plàtera i els amanim amb orenga, pebre negre i un bon raig d'oli.

Quan la pasta ja està bullida la escorrem bé i la submergim amb aigua freda per refredar-la ràpidament.

La tornem a escòrrer de forma que no quedi gens d'aigua, amb energia.

La posem a la plata amb els altres ingredients. Ratllem la pell de la llimona, amb un ratllador molt petit i vigilant no ratllar la part blanca que és molt amarga.

Ho remenem tot bé  i ja es pot servir.

milfulles de xocolata i gerds

EL REBOST DE POSTRES

Hi ha un parell d'ingredients que no poden faltar mai al rebost per fer unes postres improvitzades. Un ingredient és una rajola de xocolata fondant per fer postres i l'altre és un brick de nata per muntar. 

Un altre indispensable és el sucre glass, però no cal comprar-lo així, si teniu sucre normal el podeu convertir en sucre glass amb un molinet de café. Amb aquests ingredients sempre podreu fer unes postres imrpovitzades com maduixes amb xocolata , pa amb oli i xocolata , fondue de xocolata .

Així que avui us donaré un altre truc perquè la feina que feu sigui rendible més endavant. O sigui que us ho pogueu guardar fet per treure-ho en un moment de necessitat. Uns ensenyaré a fer aquestes làmines de xocolata que es poden guardar congelades i les teniu sempre a punt per muntar els postres.

INGREDIENTS:

1 envàs de gerds frescos

1 brick de 200 ml. de nata per muntar

3 cullerades de postre de sucre glass

1 rajola de xocolata nestlé fondant per postres

1 cullerada de mantega



Posem la xocolata tallada a troços en un bol amb una cullerada de mantega i un parell de cullerades d'aigua. La introduim en un pot ple d'aigua fent atenció que l'aigua no ens entri al bol. Posem el pot al foc i deixem que l'aigua s'escalfi,  però sense arribar a  bullir, i vagi desfent la xocolata. Ho remenem tot bé i ho traiem del foc un cop la xocolata s'ha desfet.

Posem un full de paper vegetal a sobre dels fogons ben nets i repartim per sobre la xocolata. Hi passem un ganivet gruixut, per arranar la capa de xocolata, passant el ganivet pla per sobre de la xocolata, fem que es reparteixi bé. Ha de quedar una capa ben prima.

Un cop la xocolata ben repartida en una capa fina la marquem amb un ganivet de punta fent quadrats de 5 cms per 5 cms aproximadament. Un cop marcats cobrim la xocolata amb un altre paper vegetal i la introduim ben plana al congelador. Si tenim un calaix pla pels glassons, anirà la mar de bé. Si no ens cap tot el paper sencer, perquè és massa gran, el podem partir  pel mig per posar-lo al congelador. Ho deixarem mitja hora perquè la xocolata es torni a fer dura. S'ha de posar molt pla, perquè sino un cop es refredi agafa la forma de tal i com l'hem deixat.

Mentre agafem la nata i li posem dues cullerades de sucre glass i la batem amb el turmix amb l'estri especial de muntar.

Un cop passada la mitja hora traiem la xocolata del congelador i la tallem seguint els quadrats que hem marcat abans. Només farem servir 4 quadrats per fer dos postres, per tant els altres els guardem tal i com estan entre papers dins una bossa de plàstic al congelador per un altre dia.

Muntem les postres posant una làmina de xocolata, a sobre 5 gerds i la nata amb sucre. Posem una altra capa de xocolata i ho guarnim amb els gerds la nata i espolsem una mica més de sucre glass per sobre.

Si un altre dia voleu tornar a fer aquestes postres no trigareu més de cinc minuts , si ja teniu les làmines de xocolata al congelador. I a més segur que litrobareu moltes més utilitats.

musclos a la marinera

SENSE ESTRESS

Si el que no us agrada dels musclos és netejar-los... el meu truc és comprar-los quan els veieu nets a la peixateria. O l'altra solució és no netejar-los. Quantes vegades ens els porten així als restaurants!!!

Però no renuncieu a menjar-ne, són molt nutritius i ràpids de fer. Avui aquests musclos a la marinera. Proveu d'altres maneres de menjar-los com musclos al vapor o cassola de closques . 

INGREDIENTS:

1/2 quilo de musclos,

1 ceba petita

1 tros de pebrot vermell (1/4 part com a molt)

1 tomàquet que no sigui molt petit

1 fulla de llorer

1 bitxo

1 tassa de café de vi blanc

oli


Pelem la ceba i la tallem a quadrats petits. Tallem també el pebrot a quadrats petits.

En una cassola amb oli hi posem la ceba, el pebrot, una fulla de llorer i un bitxo.

Ho deixem o foc ben baix que la verdura s'estovi.

Quan estigui tova hi posem un raig de vi blanc i apugem el foc. Esperem que redueixi una mica i hi afegim el tomàquet a trossos i pebre negre ( ni sal ni sucre). Abaixem el foc un altre vegada i el deixem tapat que es faci uns 10 minuts. Al final hi afegim els musclos i tapem la cassola fins que s'obrin.

tartiflette

PICNIC A LA PLATJA

Si estem cansats de la típica truita de patates als picnics, proveu de portar aquesta tartiflette, que tant es pot menjar calenta com freda. Aquest estiu en posaré més d'aquestes receptes, perquè són molt pràctiques, es poden fer amb antelació i deixar-les preparades per menjar hores després. Es poden consumir fredes o calentes. Això sí, hem de tenir en compte que l'ou quedi ben cuit, sinó podem tenir un disgust. Hem de tenir la precaució de mantenir-les de seguida en fred. Proveu altres quiches: quiche de bolets amb salsa de piquillos  o quiche de carbassó.

INGREDIENTS:

1 paquet de pasta brisa

3 patates

150 grs de bacon

200 ml. de crema de llet

2 ous

1 ceba petita

200 grs de formatge manxego ratllat ( els francesos ho fan amb reblochon, si en trobeu el podeu usar)

sal i nou moscada


Engeguem el forn al màxim perquè s'escalfi.

Posem una olla al foc amb les patates sense pelar, una mica de sal i aigua que les cobreixi sobradament. Les deixem bullint fins que les punxem toves amb una forquilla.

Pelem la ceba i la tallem a troços ben petits. Si teniu nens i no voleu que es trobin els troços la podeu ratllar.

Posem una paella al foc i hi posem el bacon tallat a troços petits. Quan el bacon ja està una mica cruixent hi posem la ceba i la deixem fins que es faci tova. La ceba ha d'estar tallada ben petita.

Posem la pasta brisa en un motlle rodó amb el paper vegetal mateix que vé perquè no s'enganxi al motlle.  Retallem tot el voltant la massa i el paper que sobra. La posem al forn tapada amb paper de plata, que estigui enganxat a la massa, no per sobre com si ho tapessim, i la deixem uns set minuts a 200º.

Mentre batem els ous i la crema de llet amb el turmix i hi afegim la sal i nou moscada.

Pelem les patates i les tallem a rodanxes.

Quan traiem la massa del forn hi posem les patates tallades al fons, per sobre la ceba i el bacon. A sobre el formatge manxego ratllat i ho reguem amb l'ou i la crema de llet.

Ho posem de nou al forn a 200 º uns 20 minuts, si teniu la funció ventilador millor , perquè la calor es distribueix uniformement.

Abans de treure-ho del forn assegureu-vos que punxeu amb un punxó llarg i surt sec, el que vol dir que l'ou s'ha cuit del tot.

Si no la consumiu de seguida penseu a guardar-la a la nevera.

broquetes de gall dindi

SALSES LLEUGERES

"Ai, que avorrit el gall dindi", doncs busquem maneres divertides de fer-lo. És una carn light i saludable però això no és sinònim d'insípid. En aquest temps ens ve de gust menjar carns a la planxa i amb salses lleugeres i no carns a la  cassola més elaborades. A més la carn a la planxa és ràpida de fer, almenys te algun avantatge.  A l'estiu no ve tant de gust estar a la cuina, per tant ara vindran unes quantes receptes d'aquestes. Proveu carns a la planxa amb diferents acompanyaments, encert segur : entrecot amb puré de moniato , costella de porc al curry , costelles de xai amb pastanagues estofades o bistec amb patates fregides diferents .

INGREDIENTS:

1 pit de gall dindi

1 tros de pebrot vermell

1 ceba tendra

1 brick de crema de llet ( si teniu llet de coco anirà millor)

2 cullerades de salsa de soja dolça

2 cullerades de pebre vermell picant


Agafem el pit del gall dindi i li retallem totes les puntes i ho deixem amb forma de rectangle.

Posem tots els trossos de les puntes del pit en un cassó amb una mica d'oli i els rostim bé allà per tots cantons, encara que s'enganxin una mica no passa res.

Mentre tallem el pit en tires amples i després en fem tacos.

Mirem de tallar, de la mateixa mida que hem el pit, quadrats de ceba tendra i quadrats de pebrot vermell. Això farà que es cogui tot plegat millor a la planxa.

Salem i pebrem els talls de gall dindi i els enfilem en una broqueta alternant carn, pebrot, carn , ceba i ho repetim tres vegades. Tallem la resta de pal de fusta perquè ens càpiga millor a la planxa.

Posem la planxa al foc i quan estigui ben calenta hi posem les broquetes. Hi posem un plat a sobre perquè es facin ben planes. Abaixem una mica el foc i les deixem almenys dos minuts per cada costat. Considerem que tenen quatre costats i les deixarem com a tacos.


Un cop rostida la carn del cassó la retirem i posem al cassó una mica d'aigua perquè desfaci tot el torrat que hagi pogut quedar. Hi posem la salsa de soja primer, després la crema de llet i les cullerades de pebre vermell  picant ( segons el vostre gust en podeu posar més o menys,  o gens si no us agrada el picant ).

Anem tombant les broquetes pels quatre costats i hi tornem a posar el plat cada vegada a sobre perquè ens quedin planes de cada costat.

Un cop traiem les broquetes ja fetes les servim amb la salsa per sobre. A la salsa s'hi pot afegir una mica de la part verda de la ceba tendra tallada ben petita o porradell ben trinxat, per afegir-hi un toc de frescor.

amanida de patates i remolatxa

HI HA MÉS VIDA DESPRÉS DE L'ENSALADILLA

Sembla que no es pugui fer res més que ensaladilla a l'estiu i hi ha un munt de possibilitats de fer amb verdures fredes, amb moltes combinacions i salses diferents. Com sempre atreviu-vos a provar i barrejar. Ja sabeu que jo estic obsesionada a menjar de tot, i miro de menjar tots els productes, miro de trobar la manera de menjar-ho. És per això que he afegit remolatxa a aquesta amanida de patates i el resultat ha estat molt bó. Per contrarestar la dolçor de les remolatxes, uns cogombrets en vinagre.

Proveu d'altres amanides amb patates: kartoffel salad , amanida síria de patates o amanida de patates i salmó .

INGREDIENTS:

2 patates

1 remolatxa cuita (hi ha paquets de remolatxa ja cuita envasada al buit)

1 pot d'api en conserva

10 cogombres en vinagre

salsa vinagreta:

veure amanida de cigrons

Posem una olla al foc amb aigua que cobreixi les dues patates. Les bullim amb pell, afegim una mica de sal a l'olla i les deixem bullint fins que les punxem toves amb una forquilla. Les posem amb aigua freda perquè es refredin un cop bullides. Si no tenim temps, pelem les patates i le tallem a quadrats petits, així es couen més depressa.

Mentre esbandim bé la remolatxa i la tallem en un plat a part.

Un cop les patates estiguin fredes les tallem en una plàtera.

Hi afegim la remolatxa, l'api ben escorregut els cogombres tallats a trossos petits excepte 4 que guardarem per decorar.

Hi posem la salsa per sobre i ho decorem amb els cogombres.

amanida de cuscús

ATREVIM-NOS

Ens hem d'atrevir a incorporar aquests nous ingredients. En aquest cas el cuscus ens pot servir com a substitut de la pasta. És una sèmola de cereal i té el mateix efecte nutritiu. Ens ofereix una altra forma i textura per jugar. Ara que vé l'estiu és molt adequat per usar en amanides. Ja n'aniré posant de diferents. Comencem per aquesta que és ben senzilla. La manera de coure'l ja veureu que és molt ràpida. Això és perquè aquest producte ja ve precuit, no necessita, doncs, massa temps.

Si voleu anar provant ja teniu d'altres receptes de cuscus al bloc: cuscus amb panses , cuscus amb verdures .

INGREDIENTS:

2 tasses de cuscús

1 tros de pebrot verd

1 tros de pebrot vermell

1 tros de ceba tendra

1 grapat de pinyons i nous

oli, sal i pebre negre


Posem un cassó a bullir amb quatre tasses d'aigua.

Posem el cuscus en un bol gran amb un rajolí d'oli, una mica de sal i una mica de pebre negre per sobre i quan l'aigua bulli la tirem per sobre el cuscus i ho tapem amb paper de plata. Al cap de 5 minuts ja podem destapar i el cuscus ja estarà cuit. El deixem en una plàtera plana perquè es refredi.

Tallem el pebrot  verd i vermell i la ceba tendra un cop ja pelada en quadrats molt, molt petits, com si ho trinxessiu.

Barregem el cuscus amb les verdures, els pinyons i les nous i un bon raig d'oli. Hi posem un bitxo dels petits secs pen tallat petit. Si en trobeu del vermell fresc també li podeu posar però no se'n troba gaire.

copa de llimona

POSTRES D'ESTIU

Hi ha postres que trobo que són més adequades per l'estiu. Seria el cas d'avui que com sempre admet múltiples variacions agafant com a base la mateixa idea. Es tracta de fer una base de galetes i a sobre una crema que pot ser de diferents gustos. Podeu fer la mousse de xocolata amb trossos de taronja confitada, de gerds, de maduixes,  de café i ametlles, de plàtan... En aquest cas jo em decanto per la llimona. Usarem mascarpone que ja us he dit d'altres vegades que és perfecte per utilitzar en postres. Proveu d'altres receptes amb mascarpone: maduixes amb mascarpone , tiramisú  o  sandvitx de galetes .

INGREDIENTS:

6 galetes tipus Maries

1 cullerada de mantega

4 cullerades de mascarpone

2 cullerades de postre de sucre glass

1 llima

1 llimona

farigola en pols


Deixem la cullerada de mantega a fora de la nevera perquè s'estovi.

Agafem les galetes i les fem pols. Podem utilitzar un morter i una mà de morter, tipus rústic. Podem utilitzar un molinet de café, tipus mecanització. O finalment podem utilitzar un drap amb les galetes a dins i donar cops amb el mànec d'un ganivet o una pedra en plan "els armaris de la meva cuina hi fa eco perquè no tinc res". Tot és igualment vàl·lid.

Un cop fetes pols les galetes, en el sentit literal, les barregem amb la mantega amb una forquilla, que ens quedi tot com una pasta.

Posem aquesta pasta al fons dels gots on vulgueu servir el postre.

Ratlleu la pell de la llima i la llimona i en separeu una mica per guarnir al final. Deixeu aquesta ratlladura separada.

En un bol hi barregem la resta de la ratlladura amb el mascarpone, el sucre, la farigola en pols i el suc de la llimona i la llima. Ho barregem tot bé amb delicadesa i ho tasteu per si hi voleu afegir una mica de sucre més.

Posem la meitat d'aquesta mousse a cada got i els decorem amb la ratlladura de llima i llimona que haviem reservat. Ho posem tapat amb paper film al congelador. Si ens ho mengem al cap de més de mitja hora pensem a treureu-ho una estona abans de menjar perquè no estigui completament congelat.

crema de pastanaga i carbassa

MULTIUSOS

Tenim cremes de verdures adequades tant per menjar fredes com calentes. Trobo que ara mateix és el moment d'oferir-vos aquests recepta, no sé si dir-vos de menjar-la calenta o freda perquè el temps no s'aclareix... Així que vosaltres mateixos depenent del dia. Aquest topping que porta li dona una gràcia extra. Sempre n'hi podeu posar, qualsevol cosa que quedi cruixent li va molt bé a les cremes. Ja sigui ingredients crus, o vegetals fregits ben cruixents o fruits secs... tot això li afegeix un toc diferent, divertit a la boca. Proveu d'altres cremes: crema de coliflor  o el gaspatxo de cireres que ara n'és el temps. 

INGREDIENTS:

2 pastanagues grans

1 quilo de carbassa comptant la pell

1 ceba

1 cullerada de curry

1 tros com el dit gros de gingebre fresc ja pelat

Pelem la carbassa. Per fer-ho primer la tallem a trossos i quan la tinguem a talls, la pelem de manera que puguem fer força contra la fusta de tallar.  Tallem en direcció a la fusta com si traiessim la crosta d'un formatge. Penseu que la pell és molt dura i d'aquesta manera podeu fer més força.

Un cop pelada la continuem tallant a trossos petits.

Pelem la ceba i la tallem a llunes.

Pelem les pastanagues. Després de treure la pell amb el pelador continuem fent amb el mateix pelador i en treurem uns encenalls que ens serviran de decoració després. En fem uns cinc encenalls per plat i les deixem separades per després. La resta de pastanagues les tallem a trossos no molt grans.

Posem un pot amb aigua al foc per poder-la tirar a les verdures ja calenta.

En una olla hi posem un fons d'oli, que no sigui escàs, però tampoc volem les verdures nedant entre oli.

Hi posem les verdures i hi afegim una mica de sal. Les deixem a foc mig que vagin fent tapades.

Aquest és el moment de la paciència, les vigilem que no se'ns torrin massa, han de quedar toves, estofades.

Quan les veiem tovetes hi posem la cullerada de curry i el gingebre ratllat amb els forats més menuts. Ho remenem tot plegat que agafi el gust.

Ara és el moment de tirar-hi l'aigua que ja tenim calenta. Hi posem aigua fins que cubreixi just les verdures, no més. Ho deixem bullir uns 10 minuts.

Ho passem tot plegat pel turmix fins que ens quedi una crema fina.

En una paella de dimensions petites amb força oli, hi tirem els encenalls de les pastanagues, quan l'oli estigui a punt de fumejar de tant calent. Veureu que cruixeixen i es queden ben torradets.

Servim la crema als plats i a sobre hi posem els encenalls de pastanaga amb una mica de sal per sobre dels encenalls.

risotto de pèsols

MOLTES POSSIBILLITATS

Oi que la paella admet moltets varietats? Doncs el mateix passa amb els rissottos. Se'n poden fer de molts ingredients, com sempre només es tracta de tenir imaginació.

Avui  el farem amb pèsols. Alguna vegada ja us he dit que jo prefereixo els pèsols congelats. Trobo que són tots de la mateixa mida, estan ben escollits i congelats ben frescos, i això es nota. Si els compreu d'una bona marca ja ho veureu.

Aquesta recepta porta una herba fresca que és menta. Recordeu que en podeu comprar i congelar la que no gasteu per un altre dia. En una bossa ben tapada es conservarà bé i sempre serà més aromàtica que si la utilitzeu seca. Podeu fer el mateix amb l'alfàbrega, el cilantre, el porradell... Compreu les herbes quan en veieu a la botiga i congeleu-les, d'aquesta manera ja no dependreu de si aquell dia en trobeu a la botiga.

També podeu fer d'altres receptes amb pèsols com : crema de pèsols , faves i pèsols estofats. O un altre arròs amb pèsols. 

INGREDIENTS:

2 tasses d'arròs (tipo canaroli si en trobeu o sino el bomba)

150 grs de pèsols congelats

1 cullerada de mantega

1 branqueta petita d'api

1/2 ceba

1 tros de formatge de cabra (tallat amb una rodanxa per plat)

4 cullerades de parmesà ratllat

1 tassa de café de vi blanc

6 fulles de menta fresca

oli

Posem un recipient al foc amb aigua perquè estigui ben calenta quan la tirem a l'arròs. Si us agrada més ho podeu substituir per un brou, enlloc d'aigua. Jo trobo que no és necessari.

Tallem l'api, la part del tronxo a trossos ben petits. Primer li podeu treure una mica els fils de la part exterior estirant-los una mica des de la punta.

Pelem la ceba i la tallem també a trossos petits.

En una olla no molt alta hi posem un raig d'oli, la posem al foc i hi posem la ceba i l'api. Ho deixem a foc mig que la verdura s'estovi. Hi posem una mica de sal i quan la veiem ja tova hi posem l'arròs, apugem el foc i hi posem el vi blanc. 

Després del vi és el moment d'anar afegint l'aigua calenta a cullerots, esperant que l'arròs l'absorbeixi i en tornem a posar un altre. S'ha de remenar perquè no s'enganxi, no es pot deixar al foc snse fer-li cas. Anem repetint l'acció fins que l'arròs ja el tasteu cuit. Aquí el temps no es pot dir, és qüestió d'anar fent fins que el trobeu cuit.

En una paella hi posem una cullerada de mantega i quan estigui desfeta hi posem els pèsols. Si encara estan congelats veureu que la mantega es torna a quedar freda, però no us amoineu, al cap d'un moment, quan es torni a escalfar, ja es tornarà de nou més líquida. Hi afegim la menta ben trinxada, una mica de sal i una mica de pebre.

Quan l'arròs estigui cuit el traiem del foc i hi afegim el formatge parmesà ratllat i ho remenem perquè s'integri bé.

Servim l'arròs en un plat, ben calent, hi posem seguidament un tros de formatge de cabra i els pèsols per sobre. Hi podem posar un rajolí d'oli per sobre.

milfulls de bacallà i patates

PETIT COMITÉ

Aquesta és una recepta que aconsello per fer amb un número reduit de comensals. Hi ha receptes que pots fer quan tens molta gent a menjar perquè son fàcils. En aquest cas no és que no sigui fàcil, sinó que per fer-ne molta quantitat, com que ho posem a confitar, necessitareu molt d'oli. I ara mateix no estem per fer dispendis. Encara que com ja veureu he pensat una manera d'aprofitar aquest oli i le resultat és boníssim. Podríem dir que es tracta d'una deconstrucció del bacallà bullit amb patates i allioli, que és un plat típic de les cases catalanes.

INGREDIENTS:

2 talls de bacallà ( ja dessalats de la parada)
             
2 patates no molt grosses

1 ou

2 grans d'all

mermelada de bitxo



Pelem les patates i les tallem a làmines primes.

Agafem un pot fondo i no gaire ample, i el posem al foc amb oli amb abundància i els alls sense pelar. Només volem que ens cobreixi le patates i els dos talls de bacallà.

Hi posem les patates a dins i deixem que l'oli s'escalfi fins que faci unes lleugeres bombolletes. No ha de bullir, hem de mirar de tenir sempre una temperatura moderada. Si l'oli s'esvera abaixem el foc i si el veiem massa adormit el pugem una mica. Haurem d'anar controlant. Quan hagin passat cinc minuts fent bombolletes hi podem posar el bacallà. Ho deixem tot plegat fins que les patates es punxin toves, no trigarà gaire.

Ho traiem de l'oli i ho deixem que escorri una mica, tant el bacallà com les patates.

Encenem el forn a 200 º.

Mentre posem en un got batedor l'all ja pelat, sal, un ou i fins omplir mig got de l'oli que hem fet servir per confitar un cop s'hagi refredat una mica. Posem el turmix al fons de tot del got i l'engeguem, el mantenim al fons durant uns quinze o vint segons i el pugem molt lentament. Ja tindreu l'allioli muntat.

Per muntar el plat necessitem unes cassoletes per anar al forn. Disposem primer una patata, després el bacallà desfet en làmines posat a sobre, una cullerada d'allioli i una mica de mermelada de bitxo. Anem fent capes fins a acabar. Penseu que la muntanya es desmuntarà una mica, perquè rellisca tot plegat, però no passa res. Si tinguèssiu una corona per emplatar us anirà millor. Però no és imprescindible.

Posem les plàteres al forn només per gratinar una mica la part de sobre. Amb cinc minuts n'hi haurà prou.

xai paciència

HE DIT PACIÈNCIA

He dit paciència, no difícil. De fet no pot ser més fàcil. Només es tracta de tenir temps. Un diumenge de pluja, una tarda de dissabte que ens quedem a casa, una nit mentre veiem la tele... Qualsevol moment pot ser bó per posar la béstia dins el forn i esperar. Només s'ha d'esperar i el resultat és boníssim.

Com tot el que fem al forn o moltes de les receptes, l'elaboració és nul·la pràcticament. Només s'ha de enfornar i ja està. Proveu altres carns al forn :  pollastre coronitas, filet de gall dindi al forn o llom amb mel i mostassa. Les dues últimes receptes són super ràpides.

INGREDIENTS:

1 espatlla de xai

125 g de mantega

2 grans d'all

sal

farigola, romaní, comí i sàlvia

Escalfar el forn al màxim.

Traiem la mantega de la nevera perquè s'atemperi i es pugui untar.

Salem l'espatlla de xai. 

Barregem la mantega amb totes les espècies en abundància, atenció que el comí és la més forta, no ens passem de comí. Anem untant l'espatlla per tot arreu amb aquesta barreja.

Posem l'espatlla en una plàtera d'anar al forn i la tapem molt ben tapada per tot arreu amb paper de plata. Vigilem que no ens quedi cap tros destapat. Volem que el xai es cogui amb el seu vapor, no volem que es ressequi.

El posem al forn una hora a 150º.

En el temps de les magranes hi podem afegir una  magrana desgranada quan el traiem del forn. Li dona molta frescor.

albergínia farcida

VERDURES FARCIDES

A la cuina àrab és molt usual farcir verdures amb carn, amb arrós... Aquesta albergínia però la farcirem de tonyina i alguna cosa més. Aprofitem a fer servir el forn que encara tenim fresqueta, quan vingui la calor potser no vindrà tant de gust fer gratinats. Més endavant posarem més receptes de verdures farcides: carbassons, pebrots... Proveu altres receptes amb albergínies : farcellets d'albergínia, gratinat d'albergínia i patates o escalivada expréss .

INGREDIENTS:

2 albergínies grans

2 llaunes de tonyina petites o una de gran

1 ou

1/3 de barra de quart (que no sigui del dia, que estigui una mica seca)

1 gra d'all petit

orenga

50 g de formatge emental

1 tassa de llet


Encenem el forn. Fem un tall a l'albergínia en forma de rectangle a la part de dalt. Posem l'albergínia i la tapa amb una mica de sal i oli al forn fins que estigui tova a 200º.

Mentre traiem la crosta de la barra de pa i tallem la molla en quadrats petits. La crosta no l'aprofitem i posem la molla a remullar amb la llet.

Barregem l'ou amb la tonyina i amb el pa remullat i escorregut, ho amanim amb una mica de sal i orenga i un gra d'all petit ben trinxat. Quan estigui l'albergínia cuita buidem l'interior, deixant la pell i una miqueta més. Barregem l'albergínia que hem tret de dins amb la preparació anterior.

Quan tenim la preparació ben barrejada omplim les albergínies amb això i ho cobrim amb formatge ratllat. Ho posem al forn a gratinar.

Quan ho traiem del forn ho servim amb la tapa de l'albergínia per sobre.

wok d'espaguetis picants

MÉS WOK

Si sou dels que teniu wok i no el feu servir, aquesta recepta va per vosaltres. I si sou dels que no en teniu de wok, també va per vosaltres, perquè us decidiu a comprar-lo. Tens moltes possibilitats de cuinar, és ràpid i queda molt saborós. A mi m'agrada cuinar al wok amb el toc asiàtic d'espécies, però també el podeu utilitzar cuinant amb gustos més mediterranis, utilitzant espécies com l'orenga, el romaní o la farigola per condimentar. Com sempre imaginació!!

Tasteu aquests altres woks: wok de mongeta tendra , wok de verdures i llagostins amb fideus d'arròs, wok de col .

INGREDIENTS:

5 mongetes tendres

1 pebrot vermell

1 pebrot verd

6 espàrrecs

1 ceba tendra

100 g de xampinyons

6 alls tendres

1 gra d'all

gingebre mólt o un tros de gingebre com el dit gros pelat i ratllat

salsa de soja dolça

1 bitxo

1 grapat d'ametlles torrades marcona


Posem una olla al foc amb aigua per fer els espaguetis.

Tallem a quadrats petits la mongeta tendra, el pebrot vermell i el verd i els espàrrecs. Ho deixem en un plat.

En un altre plat posem la ceba tendra pelada i tallada a lunes, els alls tendres pelats i tallats en tres o quatre trossos i els xampinyons tallats pel mig o en quatre trossos els grans.

Posem el wok al foc amb oli al fons i quan estigui ben , ben calent hi posem les verdures que hem tallat primer, els pebrots, els espàrrecs i la mongeta tendra.

Al cap d'uns minuts ja hi podem posar les altres verdures. Hi donem uns quants tombs a tot plegat

Hi afegim l'all trinxat amb el trinxador , que queda més desfet, un raig de soja generós i un polsim generós també de gingebre mólt. Ho barregem tot plegat una mica més i si ens agrada el picant hi afegim un bitxo tallat a trossos molt petits.

Ho barregem amb la pasta acabada d'escorrer. Encara que hi vagi a parar una mica d'aigua de fer els espaguetis no passa res perquè s'evaporarà de seguida.

Ho retirem del foc i hi afegim les ametlles per sobre.

pastís de taronja

PRÀCTICA

Crec que sóc una persona pràctica. Per això m'agraden tan aquestes receptes fàcils i que resulten molt. Veieu quina pinta? Doncs el gust és... Ja ho veureu. Una recepta de postres fàcil i per quedar bé.

No té cap complicació. Això sí, necessiteu com sempre algun estri: necessiteu un robot de cuina o una batedora de vas. Feu un cop de cap i compreu-ho ja d'una vegada, en treureu profit, ja ho veureu.

Si us agraden els pastissos amb fruites proveu també: pastís d'albercocs , tatin de poma  o pastís de poma ràpid .

INGREDIENTS:

1 paquet de pasta brisa

2 taronges

1 llimona

3 ous

250 grs de mantega

1 tassa de sucre (de les de café amb llet)


Posar en una batedora de got 1 taronja sencera tallada pel mig, 1 llimona sencera tallada pel mig, la mantega a quadrats i a temperatura ambient, la tassa de sucre i els tres ous.  Tot ben batut.

Agafem una plàtera rodona i hi posem a sobre la pasta brisa sense treure el paper de sota que així no s'enganxa. Retallem la pasta i el paper que ens sobre tot al voltant.

Posem a sobre de la pasta brisa la barreja que hem triturat abans. Ho posem al forn a 150 º de 10 a 15 minuts.

Tallem una taronja a talls rodons i després els partim pel mig fent llunes. Posem els talls de taronja a sobre per decorar.

sardines al forn

O ARA O MAI

Sabeu que les sardines també tenen temporada? Doncs ara és el temps de les sardines. De fet se'n troben tot l'any, però ara és quan estan més grasses i gustoses, ho hem d'aprofitar. I a més ja sabeu que tenen un preu molt assequible.

El problema de les sardines és l'olor que deixen si les fregim. Proveu-les al forn, no us deixaran cap olor a la casa i son boníssimes. Si voleu una altra manera de disfrutar-les sense patir els problemes de la mala olor per tota la casa, proveu de fer també sardines escabetxades , queden finíssimes i boníssimes.

INGREDIENTS:

250 grs de sardines

1 dent d'all

1 branca de julivert

oli i sal


Engegar el forn perquè s'escalfi.

Posar les sardines ben esbandides en una plàtera d'anar al forn. Posar-hi sal, no sigueu escassos, i all i julivert ben trinxat per sobre. Posar un raig d'oli abundant.

Posar la plàtera al forn  a 200º durant 10 minuts, no més. Traieu-les del forn un cop apagat, sino es continuen fent i us quedaran resseques.

patates al forn amb pesto

PESTO PER TOTHOM

Encara no he conegut ningú que no li agradi el pesto. És una salsa suau que agrada a tothom, el sercret és no posar-hi gaire all perquè no quedi massa forta. Fins i tot al meu fill,  que no li agrada el formatge, li encanta el pesto.

No serveix només per la pasta la podeu posar en verdures o amb peix també. Proveu salmó amb pesto o     

tallarines de carbassó i pastanaga al pesto .

INGREDIENTS:

1 paquet de patates petites amb la pell molt prima (en trobareu als supers)

15 tomàquets cherrys

salsa pesto:

amanida de patates amb salsa pesto

si no voleu fer la salsa pesto ja sabeu que es pot comprar feta.



Renteu bé les patates. Posem una olla al foc amb aigua suficient fins a cobrir bé els patates amb una mica de sal.
Quan l'aigua bull hi tirem les patates i les deixem fins que les punxem toves amb una forquilla.

Engeguem el forn a 180º.

Fem la salsa pesto amb els ingredients que trobareu a la recepta de dalt.

Un cop escurregudes posem les patates en una plàtera d'anar al forn, fem una creu a la part de sobre i les pessiguem fent que s'obrin una mica. Aprofitem aquesta obertura per posar-hi la salsa pesto amb una cullera, de manera que quedi dins de la patata.

Repartim els tomàquets cherry per sobre i abaixem el forn a 150º i ho deixem uns 7 minuts.

quiche de bròquil

QUIN GRAN INVENT

Trobo que les quiches són un gran invent. Tan ens poden servir per fer un picnic, com per a un primer plat, per a un sopar lleuger... I se'n poden fer de molts tipus, tants com imaginació tingueu.

Proveu aquestes altres quiches: quiche de bolets o quiche de carbassó .

 

INGREDIENTS:

1 paquet de pasta brisa

1 gra d'all

1 ceba petita

1/2 bròquil

1 brick de crema de llet

3 ous

100 grs de fromatge brie

1 grapat petit de pinyons

2 cullerades de formatge parmesà ratllat

oli, sal, pebre negre i nou moscada



Engegar el forn i posar la pasta brisa tapada i punxada 10 minuts al forn a 150º.

Triem el bròquil, tallant els ramets d'una mida no gaire gran. Posem una cassola al foc amb aigua al fons,  i la cistella de vapor a sobre. Posem aigua fins que toqui el fons de la cistella. Posem els ramets a dins i tapem amb una tapadora que encaixi perfectament. Fem el bròquil al vapor i el deixem al foc fins que el punxem tou. De set a deu minuts i ja estarà fet.

En una paella fregim la ceba ben tallada a trossos molt petits i al final hi posem l'all trinxat. Si teniu el trinxador d'alls us anirà molt bé.

Quan traiem la quiche del forn hi posem l'oli amb la ceba i l'all per sobre. Hi posem el formatge brie tallat a trossos, si no us agrada trobar el gust de la pell la hi podeu treure.

Passem pel turmix els 3 ous junt amb la crema de llet, una mica de sal i pebre i la nou moscada.

Posem a dins la quiche el bròquil ben repartit i per sobre la barreja dels ous.

Espolsem el fromatge parmesà per sobre i els pinyons.

Ho posem al forn a 150º de 15 a 20 minuts. Fins que veieu que està torrat i si punxeu no surt humit.

pollastre al cava

Cada mes posaré una recepta "És l'ou fut". "És l'ou fut" és una botiga que es dedica a la venda i comercialització de productes de petits productors catalans. Des de bolets fins a pasta fresca, passant per tés, espécies, galetes, vins, olis, fruits secs, melmelades...

Aliments de qualitat a bon preu i de petits productors de la nostra terra.

Aquest mes una recepta de pollastre per un dia de festa. 

INGREDIENTS: ( per quatre persones )

1 pollastre tallat a quartos

100 grs de foie gras

1 ceba gran

200 grs de nata muntada sense sucre

150 grs de xampinyons


1 ampolla de cava

oli , sal i pebre



Posem sal i pebre als talls de pollastre. Posem una cassola al foc amb un fons d'oli. Quan estigui calent,  amb el foc mig, hi posem els talls de pollastre i els deixem amb paciència primer d'un costat i després de l'altre fins que estiguin daurats.

Els retirem i afegim ara a la cassola la ceba tallada a quadrats no molt grans, la salem una mica.  Quan està cuita hi tornem a posar el pollastre i tota l'ampolla de cava. Ho deixem a foc mig durant 20 minuts.

Mentrestant, netegem els xampinyons, els traiem la part de baix i els tallem en quatre trossos. Els fregim amb una mica d'oli en una paella i els salem.

Afegim el foie gras a la cassola, els xampinyons i la nata muntada. Ho deixem tot plegat coure 20 minuts més o foc baix.