pastís de pasta filo amb prunes

MOLT FÀCIL

Ja sabeu com m'agraden les postres fàcils, molt més que els complicats. També sabeu que m'agraden  les postres amb fruites, doncs aquestes postres tenen les dues coses.

La pasta filo costa una mica de trobar, però en botigues delicatessen en trobareu, per exemple a Casa Ametller en tenen. És una pasta que sembla un paper i en un paquet en poden venir unes vint-i-cinc làmines. Com que és tan prima s'utilitza posant-hi moltes capes superposades i acaba tenint un efecte com de pasta de full sense ser-ho. Quan en compreu, si no la gasteu tota, penseu que es resseca de seguida i s'ha d'embolicar ben tapada per poder-la utilitzar un altre dia.

La pasta filo és adequada tant en plats dolços com a salats. Proveu també: pastís de pasta filo.

INGREDIENTS:

un pinzell de cuina (si no el teniu el compreu que no val gaire)

8 fulles de pasta filo

6 prunes de les vermelles que semblen de vellut

2 cullerades de panses de corint

1 rajolí d'anís

2 cullerades de mantega

6 cullerades de postre de sucre roig

Engeguem el forn a 180º.

Traiem la pasta filo de la nevera que s'atemperi. L'obrim en l'últim moment.

Traiem la mantega de la nevera i posem les dues cullerades en un pot al foc a foc super baix. Només volem que la mantega es desfacil, no s'ha d'escalfar, aneu-la remenant i la traieu de seguida.

Pelem les prunes i les tallem pel mig i traiem l'ós.

Tallem 10 fulles de pasta filo a mida quadrada. Guardeu els rectangles que ens han quedat. La resta la tapem amb paper film de manera que quedi ben hermètic i ho tornem a guardar a la nevera. Si pel que sigui no ho tanqueu bé veureu que es resseca de seguida.

Untem un motlle rodó d'anar al forn amb la mantega fosa amb un pinzell.

Posem una capa de pasta filo i la pintem amb mantega i en posem una altra a sobre, mirant que les puntes no quedin al mateix lloc. Així fins a fer-ho amb totes les capes. Veureu que finalment no es veuen les puntes perquè estan cobrint tot el voltant.

Posem ara les prunes a dins ben repartides, les panses de corint, el sucre ben escampat i el rajolí d'anís també ben escampat,

Ara anem cobrint amb les puntes que ens han quedat a fora per tal d'anar tancant el pastís. Untem amb mantega i posem una altra punta a sobre i així anar fent. Aneu tapant amb les puntes ara una ara una altra i les unteu amb mantega entre capa i capa.

Quan tenim totes les ountes ja tombades cap a dins, ens quedarà un buit al mig. Aixó ho tapem amb les parts rectangulars que ens han quedat com si fessím un collage. Untem de mantega i una altra capa i així fins que ens quedi ben cobert.

Posem el pastís al forn de 5 a 10 minuts, fins que el veiem de color daurat.

El podem menjar fred o calent acompanyat de gelat o de crema de llet.

crema de llenties

JA? PODEM?

No sé els dies que fa que m'espero per posar una sopeta calenta al bloc. Semblava que el fred no havia d'arribar mai! Ja ho sé que encara no ha nevat, però una mica, encara que sigui una mica ha refrescat!

Aquesta sopa és ben contundent, amb llegum i tot. No m'hi he posat per poc, ja ho veieu, una plat ben hivernal!

Pot ser una manera perquè els nens que no els agraden els llegums se'ls mengin sense respirar, ja ho veureu. 

La ceba cruixent per sobre és un encert. Jo sé que la venen al supermercat de l'Ikea a uns preus d'article de luxe. Però resulta que al Mercadona també en trobareu i a un preu molt més assequible.

Si en compreu la podreu posar per sobre de totes aquestes sopes: sopa de poma al curry, crema de moniato, vichysoise. 

INGREDIENTS:

250 grs de llenties cuites

1 porro

1 ceba petita

1 pastanaga

ceba cruixent  ( són pots que ve la ceba ja fregida, en trobareu al mercadona)

farigola



Pelem la pastanaga i la ceba. Tallem la pastanaga a rodanxes ni primes ni molt gruixudes. Tallem la ceba a llunes.

Pelem el porro de la primera pell. Li fem un tall de dalt de tot fins al mig per poder netejar entre les fulles amb aigua i treure la terra que té de vegades. Tallem el porro a rodanxes.

En una olla posem un fons d'oli i hi afegim les verdures. Les deixem a foc mig que es vagin fent. Hi posem una mica de sal i la farigola esmicolada seca o en pols si la tenim de pot. Les deixem fer tapades fins que les toquem toves.

Quan les veiem toves hi afegim les llenties ja cuites i aigua fins que cobreixi jus tot plegat. Si hi poseu massa aigua ens quedarà aigualit. Hi afegim un pel més de sal.

Quan l'aigua bulli ho deixem cinc minuts i ja podemn apagar.

Ho passem pel turmix força estona fins que ens quedi una crema ben fina. Ho servim amb la ceba cruixent per sobre.

patates gratinades amb bacó

QUI HO DIRIA

Qui ho diria que aquí no menjàvem patates abans del segle XIX? Sembla que sigui un menjar de sempre, que sigui impossible fer un plat popular i tradicional sense. Doncs no, aquí no es coneixien les patates abans del segle XIX.

Normalment serveixen sempre d'acompanyament, però què us sembla si els hi donem categoria de primer plat? Aquest gratinat és molt senzill però boníssim ja ho veureu.

Si us agraden els gratinats podeu fer també: parmigiana d'albergínia, gratinat d'albergínia i patates, pasta amb xampinyons o lassanya d'espinacs i carn.

INGREDIENTS:

2 patates

1 porro

3 tires de bacó

1 bric de crema de llet

50 g de formatge manxego ratllat

sal i pebre



Encenem el forn al màxim.

Pelem les patates i les tallem a rodanxes primes, de mig centimetre aproximadament.

Pelem el porro i li fem un tall al mig des de la part verda fins la meitat, d'aquesta manera podrem netejar millor la terra que queda entre les fulles. Un cop ben net el tallem a rodanxes.

Posem una paella amb molt d'oli que tingui almenys dos dits d'oli i la posem al foc. Quan estigui l'oli ben  calent hi posem les patates, rodanxa a rodanxa, i les fem per un costat i per l'altre. Un cop fregides les traiem.

Tallem les tires de bacó a tiretes petites.

En una paella més petita hi posem una mica d'oli de les patates, no gaire, just per cobrir el fons i hi fregim el bacó. L'anem remenant ràpid perquè és fàcil que es cremi.

Traiem el bacó de la paella sense deixar que es ressequi massa i hi posem ara el porro, per aprofitar tot el gust que hi ha deixat. El saltem a foc alt donant voltes ràpides. Quan el veiem transparent ja el podem treure.

En una plàtera d'anar al forn, no molt gran, hi posem un raig petit de crema de llet al fons. A sobre hi posem una capa de patates amb sal i pebre. Després hi posem el bacó i el porro fregit ben repartit i  una altra capa de patates amb sal i pebre i ho tapem tot plegat amb la crema de llet. Damunt de tot hi posem el formatge ratllat.

Ho posem al forn amb el gratinador encès només fins que veiem el formatge fos. Si ens agrada que es torri una mica el podem deixar una mica més.

filets d'orada farcits

TEMPS D'ORADES

Temps d'orades, nois. Ja sé que se'n troben tot l'any, però les que trobem són les de ració, de piscifactoria. O sigui de granges marines. Però ara és la temporada que se'n troben més de les que diem salvatges. Les reconeixereu perquè tenen sobre de la boca una taca daurada, a diferència de les de piscifactoria que no la tenen.

Tenim moltes possibilitats de receptes amb orada o receptes amb dorada, com ho vulgueu dir: sopa blanca de peix (exquisita), dorada a la sal, dorada al forn, lluç amb patates panadera (es pot fer igualment amb dorades), entre d'altres.

INGREDIENTS:

2 orades (sense espina, fetes dos filets) (que us posi les espines la peixetera per fer un caldo un altre dia)

1 pebrot vermell petit

1 pebrot verd petit

1 ceba tendra

2 tomàquets

orenga i comí


Engeguem el forn per escalfar-lo a 200º.

Agafem els pebrots i els tallem a talls molt prims tipus juliana.

Agafem la ceba tendra, la pelem i la tallem a juliana com els pebrots.

Posem una paella al foc amb una mica d'oli, que cobreixi bé tot el fons i hi posem els pebrots.

Al cap d'un moment, només donar unes quantes voltes als pebrots,  hi posem la ceba i ho amanim amb una mica de sal, orenga i comí. Deixem els pebrots una mica sols perquè costen més de coure que la ceba. Sempre tot dependrà de la mida que estigui tallat. Si el pebrot l'heu tallat molt prim es farà de sguida, ja ho veureu.

Ho deixem tot plegat sofregint fins que es torni tou.

Agafem els tomàquets i els tallem a talls molt prims.

En una plàtera d'anar al forn hi posem els talls de tomàquet que cobreixin el fons i un de cada filet d'orada. A sobre de cadascun hi posem una pila de pebrot i ceba ben repartit. Ho tapem amb l'altre filet d'orada i ho amanim amb una mica d'oli per sobre del mateix que ens ha quedat a la paella després de sofregir els pebrots.

Posem la plàtera al forn de 7 a deu minuts. Quan veieu que la pell ja s'ha arrugat una mica i es torna cruixent ja estarà fet. Penseu que sentireu olor de peix ja cuit. Ja ho veureu, quan es posa el peix cru al forn no fa cap olor, quan sentim olor és que ja està cuit.

amanida de figues i fruites

M'ENCANTEN

M'encanten les figues! I el fet que siguin de temporada i a més la temporada sigui tan curta... les fa encara més desitjables. No em puc resistir a comprar-ne cada cop que vaig a la fruiteria. Me les menjo entre àpats, per postres, a les amanides... de totes maneres, no hi puc fer més. Han d'estar al punt, però. Si són massa dolces no m'agraden, quan estan ja de color granate ja no són per mi. Ja sé que hi ha gent que és més llaminera però no és el meu cas. Quan les compreu heu de tenir en compte que tinguin la pell ferma i que no estiguin toves. Si pel contrari us agraden dolces mireu que al tacte estiguin un pel toves i mengeu-les el mateix dia, quan estan tan madures no aguanten res.

Avui una amanida amb figues, hi posarem també unes fruites deshidratades que les podreu trobar al Mercadona, en unes bosses de fruites variades. Hi ha plàtan, pinya, coco... Li donen un toc cruixent a l'amanida molt xulo.

Més receptes amb figues: figues amb xocolata, amanida amb figues i pernil. 

INGREDIENTS:

fulles d'enciam francès

8 figues

2 cullerades de pipes de girasol i de carbassa

1 cullerada de fruites deshidratades

sal maldon ( si no en teniu no passa res)

oli i vinagre de mòdena


Netegem bé les fulles d'enciam i després les escorrem bé de l'aigua. Recordeu que les podeu assecar amb paper absorbent si no teniu un centrifugador d'enciam.

Tallem les figues a quarts.

En una plàtera posem les fulles d'enciam i les figues repartides al voltant.

Fem una vinagreta barrejant amb una forquilla 3 cullerades d'oli i una de vinagre de mòdena dins d'un bol. D'aquesta manera evitarem trobar el vinagre tot sol i que ens sembli més fort. Ho posarem ja tot barrejat amb l'oli.

Hi posem la salsa per sobre i finalment les fruites deshidratades i les pipes. Acabem amb uns petits tocs de sal maldon que li aportaran un contrast molt interessant.

cuscús vegetarià

DE TOT

El cuscus és un plat que desenganyem-nos mai el farem bé. Per això hem d'haver nascut al Marroc i tenir els estris necessaris. Però no per això hem de renunciar a fer la nostra versió. I si pot ser una mica més simplificada millor. Per això utilitzarem llegum cuit, del mercat, és clar, d'una bona parada. O si trobeu una marca de llegum envasat que sigui bona, també us ho deixo fer, va vinga, que no quedi!

Un plat complertíssim. Cereals, verdures, llegum, fruita... no pot ser més complert.

Hem de recuperar els plats únics, un sopar amb això és més que suficient. Però si no n'esteu convençuts us ho complerto amb fruita i làctics. Per postres podeu fer: lassie de mango, maduixes amb llima i mousse de iogurt, fruites al forn amb iogurt.

INGREDIENTS:

2 tasses de cuscus

1 carbassó petit

1 pastanaga

1 ceba petita

2 cullerades de sopa de panses

2 cullerades de sopa de pinyons

6 cullerades de sopa de cigrons cuits

1 cullerada de sopa de mantega (ben plena, encara que la mentega surti per dalt no passa res)

1 clau



Pelem la ceba, la pastanaga i el carbassó el podem deixar amb pell si te la pell ben tersa (quan la pell està arrugada o tova ja està passat, no l'aprofiteu).

Ho tallem tot a quadrats petits. Per tallar a quadrats primer en fem tires i després de les tires quadrats.

Posem una paella al foc amb la mantega i sofregim les verduresa foc viu. Recordeu que la mantega només s'ha d'escalfar, no hem de deixar mai que es cremi perquè agafa un gust amargant. Per tant posem la paella al foc i de seguida les verdures. Hi afegim el clau a les verdures.

Quan les veiem cuites hi afegim les panses i els pinyons i traiem el clau. Hi posem una mica de sal i els cigrons. Hi donem un parell de voltes i apaguem el foc.

Posem les dues tasses de cuscus en un bol amb un raig d'oli i una mica de sal. Quan és un raig? Doncs aboqueu l'ampolla i dieu "un", ja està.

Posem quatre tasses d'aigua en un pot al foc. Quan l'aigua bull la tirem sobre el cuscus del bol i el tapem. El deixem així deu minuts.

Finalment barregem bé les verdures de la paella amb el cuscus, aprofitant tota la mantega de la paella.

mandonguilles de carn i vegetals

VERDURES? NO GRÀCIES

Hi ha molts nens que els costen les verdures, i no tant nens... també. Hem de buscar la manera de menjar-nos els aliments que no ens agraden, per no limitar-nos. Per exemple hi ha qui no li agrada la pastanaga cuita, doncs se la pot menjar crua, o la ceba crua no agrada però en canvi entre un sofregit els passa bé,  o a mi per exemple no m'agrada el meló perquè és massa dolç, però en canvi em menjo la crema de meló perquè hi poso un raig de suc de llimona per compensar. 

Aquestes mandonguilles us ajudaran a camuflar verdures i ja us asseguro que se les menjaran com si res. Pels delicats que a més no els agrada el formatge teniu la salsa de tomàquet i pels que no us agrada el tomàquet la salsa de formatge. Què més voleu?

Altres verdures camuflades: croquetes d'espinacs, pastís de carxofes, macarrons amb coliflor gratinats, wok d'espaguettis picants, crema d'espàrrecs.

INGREDIENTS:

100 grs de carn picada de vedella

1 botifarra crua de mida per una ració

1/2 carbassó

1 pastanaga

1 ceba petita

1 porro

molla de pa sucada amb llet

1 ou

sal i pebre


per la salsa de tomàquet:

1 pot de tomàquet

1/2 got de vi negre

herbes provençals (romaní, farigola, sàlvia i orenga)


per la salsa de formatge:

1 brick de crema de llet

1 paquet de formatge ratllat de dos colors (taronja i blanc)

pebre i nou moscada


Pelem primer la pastanaga, la ceba i el porro. Si el carbassó te la pell brillant, no caldrà pelar-lo. Penseu a fer un tall des del mig fins la punta del porro per netejar bé les fulles de la terra que puguin tenir a dins.

Ratllem les verdures amb el ratllador més petit que tinguem. Han de quedar molt primetes. Les posem en una paella amb oli al foc i hi posem una mica de sal. Com sempre l'oli que cobreixi just el fons, no volem les verdures nedant amb oli. Les deixem que es facin a poc a poc tapades.

Mentres posem una molla de pa en remull, com de la mida de tres llesques sense crosta d'una barra de quart. La deixem en remull amb llet.

En un bol hi posem la carn picada, la botifarra sense la pell, l'ou i la molla de pa remullada , però ben escorreguda. Ho barregem tot amb les mans. Hi posem una mica de sal, molt poca i una mica de pebre també.

Quan la verdura està ben feta, ha d'estar ben tova, en posem la meitat al bol de la carn i ho barregem bé.
L'altre meitat ens servirà per fer la salsa de tomàquet.

Si veiem que la massa de la carn ens queda massa suelta hi podem posar una mica de pa ratllat perquè espessi una mica.

Amb les mans una mica humides fem boletes amb la massa de les mandonguilles, que no siguin molt grans. Si tenim les mans una mica humides les mandonguilles es fan millor. Les anem posant sobre d'un paper d'alumini. Quan les haguem fet totes, posem farina al paper d'alumini i les anem passant per farina, acabant de fer-les rodones amb les dues mans.

Les fregim en una paella petita amb força oli. Les posem quan l'oli està molt, molt calent, d'aquesta manera es fregiran bé i no s'obriran. Si les posem quan l'oli encara no està prou calent, ens queden com a bullides i s'obren. Les tombem per tots cantons fins que queden ben fetes. Les traiem a un plat amb paper de cuina perquè deixin anar l'excés d'oli. Reserveu la paella tal qual per després.

Si les voleu fer amb salsa de tomàquet:

En la paella on hem deixat la meitat de les verdures, hi posem la llauna de tomàquet amb una mica de sal , sucre i les herbes aromàtiques. Al cap d'uns cinc minuts hi afegim el vi negre i ho deixem que es redueixi una mica. Amb uns 7 minuts més en tindrem prou. Passem tota la salsa pel turmix si voleu que quedi ben fina, sinó la podeu deixar tal qual. La servim ben calenta per sobre de les mandonguilles.

Si les voleu fer amb salsa de formatge:

Agafem la paella on haviem fregit les mandonguilles. Li traiem l'oli i deixem just el fons on se'ns han enganxat una mica les mandonguilles al fregir-les. Hi posem un dit d'aigua i ho deixem escalfar perquè es desprengui tot el gust del fons.

Posem la crema de llet i el fons del caldo de la carn que hem obtingut de la paella en un pot al foc.
Hi afegim una mica de pebre negre i nou moscada. Quan es vegi a punt de bullir hi posem el formatge ratllat i el deixem desfer a dins. Apaguem el foc i anem remenant fins que es torna una salsa fina. Servim les mandonguilles amb la salsa per sobre.

macarrons amb camagrocs

MES BOLETS

Jo sóc de les que disfruto més fent camagrocs que rovellons, quan vaig a fer bolets. Saps?! quan en trobes una rotllana, que t'estàs deu minuts collint, perquè un està al costat de l'altre i no els veus fins que t'hi acostes més i els vas descobrint...? Trobo que fa molta il·lusió. A part que els trobo més bons que els rovellons. Els camagrocs són exquisits, us els recomano si no els coneixeu. Són com una flor delicada, tenen un perfum molt especial. Amb pasta estan boníssims i no necessiten massa amaniment. Proveu aquests macarrons, ja ho veureu! Altres receptes amb camagrocs: carbassons amb camagrocs, crema de camagrocs.

INGREDIENTS:

1/2 porro

1/2 ceba o una ceba molt petita

150 grs de camagrocs

175 grs de macarrons

1 bric de crema de llet

formatge parmesà

sàlvia


Posem una olla al foc amb aigua abundant i sal. Quan bulli hi posem els macarrons i els deixem bullint el temps que indiqui l'envàs.

Els camagrocs no necessiten netejar-se, venen molt nets, ja sigui del bosc directament o de la botiga. Només els heu de tallar el peu que és on tenen la terra.

Agafeu el porro i li traiem la pell de fora. Li fem un tall des del final fins al mig, per tal que hi puguem passar un raig d'aigua per netejar bé les fulles que de vegades els queda terra entremig. Només aprofitarem la part blanca i de color verd clar, les fulles més verdes són massa dures.

Tallem la ceba pel mig i pelem la que anem a utilitzar.

Ratllem la ceba i el mig porro.

Posem una paella al foc amb un fons d'oli, només volen que es cobreixi, no fer una piscina. Hi posem el porro i la ceba ratllat i ho deixem a foc mig que es vagi fent. Volem que s'estovi, no que es fregeixi molt. Ho amanim amb la sàlvia i una mica de sal.

Quan ho veieu tou hi posem els camagrocs i els hi donem unes voltes. Treuen una mica de suc i se'l tornen a beure. En aquest moment ja hi podem posar la crema de llet.

Si ja teniu els macarrons fets els poseu ben escorreguts a dins de la paella, si hi caben, sinó ho haureu de canviar a una cassola més gran.

Si encara els falta temps als macarrons apagueu el foc de la paella per esperar els macarrons.

Doneu un parell de voltes amb els macarrons dins la salsa, que es barregi tot bé i apagueu el foc.

Servieu-los de seguida amb formatge ratllat per sobre.

cigrons amb rossinyols

"BAGATO"

Baratos, com deia el Cristiano Ronaldo als seus companys, aquest any van molt baratos els bolets! Se'n fan tants que tenim l'obligació d'aprofitar-los per cuinar, aquest any no tenim l'excusa del preu. Atrevim-nos també a cuinar varietats que no haguem fet mai. Per exemple es troben molts rossinyols i a bon preu. Aquesta recepta amb bolets és molt senzilla i segur que us agrada. Els rossinyols aporten perfum al plat, li donen un toc.

Proveu d'altres receptes amb bolets remenat de fredolics, fricandó de vedella amb mandonguilles i bolets, coca de bolets o crema de camagrocs. 

INGREDIENTS:

300 grs de cigrons cuits

250 grs de rossinyols

6 alls tendres

porradell  (el porradell són aquelles tires primetes verdes que semblen de ceba, però són brots molt prims)

sal i pebre



Agafem una olla i l'omplim d'aigua fins la meitat i la posem al foc. A sobre hi posem una escorredora amb els cigrons cuits a dins, sense que toquin l'aigua. Només volem que s'escalfin amb el vapor de l'aigua. Ja ho veureu, queden com acabats de bullir!

Agafem els rossinyols i amb el dit mullat anem passant-lo per sobre per treure la mica de terra que puguin tenir, normalment no venen gaire bruts. Talleu el peu dels rossinyols que porten terra. Si en veieu algun molt gran el podeu tallar pel mig o en tres troços.

Pelem els alls tendres de la pell de fora que està una mica més seca i li tallem el final de l'arrel. Els tallem a trossos, en quatre cadascun, per exemple, sense aprofitar tota la part verda.

Agafem una paella i hi posem un raig d'oli, ja ho sabeu que cobreixi el fons només, no cal fer una piscina. La posem al foc i hi posem els alls tendres . Amb el foc alt els donem només un parell de voltes per la paella, perquè es cremen ràpid i de seguida hi afegim els rossinyols. Hi posem una mica de sal i pebre. Quan notem que els rossinyols ja s'han estovat una mica ja els podem treure. Amb uns set minuts en tindrem prou.

Agafem una mica de porradell i el tallem ben picat.

Posem els cigrons en un plat i per sobre els rossinyols saltats i el porradell picat.

barquetes per picar

A MI EM PERD

Reconec que a mi em perd quan trobo una agrobotiga o una botiga de delicatessen. N'hi ha que se'ls hi van els ulls darrera un aparador d'una joieria o d'una botiga de roba de marca o fins i tot d'un aparador amb tot el possible per fer feliç un runner. Doncs a mi el que em perd és el menjar, les coses especials i diferents que no trobes a les botigues habituals. Quan m'ho trobo, no em puc estar de comprar-ho i sé que un dia o altre ho faré servir. En aquest cas va ser una melmelada de ceba i ceps. Mmmmm! La veritat és que estava boníssima. Compro conserves, que així les puc guardar sense que se'm facin malbé, de melmelades, de vegetals, d'espècies, d'herbes, de patés... Estic malalta, ja ho veieu!

Però tranquils que si no teniu la melmelada ja farem un arreglo perquè pogueu fer aquestes barquetes.

Més coses per picar: ous a la xuqui-xuqui, bunyols de bacallà, croquetes de camembert, pastes de full salades.

INGREDIENTS:

Crostons de pebrot

12 crostonets de pa torrat  (ja els venen així)

1 pebrot verd

1 pebrot groc

1 pebrot vermell

1 ceba tendra

20 olives negres d'aragó (no valen unes altres)

1 rajolí de vinagre de módena

3 cullerades de postres de sucre

una mica de sal i pebre negre

orenga

1 cullerada de postres de mel

Crostons de ceps

100 grs de ceps secs  ( si els teniu frescos serien el doble de pes)

1 xalota o ceba morada   (que són més dolces)

mitja tarrina de mascarpone

sal i pebre negre


El primer que hem de fer es posar els ceps en remull, si són dels secs. Els posem en un plat fondo amb aigua. D'aquesta manera s'hidrataran i guanyaran volum. Ho hauríem de fer per anar bé almenys una hora abans de cuinar-los.

Tallem els tres pebrots en tires primes. Pelem la ceba i la tallem en sis trossos.

Ho posem tot en una paella amb una mica d'oli i al foc. Ho deixem força estona remenant de dalt a baix perquè es facin totes les tires. Ho amanim amb una mica de sal i al cap d'una estona hi posem el sucre també. Hi espolsem força orenga per sobre i ho deixem a foc mig que es vagi estovant bé, volem que ens quedi ben fet.

Mentre traiem l'òs de les olives i ja les tindrem a punt.

Ara podem anar per les barquetes amb ceps.

Agafem la xalota i la pelem i la ratllem. La posem en una paella amb una mica d'oli a foc baix. Hi posem una mica de sal i un polsim de sucre. Volem deixar-la molta estona i que es carmelitzi bé. Com que està ratllada no ens portarà un temps excessiu. Jo crec que amb uns set o deu minuts ja en tindrem prou. Hem de veure que ha canviat de color, s'ha reduit i està més fosca.

Escorrem els ceps de la seva aigua i els posem en un pot coberts d'oli amb el foc ben baix perquè els volem confitar amb l'oli. L'oli no ha d'arribar a bullir mai. Els deixarem així durant una mitja hora.

Tornem a les barquetes de pebrots.

Quan tinguem els pebrots ben tous els hi tirem un raig de vinagre de módena i la cullerada de mel  i les olives negres sense ós. Ho deixem uns cinc minuts que redueixi el vinagre de módena, que s'evapori el seu alcohol i només en quedi l'aroma i ja ho podem apagar.

Repartim els pebrots una mica en cada crostó, mirant que tots tinguin almenys una oliva negra.

Tornem ara a les de ceps.

Quan la ceba estigui ben caramelitzada l'apaguem i quan els ceps ja estiguin també. Podeu guardar l'oli de fer els ceps per donar gust a qualsevol cosa que cuineu. Fins i tot uns ous ferrats amb aquest oli estaran ben bons, o per amanir uns spaguettis amb xampinyons... és or, no el llenceu.

Agafem  la barqueta i a sota hi posem una mica de ceba ben escampada (en el meu cas va ser la melmelada de ceba i ceps) i a sobre hi poseu els ceps confitats, amb molt poc n'hi ha prou. Els amaniu amb una mica de sal i pebre negre i a sobre una cullerada de mascarpone per suavitzar.

Ja tenim les barquetes fetes. Un bon pica-pica o un sopar informal acompanyat d'una amanida o una plata d'embotits amb pa amb tomàquet.

rap amb rovellons

MOLT DIGNE

Una altra recepta de bolets, aprofitem ara que n'és el temps.

Aquesta recepta amb el rap està molt bona, però depenent del preu podeu substituir-lo per lluç o dorada de ració i no passa res, també queda una recepta ben digna. El problema és que aquest peixos tenen una carn més tendra i es poden desfer amb facilitat, per tant s'han de manipular el mínim possible i han de ser talls grans. No us dic de substituir-lo per déntol que potser encara seria més car, o per perca que no és tan gustosa. Més receptes de peix amb suc: rap a la marinera, lluç amb verdures, lluç amb salsa verda o suquet de peix.
Que consti que a mi els rovellons no són els bolets que més m'agraden però en aquesta recepta estan boníssims.

INGREDIENTS:

2 talls de rap gruixuts

1/2  moniato

2 rovellons ben grans

1 gra d'all

1 ram de julivert

1 tassa de café de vi blanc

farina

1/2 pastanaga

1/2 porro

Tallem el rap traiem l'espina del mig. De cada tall ens en sortiran dos, un per cada costat de l'espina.

Pelem la pastanaga i el porro i ho tallem a trossos.

Posem un cassó petit al foc amb una mica d'oli i les espines del rap i la part de pelleringa que pugui tenir també pel costat del tall. Hi posem el porro i la pastanaga també. Ho sofregim un moment i hi posem aigua i ho fem coure uns vint minuts.

Mentres bull el caldo pelem el mig moniato i el tallem a quadrats petits i el fregim en una paella amb oli.

Agafem els rovellons i els netegem passant el dit mullat per sobre i traient la terra que puguin tenir. No s'han de posar sota de l'aigua ni s'han de deixar en remull. Quan estiguin ben nets els tallem en trossos i els fregim en una paella amb una mica d'oli. Els salem i quan veiem que ja han tret l'aigua hi posem l'all i el julivert trinxat. Guardeu una mica de julivert trinxat pel final.

Ara agafem els talls de rap i els salem, penseu que els talls són gruixuts no hi poseu poca sal. Els enfarinem. Posem una cassola al foc amb una mica d'oli i hi fregim el rap per un costat i per l'altre.

Hi posem el vi i deixem que es reduiexi una mica. Hi afegim el moniato i els rovellons.

Hi posem una mica de caldo i ho deixem cinc minuts més. No volem que ens queden el suc massa clar o sigui que no hi poseu massa caldo. Remeneu la cassola per les nanses, no remeneu els talls que es poden desfer, sobretot si no són de rap.

A l'hora de servir-ho hi posem julivert trinxat per sobre.

galetes de sèsam i crema de mango

DUES CLARES

A que fa ràbia quan en una recepta es necessiten dues clares? Dues clares? i els rovells què? què en fas dels rovells? Clar, ara gastes les clares i on poses els rovells? què en fas? Doncs aquí teniu dues receptes una per aprofitar els rovells i l'altre per les clares.

Aquestes galetes són de sèsam però amb la mateixa base es poden fer de moltes coses: de gerds de xocolata, de taronja confitada, de coco... La crema la podem fer de mango o senzillament si no hi posem el mango serà una crema normal, si hi afegim canyella i una pell de llimona a l'hora de aromatitzar la llet.

INGREDIENTS:

per les galetes

 2 clares d'ou

 75 g de sucre

 2 cullerades de postres de iogurt natural sense sucre (poseu-les plenes)

 un polsim de sal

 115 g de farina

 50 g de sèsam

 80 g de mantega ja derretida

per la crema

 1 mango

 2 rovells d'ou

 125 ml. de llet

 2 cullerades de sopa de sucre

 1 tros de pell de taronja

 1 cullerada de postres de maizena

 1 cullerada de postres de mantega

 1/2 llimona



Per fer les galetes encenem primer el forn a 190º.

Posem a batre en un robot de cuina o en el batedor ample del túrmix amb les hèlices grans, les clares junt amb el sucre, el iogurt i la mica de sal.

Mentres posem a desfer la mantega al foc amb el foc ben baix, mai ens ha de bullir la mantega perquè es crema i agafa mal gust, només s'ha de desfer.

Afegim la farina a les clares ben a poc a poc.

Traiem la barreja del turmix i continuem a mà. Hi posem dos terços del sèsam i la mantega ja desfeta. Remenem fins que ens quedi una massa homegènia i brillant.

Cobrim una plàtera d'anar al forn amb paper vegetal, especial per forns (el venen als supermercats). També es pot fer amb motlles especials per fer galetes. Són unes plaques que és un motlle de forn amb moltes rodones per fer les galetes.

Si no tenim el motlle anem posant cullerades repartides per la plàtera separades, perquè quan es couen creixen una mica.

Les fem al forn amb 6 o 7 minuts  a 190º, depenent del forn. Traieu-les quan les veieu torrades.

Mentres les tenim al forn agafem la llet, menys una tasseta petita que la guardem per després, i la posem en un pot al foc junt amb el tros de pell de taronja. Recordeu que sigui només la part taronja perquè la part blanca de la pell és amargant. Quan bulli apaguem el foc i la deixem infusionat perquè agafi el gust de la taronja.

Pelem el mango i el posem a la paella a trossos petits amb el suc de la llimona i la cullerada de mantega a foc mig. Si tastem el mango i no és massa dolç hi podeu posar una cullerada petita de sucre a la paella.

Barregem els rovells i el sucre i els deixatem fins que no es noti ja soroll de sucre.

Posem els ous dins la llet quan estarà ja més tèbia i posem la cullerada de maizena a la tasseta de llet i la desfem bé, sense grumolls i la afegim a la llet també.

Posem la llet al foc i l'anem remenant bé fins que veiem que comença a bullir, en aquest moment just es treu del foc. No ha de bullir gens.

Quan veiem el mango ja una mica desfet el passem pel turmix i en  fem un puré ben fi.

Finalment barregem el puré del mango amb la crema i ho escampem en una plàtera plana perquè es refredi. Si ho heu de guardar hores recordeu de posar-ho a la nevera.

Es serveix la crema acompanyada de les galetes.

carbassons amb camagrocs

TEMPS DE BOLETS

Comencem la temporada de bolets. Cada any us poso receptes de bolets quan ve aquest temps. No s'acaba tot amb els rovellons, hi ha d'altres bolets tan o més saborosos. Aquesta recepta és amb camagrocs, que sembla que aquest any és el bolet estrella perquè és molt abundant. No són gaire cars aquest any, però a més amb  poca quantitat en tenim prou. No s'han de mullar, solen venir molt nets i només hem de tallar el peu que porten que té terra. Si voleu, en podeu comprar més quantitat i els enfileu amb un fil de cosir, els pengeu com si fossin tomàquets i els deixeu assecar un parell de dies. Després es poden guardar dins un pot de vidre i es conserven mesos així. Per utilitzar-los de nou primer els deixem en remull una hora per hidratar-los.

INGREDIENTS:

4 carbassons rodons petits o 2 carbassons mitjans que siguin amples o un de gran

1 porro

150 grs de camagrocs

1 tall de formatge d'ovella del pirineu

orenga, sal i pebre

Agafem els carbassons, els rentem bé i li traiem la part de dalt. Si tenim un sol carbassó gran, el tallem en quatre trossos.

Amb una cullereta i amb molt de compte anem buidant l'interior, sense arribar a fer el fons, perquè ens faci de base i deixem els carbassons fets unes cassoletes.

Els posem en una plàtera d'anar al forn amb oli i sal, el carbassó és força dolç així que no sigueu gasius,  i una mica de pebre. Els posem al forn a 150 º durant uns 20 minuts o fins que veiem que s'han estovat.

Mentres pelem el porro i el tallem en creu des de la part verda fins la meitat per poder-hi passar aigua i que es netegi ben bé de terra.

Agafem el troços de carbassó que hem buidat abans i el porro i ho ratllem ben petit.

Agafem una paella i la posem al foc amb una mica d'oli i hi posem el carbassó i el porro. Ho amanim amb sal i orenga i ho deixem a foc mig fins que estigui ben estovat i a última hora hi afegim els camagrocs i ho deixem 5 minuts més.

Barregem tacos de formatge ben petits dins de la verdura i farcim els carbassons.

Els posem al forn 10 minuts més i ja estan.

entrecot amb puré de patates amb alls tendres

PRÀCTICA

Ja sabeu que sóc pràctica i m'agrada posar receptes que et serveixin per un dia de cada dia i que et treguin de la rutina.

L'entrecot a la planxa és un recurs fàcil, però no per això menys bó. Un bon entrecot amb un bon acompanyament i un entrant lleuger ens fa un àpat diari ben complert. Però sense avorrir-nos. Això mai!

Per fer purés les patates que millor ens aniran són les vermelles , que són més farinoses i molt adequades per bullir.

Proveu també altres acompanyaments de purés : entrecot amb puré de moniato a la taronja o secret ibéric amb puré de patata a la llimona.

INGREDIENTS:

2 entrecots

2 patates vermelles

1 manat d'alls tendres

sal i pebre


Posem una olla al foc amb sal i les patates tallades no gaire grans. Les deixem bullir fins que les trobem toves.

Les traiem quan estan cuites i les xafem bé amb una forquilla. Encara que hi posem una mica de suc no passa res, no molt, però.

Triem bé els alls tendres, traient la fulla exterior, que normalment està més malmesa i els tallem ben petits. Els fregim en una paella amb l'oli ben calent i els deixem molt poc temps.

Afegim els alls a la patata amb l'oli i tot i ho barregem bé. Hi posem una bona amanida de pebre negre.

Fem l'entrecot a la planxa amb sal i pebre i el servim acompanyat del puré.

espaguetis amb all i julivert

ARRIBEM DE LA PLATJA

Trobo que encara ens fa calor i aquest any encara puc parlar d'anar a la platja, no?

Què fem, hem anat a la platja i no tenim res per dinar! Tampoc tenim ganes de fer res. Doncs no passa res, una pasta està feta en un moment. Teniu hamburgueses, bistec, calamars a la romana , croquetes o alguna porqueria congelada que es fa ràpid? Doncs ja teniu el menú.

De primer aquests fantàstics espaguetis que es fan mentre bull la pasta i de segon el que tingueu, com si voleu comprar un pollastre a l'ast de tornada a casa.

Els ingredients són molt corrents, sempre s'han de tenir almenys dues llaunes de tomàquet al rebost i si us acostumeu també heu de preveure tenir un paquet d'all i julivert ja trinxat al congelador. Si el teniu fresc molt millor, no cal dir-ho. Hi ha unes terrines d'all i julivert trinxat que ho podeu comprar fresc i congelar-ho per tenir sempre una picada d'all i julivert a mà. Proveu d'altres espaguetis ràpids: espaguetis al pesto  o pasta a la llimona .

INGREDIENTS:

175 g d'espaguetis

1 llauna de tomàquet

2 grans d'all

1 ramet de julivert

sal


Posar l'olla al foc amb aigua abundant i sal. Quan l'aigua bulli posar la pasta i fer-la el temps que indiqui l'envàs.

Mentres pelem els grans d'all i els aixafem en un morter junt amb el julivert. Si no teniu morter ho podeu picar tot plegat molt petit amb un ganivet, fent moltes passades fins deixar-ho ben picat.

Posem una paella al foc i quan estigui l'oli calent afegim l'all i julivert i tot seguit el tomàquet. Si no ho fem depressa l'all i julivert es cremaran.

Posem una mica de sal a la salsa i l'apaguem quan veiem que ja ha canviat de color, o quan veiem que l'oli sura per sobre la salsa.

Escorrem bé la pasta i la servim amb la salsa per sobre.

pebrots del piquillo farcits

SENZILL I BÓ

Des que vaig anar a casa d'uns amics a Euskadi i vaig veure com preparen els pebrots del piquillo que sempre ho faig així. Quan ells treuen els pebrots del piquillo de la llauna no els utilitzen directament, sinó que abans els saltegen amb oli i unes làmines d'all per donar gust. L'hi posen també una mica de sal i sucre, per accentur la dolçor del pebrot. No fallen, només menjats així acompanyant un entrecot ja són bons.

En aquest temps encara venen de gust menjar-los freds com a amanida. Proveu de farcir-los així.

També podeu farcir : avocats , tomàquets , esbergínies ... i ben aviat posaré una recepta de carbassó farcit.

INGREDIENTS:

4 pebrots del piquillo

2 dents d'all

1 llauna de tonyina

1/2 ceba tendra petita

4 fulles de cabdells o d'enciam petites

maionesa:

1 ou

1 got d'oli

unes gotes de vinagre de vi (que no sigui módena)


Pelem les dents d'all i les filetegem ben primes.

Agafem una paella i hi posem un fons d'oli. Si la paella és petita necessitarem menys oli i ens quedarà tot més recollit. Hi posem les làmines d'all i les saltegem una mica, amb el foc mig. No volem que es facin rosses, només que deixin anar el seu aroma a l'oli.

Agafem els pebrots del piquillo, els traiem de la llauna i els posem dins de la paella amb l'all. Si veiem que tenen una mica de llavors les hi traiem. Abaixem el foc i ho deixem fins que veiem que els pebrots es tornen d'un color més granate. Els amanim amb una mica de sal i sucre.

Amb cinc minuts per cada costat ja n'hi haurà prou. Quant estiguin fets els traieu en un plat i reserveu l'oli amb les lamines d'all.

Agafem la ceba tendra i la tallem a trossets ben petits, tot el que pugueu.

Feu una maionesa. Posem tots els ingredients en un pot de batre del turmix que no sigui ample. Si és ample a vegades la maionesa no es monta. Afegiu una mica de sal i poseu el trumix al fons de tot i comenceu a batre. El deixeu al fons durant uns vint segons i comenceu a pujar suaument fins dalt de tot. I ja teniu la vostra maionesa.

En un bol barregem la llauna de tonyina, la ceba tendra tallada petita i la meitat de la maionesa com a molt, vosaltres mateixos.

Farciu els pebrots amb molta cura amb això que hem barrejat al bol i els serviu sobre d'una fulla de cabdell amanits amb l'oli de fregir els pebrots amb l'all i tot.

amanida de llenties i arròs

VERSIONS

És interessant saber versionar els plats segons l'estació. Si a l'hivern ens mengem unes llenties amb arròs ben calentes, ara a l'estiu podem fer la versió de les llenties amb arròs tipus amanida.

Les amanides han de buscar sempre que hi hagi textures i gustos diferents. Si la majoria d'aquesta amanida que és l'arròs i les llenties tenen la textura tova, buscarem alguna cosa cruixent que ens la compensi, l'enciam i el tomàquet. En quant a gust l'arròs i les llenties ens aporten un gust força neutre, el tomàquet el gust àcid i la llangonissa i el tomàquet sec el gust més salat. En aquest cas no hi ha cap contrast dolç.

Seguint això podeu improvitzar d'altres combinacions amb la mateixa base i ingredients diferents. Proveu d'altres amanides amb textures: amanida d'arròs amb salsa de iogurt , amanida d'hivern o l' amanida de tomàquets i crostons.

INGREDIENTS:

250 grs de llenties cuites

1 tassa d'arròs basmati

10 tomàquets cirerols

5 tomàquets secs en oli

6 fulles d'enciam llarg

3 talls de llangonissa ibérica

vinagreta de mostassa

1 cullerada de mostassa

4 cullerades d'oli

1 cullerada de vinagre de vi


Posem un cassó al foc amb dues tasses d'aigua i una tassa d'arròs basmati, un rajolí d'oli i una mica de sal. Ho posem a foc alt tapat. Quan l'aigua bull abaixem el foc i al cap de quinze minuts l'arròs ja estarà cuit.

Netegem i assequem bé les fulles d'enciam i les tallem a trossos petits. L'enciam llarg és millor en aquest cas perquè és més cruixent, té un tronxo més consistent.

Tallem els tomàquets cirerols pel mig i els tomàquets secs a trossos petits. Són molt forts de gust i no ens volem trobar un tros massa gran a la boca.

Tallem la llangonissa en quadrats petits.

Quan l'arròs està fet l'escorrem bé i el deixem refredar amb una mica d'aigua freda, que així anirà més ràpid.

Posem l'arròs ben escorregut junt amb les llenties, l'enciam, els tomàquets i la llangonissa.

Fem una vinagreta de mostassa posant tots els ingredients amb una mica de sal també i els batem amb un batedor o amb una forquilla fins que ens queda una salsa una mica espessa. Amanim tot plegat amb la vinagreta.

amanida de col o coleslaw

PER AIXÒ SI QUE ENS PODEM TORNAR AMERICANS

El costum americà del fast food no és un exemple a seguir, però en canvi mengen un acompanyament d'amanida de col que és molt saludable. La col porta molt àcid fólic i també vitamina C, està molt indicada com a cremagrasses i també és adequada contra la retenció de líquids. Una ganga per la salut, vaja, ho té tot i a més és barata. I si la mengem crua encara aprofitem més totes les seves propietats. Sabíeu que la forta olor que fa quan es cou és degut a la gran quantitat de sofre que porta? Oi que sí que recorda l'olor de les fonts pudentes? Doncs avui amb aquesta recepta ens evitem l'olor perquè ens la menjarem crua. Altres verdures crues per fer amanides, proveu amanida d'espinacs o carpaccio de carbassó.

INGREDIENTS:

1/2 col petita

1 pastanaga gran

3 cullerades de postres de sucre

1 llimona

1 cullerada de postres de mostassa

maionesa:

1 ou

1 got d'oli

1 rajolí de vinagre

sal


Podem tallar la col sense treure fulles, directament, o podem separar les fulles i després tallar-la. Si teniu un robot de cuina la podeu ratllar amb el ratllador mitjà. Si us queda algún tros gran, a sobre d'una fusta podeu acabar-la de tallar amb el ganivet, com si trinxèssiu julivert. Si no teniu robot la talleu tota a sobre de la fusta, anant passant en un sentit i en l'altre el ganivet fins que ens queda ben trinxada.

És important que no sigui una colm que tingui el tronxo molt dur. Si el veieu dur, el podeu treure abans de ratllar la col.

Pelem la pastanaga i la ratllem també.

Posem la col i la pastanaga en un bol i hi afegim el sucre i el suc de llimona. Si la llimona té molt suc no li poseu tot. Ho barregem tot bé.

Fem una maionesa. Per fer-la posem tots els ingredients en un pot batedor de turmix. Posem el turmix al fons de tot i comencem a batre sense moure-ho del fons almenys durant 20 segons. Mica en mica anem pujant, molt poc a poc fins arribar a dalt de tot. I ja està, maionesa feta com per art de màgia, no costa tant.

Barregem la maionesa amb una cullerada de mostassa i ho afegim tot a la col.

Ho deixem a la nevera reposant almenys durant mitja hora abans de servir-la.

carpaccio de salmó

PLAT POLIVALENT

Ens pot servir per un primer plat, per un segon lleuger, per un sopar de pica-pica. Acompanyat d'unes torrades amb mantega és deliciós, el salmó fet d'aquesta manera. Ja sabeu que és un peix que no resulta car. Heu de tenir en compte també que per fer carpaccio, o sigui per menjar-lo cru, l'heu de congelar un parell de dies abans. D'aquesta manera ens assegurem que ja no tingui un paràsit, que ens podria fer molt mal i que quan es cou o es congela, es mor. Necessitarem herbes fresques per fer aquest plat: porradell i anet. Recordeu que si teniu les herbes congelades us faran un bon servei. No cal que en compreu quan les necessiteu, sinó que quan en veieiu a la verduleria aprofiteu per comprar-ne i congelar-les. Aixi sempre les tindreu a punt de fer servir.

Us agrada el peix cru? Proveu també el tartar de salmó a la japonesa o amanida de salmó .

INGREDIENTS:

1 llom de salmó de 250 grs. aproximadament

torrades

1 tros de mantega

3 cullerades de tàperes

1 ceba tendra petita

1 llimona

anet fresc

porradell fresc (aquells palets llargs i molt prims de ceba tendra)

sal i pebre negre

Tallem el salmó amb molta paciència a talls ben prims. Amb el ganivet inclinat en direcció a la pell però de biaix, que sempre és millor. Anem distribuint els talls per tota la plàtera.

Amanim el salmó amb una mica de sal i el suc de la llimona ben distribuit.

Tallem la ceba tendra a troços molt petits i la posem per sobre i hi posem també les tàperes.

Tallem ben petit el porradell, un grapadet, i també l'anet i ho posem per sobre.

No cal deixar-ho reposar, de seguida la llimona cou una mica el salmó i ja es pot menjar. No passa res si hi ha trossos que queden més crus.

És menja sobre d'una torrada amb mantega amb ceba i tàperes incloses.

fussilli amb carbassó i menta

VENÈCIA

Si nois, aquesta recepta la vaig provar a Venècia. Senzilla i molt bona. realment els italians són els reis de la pasta. M'he proposat, però, tenir una recepta de pasta diferent per cada setmana. Ja em falta poc.

Hi ha receptes de pasta originals i senzilles, proveu 

INGREDIENTS:

175 grs de fusilli

1/2 carbassó gran o un de petit

10 fulles de menta

100 grs de mató

la ratlladura de mitja llimona

parmesà ratllat


Posem una olla al foc amb aigua abundant i sal. Quan bulli hi tirem la pasta i la deixem bullir el temps que ens indiqui l'envàs. Recordeu que si no la voleu molt al dent l'heu de deixar algun minut més. Als italians els agrada molt, molt al dente.

Agafem el carbassó i sense pelar-lo, només passat per aigua, ben net, el tallem a rodanxes ben primes.

En una paella amb una mica d'oli hi saltegem una mica el carbassó. Li posem una mica de sal. Li donem unes quantes voltes fins que veiem que s'ha estovat, no el volem torrar, no el volem ofegar, o sigui que amb foc viu i donant voltes ràpides.

Trinxem les fulles de menta ben picades petites.

Afegim la meitat de les fulles de menta a la paella del carbassó amb el foc ja apagat.

En un bol hi barregem l'altra meitat de les fulles de menta, el mató i la ratlladura de llimona.

Quan la pasta està bullida li posem un bon raig d'iagua freda per parar la cocció i l'escorrem bé.

Posem la pasta ben escorreguda a la paella del carbassó i hi engeguem el foc i hi donem un parell de voltes a tot plegat perquè es barregi bé.

A fora del foc hi posem el mató, ho escampem bé i servim acompanyat de parmesà ratllat si volem.

conill a la planxa

OPERACIÓ POST BIKINI

Molta operació bikini, operació bikini però el vertader perill vé quan tornes de vacances, que t'has  relaxat, has menjat fora de casa, fora de les teves rutines i tornes amb un parell de quilos més, o no? Doncs jo reivindico la operació post bikini. O sigui que tornem a fer bondat, als plats lleugers, però no per això ens hem d'avorrir. Aquest conill a la planxa té un plus, està marinat i això li dóna un gustet especial.

El podem acompanyar de diferents verdures, pasta o arròs i ens constituirà un plat ja complert. Per exemple acompanyat de: quinoa o cuscús amb verdures , arròs amb fruits secs, faves i pèsols estofats , wok de col , tallarines de carbassó i pastanaga al pesto,  escalivada expréss . Acompanyaments per tots els gustos i totes les calories.

INGREDIENTS:

1/2 conill tallat a quartos

un got de vi negre

1 fulla de llorer

1 gra d'all

sal i oli

Deixem el conill ja salat en un plat fondo que cobreixi tot el conill amb el got de vi, el llorer, un raig d'oli i la dent d'all xafada amb un cop. El deixem marinar uns 20 minuts.

Mentres espereu us podeu preparar l'acompanyament que heu triat.

Passat aquest temps el posem  a la planxa sense necessitat d'oli amb la planxa ben calenta. Abaixem a foc mig i ho deixem de 7 a 10 minuts per cada costat. Ho volem veure torradet, però no sec.

El servim acompanyat del que vulgueu.

amanida niçoise

UNA MICA DE GEOGRAFIA

És una amanida francesa, molt mediterrània, perquè és de Niça. D'aquí el seu nom "niçoise". Quan engeguem el foc per coure coses ho hem d'aprofitar. Què vull dir amb això? Doncs per exemple que quan coguem verdura, si en fem quantitat, ja la tindrem bullida i podrem fer receptes més ràpidament.

Per exemple amb la mongeta tendra i patata ja cuita podeu fer: amanida de mongetes tendres o mongeta tendra amb pernil dolç.

INGREDIENTS:

restes de patata i mongeta tendra ja bullida

1 tomàquet

1 ceba tendra

1 llauna de tonyina

olives negres d'aragó

mostassa

oli i vinagre de vi negre, que no sigui de mòdena

sal i pebre negre


Agafem  la verdura ja bullida i freda i la disposem en una plàtera.

Damunt hi tallem el tomàquet a mitges llunes i la ceba a talls ben prims.

Posem la tonyina esmicolada per sobre i les olives negres.

En un bol hi posem quatre cullerades d'oli, una de vinagre i una cullerada de mostassa amb un pesic de sal i pebre negre. Les cullerades són de cullera de menjar sopa, la mostassa poseu una cullerada rasa, no amb muntanya que potser serà massa. Ho batem bé fins que ens queda una salsa emulsionada, o sigui que s'ha espessit i ho amanim tot plegat amb aquesta vinagreta.