patates farcides de carn i rovellons

ROVELLONS

La veritat és que els rovellons no m'entusiasmen. Els que venen de boscos més baixos solen ser més gustosos. Però moltes vegades arriben a la botiga rovellons que son bastant aigualits. Però, són fantàstics per cuinar carn, ho reconec. Proveu aquesta recepta original de patates farcides, us encantarà. No porta tanta feina com sembla, ja ho veureu. Si us agraden els rovellons també podeu fer aquesta recepta de fricandó de rap o aquest puré de patates i bolets fet amb rovellons.

INGREDIENTS:

4 patates

100 grs de rovellons

1 gra d'all

3 branquetes de julivert

1 cullerada de postres de conyac

150 grs de carn picada de vedella i porc

1 ceba petita

2 tomàquets

farina

1 raig de vi blanc

1 got de brou

oli, sal i pebre


Busquem les patates de la mateixa mida. Han de ser més aviat petites perquè es coguin bé, però no massa petites, si no us costarà molt buidar-les. Les pelem i amb l'ajuda del ganivet i una cullereta les anem buidant de dins, deixant només les parets del voltant, no cal que siguin molt primes, les parets.

Triem els rovellons, els netegem passant un dit humit per treure'n la terra. Recordeu de no posar-los mai en remull o rentar-los sota un raig d'aigua. Els tallem a trossos petits.

Posem una paella al foc amb una mica d'oli i hi posem els rovellons. Els salem una mica. Trinxem ben petit l'all i el julivert i ho posem a la paella. Un cop veiem que els rovellons ja han fet el suc i se l'han tornat a beure ja podem apagar el foc.

En un bol barregem la carn trinxada amb el conyac, una mica de sal i pebre i els rovellons.

Farcim les patates amb la barreja de carn fins quedar una petita muntanyeta per fora. Passem per farina la part de la carn perquè quedi enganxada i no es desprengui.

Posem un pot fondo al foc amb oli abundant. Quan l'oli sigui ben calent hi posem les patates de dues en dues perquè no se'ns refredi l'oli i fregeixin a bona temperatura. Deixeu-les que es facin una mica rosses.

Mentres en una cassola petita hi posem la ceba tallada ben petita amb un fons escàs d'oli. Un cop cuita, que es vegi transparent hi posem els dos tomàquets ratllats i un pèl de sal i sucre.

Un cop ho veiem cuit, que ja ha canviat la salsa de color, hi afegim una cullerada de postres de farina i un raig de vi i deixem que s'evapori.

Hi posem el brou i les patates. Tapem la cassola i ho deixem a foc molt baix 10 minuts més o fins que trobem les patates toves.

entrepa d'ou ferrat i escalivada

GANES DE PECAR

Tots tenim un dia amb ganes de pecar. Aquesta recepta és per fer-ho. Però si resulta que teniu poc temps per menjar o no us queda més remei uqe dinar en un plis perquè teniu mil coses a fer, teniu un atenuant. Si us el feu a casa un dia que teniu temps és una mica més de pecat, ha, ha! De totes maneres és un gran entrepà i no porta gaire feina. M'agraden aquests entrepans farcits, que no partim el pa i hi posem el farciment a dins. Proveu-ne un altre amb tomàquet tonyina i olives.

INGREDIENTS:

1 barra rústica de quart

1 paquet d’escalivada (esbergínia escalivada, pebrot escalivat i ceba escalivada)

2 ous

Traieu l’escalivada del paquet i escorreu-la bé, el suc no l’aprofitarem per res.

Poseu una paella al foc amb oli abundant. Quan sigui ben calent hi poseu un ou i el saleu una mica. Un cop quallada la clara el traieu. Feu el mateix amb l’altre ou. Feu atenció que l’oli us pot esquitxar, no us confieu.

Barregeu els ous amb l’escalivada tot fent-ne trossos.

Partiu la barra pel mig, sense obrir-la. En cada una, burxeu a dins amb l’ajuda d’un ganivet per fer espai al seu interior. Ompliu-la amb el farciment mirant d’aprofitar tot el rovell líquid que hi hagi.  Podeu treure una mica de molla, si voleu, tot i que no és necessari.

macedònia groga reivindicativa

GROC REIVINDICATIU

Era encarregada de portar fruita en un sopar i vaig decidir portar aquesta macedònia reivindicativa. Està feta amb fruites grogues i va quedar boníssima. Gaudireu veient-la i també quan us la mengeu. Bon profit!

INGREDIENTS (per a 4 persones):

2 prunes grogues

1/2  pinya

2 prèssecs de vinya

1 plàtan

2 kiwis grocs

1 llimona

2 cullerades soperes de sucre

1 cardamom

pebre negre



Ratllem finament la part groga de la pell de la llimona.

Posem en una paella les cullerades de sucre, el suc i la ratlladura de la llimona i el cardamom aixafat amb un cop perquè deixi anar més l'aroma. Ho deixem fins que s'aconsegueix un xarop líquid.

Si la llimona tingués poc suc, en podeu usar dues.

Pelem tota la fruita i la tallem a quadrats o rodanxes no gaire grossos, és més agradable posar-te una cullerada a la boca i trobar-hi totes les fruites alhora. Si les talleu a trossos grans en una cullerada només hi cap un tros de fruita d'un tipus.

Amaniu la macedònia amb pebre negre acabat de ratllat i el xarop de la llimona, després de treure-li el cardamom.

rotllets de llenguado al forn

SENZILLESA

Que bonics aquests plats senzills, amb pocs ingredients que resulten bons! Amb un llenguado no gaire gros i 4 llagostins menjarem com a reis. Com sempre si teniu una peixateria de confiança heu d'aconseguir que us els facin els filets. Si voleu saber una altra manera de menjar el llenguado podeu mirar aquesta recepta llenguado meuniere.

INGREDIENTS

1 llenguado mitjà

4 llagostins

1 tomàquets madur

1 ceba petita

1 raig de vi blanc

herbes (romaní, farigola, orenga...)

oli

sal i pebre




Primer de tot encenem el forn a 180º perquè es vagi escalfant.

De cada costat del llenguado ens surten un parell de filets. Els salem i empebrem i els condimentem amb una mica d'herbes.

Pelem els llagostins i en posem un a la punta de cada filet. Els anem embolicant i enganxem el rotllet amb un escuradents.

Pelem la ceba i la tallem molt fina. Fem els tomàquets també a talls prims.

En una plàtera d'anar al forn hi col·loquem el tomàquet i la ceba a sota de tot i damunt els rotllets de llenguado. Ho amanim amb una mica d'oli i una rajolí de vi blanc.

Ho deixem 15 minuts al forn a 150º i apaguem el foc si ho veiem ja cuit. Si us sembla que la ceba encara es dura o que el llagostí encara es cru ho podeu deixar una mica més.

tempura de camagrocs

AQUEST ANY SÍ!!

Aquest any és la ocasió perfecte de sortir i trobar bolets, és un any molt fructífer en aquest sentit. Però si no sou boletaires no patiu perquè les botigues n'estan plenes de bolets. Aquest any s'hi veien dies enrera molts rossinyols i aquesta setmana es veuem molts camagrocs. Els camagrocs són els bolets més polits de tots, practicament no venen gens bruts, només se'ls ha de tallar una mica el peu. Avui us dono una recepta boníssima per cuinar-los i en podeu mirar d'altres també:  crema de camagrocs, macarrons amb camagrocs o carbassons amb camagrocs.

INGREDIENTS:

250 grs de camagrocs

2 cullerades de farina

1 got d'aigua gelada

salsa per tempura: salsa de soja dolça, unes gotes de vinagre de mòdena, part verda de la ceba tendra.


Tallem els peus que estiguin bruts dels camagrocs.

Agafem un bol i hi posem un raig d'aigua ben freda i hi anem afegint farina fins que la barreja quedi fina i tingui una consistència ni massa líquida ni massa espessa. Ens convé que quan aixequem la forquilla sucada no caigui un filet, però tampoc gotes gruixudes, han de caure gotetes fines i seguides. Penseu que és molt important per aconseguir una bona tempura que l'aigua sigui ben gelada. Fins i tot la podeu posar una estoneta al congelador.

Posem un cassó al foc amb oli abundant de manera que els camagrocs quedin submergits en l'oli per fregir-se bé. Esperem que l'oli estigui ben calent. Sabrem que té la temperatura adequada perquè si hi tirem una mica de la barreja de la farina la gota queda surant de seguida i no s'enfonsa.

Aneu introduint els camagrocs per tandes en l'oli ben calent. Si en poseu massa de cop l'oli es refreda i no queda el fregit tan cruixent.

Prepareu una salsa amb la soja dolça, un rajolinet de vinagre de Mòdena i la part verda de la ceba tendra tallada ben petita.

fricandó amb rossinyols

QUE EL COLOR GROC ES PORTA

Doncs els rossinyols tenen un color groc preciós, i a més són molt saborosos. Avui els farem amb un guisat amb carn. Hi donarà un gustet espectacular a la salsa. Aquest any se'n troben a les verduleries, la gent ha deixat de comprar només rovellons i comença a comprar d'altres bolets. No tinc res en contra dels rovellons però els rossinyols i els camagrocs no tenen res a envejar-los. Per mi són uns bolets d'una grandíssima qualitat culinària. Podeu provar també: cigrons amb rossinyols, crema de camagrocs i molt aviat us penjaré una recepta amb calamars i rossinyols.

INGREDIENTS:

250 g de carn per fer fricandó tallada prima

150 g de rossinyols

1 pastanaga

1 ceba

1/2 tassa de café de vi blanc

1/4 de tassa de cafè de conyac

herbes aromàtiques: romaní, farigola i orenga

farina

oli

sal i pebre




Salpebrem els talls de carn i els enfarinem per cada costat. Penseu que si sou cel·líacs podeu substituir la farina de blat per farina de blat de moro.

Pelem la pastanaga i la ceba i ho ratllem.

Netegem els rossinyols passant-hi el dit mullat per tot arreu per endur-nos la mica de terra o fulles que puguin tenir enganxats. No els submergiu mai en aigua que es tornarien aigualits. Els bolets són com esponges.

Posem una cassola al foc amb un fons d'oli i hi enrossim els talls de carn.

Un cop enrossits hi afegim la pastanaga i la ceba i ho amanim amb les herbes, no sigueu escassos. Ho deixem fer fins que la verdura s'hagi estovat bé.

Hi afegim el vi i el conyac amb el foc ben alt i deixem que reduiexi una mica.

Hi aboquem els rossinyols i els donem un parell de voltes. Abaixem el foc i tapem la cassola.

La deixem fer a foc ben baix, tapada almenys 20-25 minuts. L'anem vigilant que no ens quedi sense suc. Si fés falta hi podem afegir una mica d'aigua.

Passat aquest temps apaguem el foc i la deixem reposar abans de servir.

pèsols amb pernil

TENS DEU MINUTS?

Doncs si tens deu minuts pots cuinar. Segons Ferran Adrià cuinar en un sentit ampli és manipular els aliments. Per exemple pelar un plàtan, tallar-lo i posar-lo en un plat és cuinar. Això seria una manipulació senzilla. Hi ha elaboracions que són una mica més complicades però que no porten gens de temps. Aquest és el cas d'aquets pèsols, senzills, saborosos i ràpids. Jo sempre tinc pèsols congelats a la nevera, serveixen per acompanyar molts plats i fins i tot per ser-ne els protagonistes com en aquest cas i també en la crema de pèsols i la menestra de carxofes i pèsols. Ep! Si no us agraden els pèsols no he dit res.

INGREDIENTS:

1/2 kg de pèsols congelats

4 talls de pernil

sal i sucre

oli



Posem un pot amb aigua abundant i una mica de sal al foc. Quan l'aigua bulli hi posem els pèsols i una mica de sucre. Comptem 5  minuts a partir que comencen a bullir i apaguem el foc.

Els escorrem i posem una paella al foc amb una mica d'oli i el pernil tallat a trossos. Hi afegim els pèsols i els saltem uns 5 minuts. El foc ha de ser mig-baix. Abans d'apagar el foc tasteu-los per si necessiten una mica més de cocció. Penseu que segons la mida que tinguin el temps pot canviar. No els deixeu massa temps perquè aleshores queden durs, s'assequen.

crema freda de cigrons

COLOR GROC

El color groc ara te el significat de reivindicar la nostra decisió de voler celebrar la consulta. Donc com que el groc es porta aniré penjant receptes on aquest color hi predomini. Són receptes reivindicatives, ha,ha. Tinc una amiga que ens encoratja a vestir-nos amb algun petit detall de color groc en la nostra indumentària diària. Jo des d'aquí hi aporto el meu petit gra de sorra.

INGREDIENTS:

300 g de cigrons cuits

1/2 porro

1 ceba petita

1 cullerada de cafè de curri

oli i sal



Pelem el porro i tallem la part del dalt pel mig per poder-lo netejar de terra sota un raig d'aigua. Només en farem servir la meitat blanca, la resta la reservem per un altre dia fer un caldo.

Un cop la ceba pelada tallem tant el porro com la mateixa ceba a trossos ben petits.

Posem oli al fons d'una olla i la deixem al foc. Hi aboquem la ceba i el porro i ho sofregim a foc mig-baix fins que s'estovi bé.

Ho condimentem amb una mica de sal i la cullerada de curri i hi afegim els cigrons i aigua fins que just ho cobreixi.

Apugem el foc i ho deixem bullir 5 minuts i l'apaguem.

Passem la sopa pel túrmix fins a obtenir-ne una crema ben fina.

patates enmascarades

EL CÀLCUL

Vaja! Ja has calculat malament i has posat massa patates a l'olla de bullir la verdura i te n'han quedat unes quantes. Doncs cap problema, això et servirà d'excusa per saltar-te el règim. Pots fer aquestes patates amb botifarra negra. Es diuen enmascarades perquè les olles quan abans es posaven al foc de llenya quedaven totes brutes del cul i si les tocaves de sota quedaves tot negre, tot enmascarat. Aquestes patates s'han embrutat de botifarra negra, mmm quina mala sort!

INGREDIENTS:


2 patates bullides (poden ser restes)

100 g de botifarra negra estreta

oli


Posem les patates bullides en un plat i les aixafem amb una forquilla.

Traiem la pell de la botifarra i la tallem a rodanxes.

Agafem una paella i hi posem una mica d'oli al fons. La deixem al foc i quan l'oli estigui calent hi posem els trossos de botifarra. Amb una forquilla de fusta l'anem aixafant perquè es desfaci.

Afegim les patates a la paella i abaixem el foc. Barregem la botifarra amb le patates i ho aixafem tot junt. Deixem que es torri d'un costat, ho tombem amb un plat com si fos una truita i ho torrem de l'altre costat.

Bon profit i a confesar-se després, pecadors!

gelatina de llimona amb gerds

OH QUE COMPLICAT!

M'agraden aquests plats que quant els veus sembla que hi hagis dedicat moltes hores i en canvi ho has fet en un moment. Aquest és el cas d'aquesta recepta que tan poden ser unes postres refrescants com la decoració d'una altre plat.  Fan bonic aquestes gelatines, no? Ja veureu que no costen res de fer.

INGREDIENTS:

1 sobre de gelatina de llimona

1 tarrina de gerds frescos

Preparem la gelatina tal i com ens indica l'envàs. Hem de posar l'aigua a bullir i tirar-hi la gelatina un cop fora del foc. Esperem que es disolgui bé tota la pols i hi afegim aigua freda.

En uns motlles de glaçons hi posem un gerd a cada forat. Acabem d'omplir els motlles amb la gelatina de llimona ja dissolta i ho posem a la nevera un parell d'hores.

Per desemmotllar-ho posem el motlle dels glaçons en aigua molt calenta, just que toqui per fora només el fons de les gelatines i d'aquesta manera es desenganxaran millor. Volquem el motlle sobre d'una plàtera i les servim als plats.

Ho podem decorar amb fulles de menta o de sàlvia.

pizza amb figues i pernil

TEMPS DE FIGUES

M'agrada fer recettes amb productes de temporada, ja ho sabeu. Aquesta pizza no pot ser més bona. Amb tres ingredients un resultat boníssim. El contrast dolç i salat és molt de la nostra cultura culinària catalana. Feta amb 10 minuts, una gran recepta per quedar bé amb els amics. Ja m'ho direu quan la tasteu.

INGREDIENTS:

1 massa de pizza fresca, no precuinada

2 mozzarelles fresques

7 figues

6 talls prims de pernil ibèric

oli i orenga



Encenem el forn al màxim.

Desenrotllem la pizza i la posem sobre d'una plàtera de forn amb el mateix paper i un altre paper vegetal que posareu per acabar de cobrirho tot. No hi poseu paper d'alumini que s'enganxa molt a la pizza.

Un cop desenrotllada amb la ma mateix l'estirarem una mica més fent pressió perquè s'escampi una mica. Volem una massa de pizza molt prima.

Tallem les mozzarelles a talls prims. Les deixem en una escorredora que perdin una mica l'aigua.

Tallem les figues en quatre trossos cadascuna.

Col·loquem les figues tot al voltant de la pizza i fem una altra corona a la part de dins, que quedin ben repartides per tot arreu.

Fem el mateix amb els trossos de mozzarela, tapant els llocs on no hi ha figues, que ens quedi tota la massa practicament tapada.

Hi posem un rajolí d'oli i orenga.

La posem 10 minuts al forn a 200º i la traiem.

Amb la pizza encara calenta hi posem els talls de pernil deixar-los caure com un tros de roba, si s'arruguen queden més bonics que posats llisos.

La mengem ben calenta.

amanida de prèssec i boletes de formatge

PRÈSSECS DE VINYA

Els prèssecs gros a casa semper n'havaient dit de vinya. Ara es diuen prèssecs de Calanda. Però les prèssecs de Calanda només son les que es cullen allà. En fi, que aquesta amanida porta prèssecs grocs ja siguin de vinya o de Calanda. Els de vinya ja s'estan acabant però a final de temporada venen els de calanda, així que feu-los amb els que trobeu. També ho podeu fer durant l'any amb mango, que ens ve de no se on i en trobem tot l'any. Si voleu veure més amanides amb fruites teniu: amanida amb fonoll i taronja, amanida de prunes, amanida de fruites, amanida amb magrana, amanida amb raïm a la francesa o amanida amb figues i pernil.

INGREDIENTS:

1/2 enciam

1 prèssec de vina o de Calanda

1 tarrina de formatge d'untar d'herbes

150 g de mató

50 g de sèsam torrat

1 pastanaga petita

per la vinagreta:

1 cullerada de cafè de mel

4 cullerades soperes d'oli

1 cullerada sopera de vinagre de Mòdena

3 mitges nous

1 polsim de sal

estragó


Rentem l'enciam i l'escorrem, si teniu centrifugadora millor. Si no en teniu el podeu assecar amb paper de cuina. La qüestió és que no quedi aigua a la plata de l'amanida.

Pelem la pastanaga i la ratllem amb la part més estreta del ratllador.

Barregem el mató i el formatge d'untar fins a fer-ne una pasta homogènia.

Pelem el prèssec i el tallem a daus petits.

Posem l'enciam en una plàtera i el prèssec repartit al damunt.

Fem una vinagreta amb tots els ingredients tritrurats fins que ens quedi una salsa. La posem per damunt de l'amanida.

En un plat pla hi posem la pastanaga ratllada i en l'altre el sèsam. Fem boletes petites de formatge i mató. N'arrebossem la meitat en la pastanaga ratllada i l'altra meitat en el sèsam.

Posem les boletes repartides sobre l'amanida.

bacallà amb espinacs

INTOCABLE

No feia mai bacallà abans. Principalment per dues raons: no sabia dessalar-lo i em costava molt preveure de fer-ho amb dos dies d'antelació. Però sortosament m'he fet gran i la pràctica m'ha ensenyat a poder-ho fer. Abans el comprava ja dessalat i Santes Pasqües, tampoc és cap pecat això. Però em fa especial il·lusió fer-ho jo mateixa. Si voleu dessalar bacallà podeu mirar la recepta de bacallà amb pebrot. I l'altre cosa que em va ensenyar una bacallanera és que un cop dessalat el pots congelar i d'aquesta manera només has de preveure treure'l unes hores abans, no dessalar-lo dos dies abans!

INGREDIENTS:

2 talls de bacallà ja dessalat

50 g de pinyons

1 manat d'espinacs frescos o 150 g d'espinacs congelats

3 cullerades de farina

1 gra d'all

1 rajolí de vi


Si tenim els espinacs frescos els rentem fulla a fulla sota el raig d'aigua, perquè els espinacs porten molta terra.

Un cop ben nets els escorrem bé i els posem en una paella amb oli al foc i els deixem a foc mitjà que s'estovin. No sigueu escassos amb l'oli que els espinacs se'l beuen molt. Però si us passeu us passarà com a mi, potser una mica massa oliós. Hi afegim una mica de sal i quan els veieu tous ja es poden apagar. Es fan de seguida.

Si teniu els espinacs congelats els podeu posar tal qual a la paella amb el foc baix, tardaran més a fer-se que els frescos. Així que paciència.

Assequem el bacallà amb paper absorbent de cuina. El bacallà l'hem de fregir ben sec, si no és quan ens surt aquella aigua que el disgusta. Un cop sec el passem per farina.

Fregim el bacallà en una paella amb una mica d'oli per tots dos costats i el retirem. Amb 4 minuts per costat en tindrem prou si és gruixut, si és un tall prim amb 2 minuts serà suficient.

Un cop tret el bacallà en el mateix oli de fregir-lo hi afegim un gra d'all laminat i la meitat dels pinyons. Ho deixem enrossir una mica. Ho traiem de la paella i ho posem en un pot batedor per després. Deixeu l'oli encara a la paella.

Posem al foc la paella un altre cop i hi tirem el rajolí de vi i deixem que es redueixi una mica. Ho tirem al pot batedor i ho triturem tot plegat fins a obtenir-ne una salsa fina.

En una paella petita sense oli hi torrem l'altre meitat dels pinyons. Els hem d'anar remenant amb el foc mitjà perquè es facin de tot arreu. Queden més gustosos així.

Ho servim amb els espinacs a sota, a sobre el tall de bacallà i la salsa i damunt uns quants pinyons torrats.

arròs de costella i conill amb camagrocs

BOLETS!!!

Us anuncio que el cap de semana passat ja vaig recollir bolets al Pirineu. Vam trobar molts rossinyol, camagrocs, rovellons i algun cep! Els rossinyols els he fet amb fricandó de vedella i els vull provar amb calamars també. Els ceps els vaig confitar en oli i els camagrocs els he assecat. De rovellons ens va quedar un plat molt petit perquè estaven molt plens de cucs. Us poso aquesta recepta d'arròs que és del meu cunyat Pere i és fantàstica. Els camagrocs hi donen un gustet boníssim. Penseu que els bolets no es rentem mai sota un raig d'aigua o submergint-los en aigua. Netegeu-los amb la mà humida o un pinzell o un drap humit. Si ho feu així es conserva més el seu gust.

INGREDIENTS:

2 talls de conill

4 talls de costella de porc

2 grans d'all

2 tomàquets madurs grossos

1 tassa de cafè de vi negre

50 g de camagrocs secs o 250 g de camagrocs frescos
(també ho podeu fer amb trompetes i camagrocs barrejats)

2 tasses d'arròs



Posem els camagrocs en remull en un bol amb una mica d'aigua. Si els teniu secs, si són frescos no cal.

Ratllem els tomàquets i pelem els alls i els tallem a làmines.

Salem i empebrem els talls de costella i conill.

Posem un pot amb aigua al foc perquè s'escalfi per fer l'arròs.

Posem una cassola al foc amb una mica d'oli. No ha de ser plana com per fer paella, la volem una mica fonda. Hi posem els talls de conill i costella i els enrossim a la cassola.

Els traiem i els reservem. Posem a la cassola els grans d'all pelats i tallats a làmines i després d'un parell de voltes i sense que es cremin hi posem els tomàquets ratllats. Hi posem una mica de sal.

Un cop el tomàquet ene queda tot com una pasta hi posen la carn de nou i el vi negre i deixem que es redueixi una mica. Escorrem els camagrocs i els afegim a la cassola. Desprès d'un parell de voltes hi afegim l'arròs i fem que s'empapi amb tot plegat.

Hi anem afegint aigua calenta del pot mica en mica durant uns 15 minuts. Passat aquest temps tastem l'arròs per si hem de corregir de sal i el deixem encara uns 5 minuts més. Tasteu-lo i traieu-lo quan el noteu al gust de la vostra cocció. El normal són 20 minuts.

amanida de bacallà i taronja

INTERPRETACIÓ

Aquesta és la meva interpretació d'una amanida típica andalusa a basa de bacallà i taronja. Em sembla una combinació rodona de dolç i salat, de posar fruita en una amanida, cosa que m'encanta. La meva aprotació és posar-hi aquestes fulles de cabdells en forma de barquetes. Una manida molt original i refrescant. Si voleu saber com dessalar bacallà ho podeu consulatr en aquesta altra recepta.

INGREDIENTS:

100 g de bacallà dessalat

1 taronja

3 cabdells

1 ceba tendra

oli verge



Pelem la taronja, traient tota la pell blanca. Un cop així separem els grills de la pell, tallant a cada costat del grill.

Pelem i tallem la ceba tendra a llunes primes.

Separem les fulles dels cabdells i hi posem a sobre una mica de ceba tendra, una mica de bacallà i un grill de taronja.

Posem totes les fulles farcides en una plata i ho amanim amb oli d'oliva verge.