dilluns, 22 de maig de 2017

amanida de poma àcida amb salsa vegana

COMENCEM?

Comencem amb les amanides? Jo ja en tinc ganes. Així que fa una mica de calor ja començo a pensar que puc fer amb l'amanida d'avui. Ja sabeu que m'agrada variar, per això si aneu a l'apartat d'amanides en trobareu una per cada dia de l'estiu. Què carai, no diuen que en la variació hi ha el gust? Doncs sobretot no ens avorrim! Aquí podeu mirar l'apartat d'amanides. Avui us ensenyo una salsa vegana. Com una maionesa sense ou, per portar tranquil·lament al tuper o a la platja. Si no voleu que les fulles es quedin pansides podeu portar la salsa separada i amanir-la a última hora. Feu-ne més quantitat de salsa que la que necessiteu així ja la tindreu feta per un altra dia. Segur que a vosaltres se us acudiran més barreges per provar amb la salsa. Doncs a gaudir-ne!






INGREDIENTS:

2 pastanagues o un tros de moniato quan sigui el temps

2 cullerades de postres de curri

3 nous

1/2 poma àcida

fulles d'enciam francès

1 tassa de llet d'ametlla

1/2 llimona

sal i pebre


Pelem les pastanagues i les tallem a rodnaxes. Les posem en una plàtera d'anar al forn i les amanim amb sal i pebre i un rajolí d'oli. Si és el temps del moniato feu el mateix amb un tros de moniato o un moniato petit.

Ho posem al forn a 180º fins que ho notem ben tou. Necessitarà uns 20 minuts.

Un cop la pastanaga ja és ben tova la posem en un pot batedor per passar-hi el túrmix. L'amanim amb les cullerades de curri, un rajolí de suc de llimona i una mica de llet d'ametlla. Si veiem que és massa espès hi posem una mica més de llet d'ametlla.

Aconseguim una salsa com una maionesa sense posar-hi ou. 

Preparem les fulles d'enciam ben netes i escorregudes. Tallem la poma a làmines ben primes. Si talleu la pell a ratlles ens quedaran unes làmines ben vistoses. 

Barregem l'enciam amb la salsa i hi posem les nous i les làmines de poma pel damunt. Ho amanim amb un rajolí d'oli i la pell de llimona ratllada pel damunt.
dilluns, 15 de maig de 2017

pasta de llenties amb shitakes

INTOLERÀNCIES

Ara hi ha moltes intoleràncies, de moltes menes. No em vull posar en si totes son reals o la gent ho fa perquè li sembla, allà cadascú. Però per la gent que no pot menjar gluten ara hi ha una gran quantitat de productes que no en porten, com per exemple aquesta pasta feta amb llenties vermelles. Ja veureu que la textura és més farinosa que la pasta, però és igual de bona i de passada menges llegum. Aquí teniu la recepta de la salsa que us ofereixo per provar-la. 




INGREDIENTS:

175 g de pasta de llenties vermelles

1 pastanaga

1 porro

1/2 ceba

2 tomàquets madurs

2 shitakes

2 cullerades de panses

cúrcuma

orenga

oli

sal i pebre



Pelem el porro i el rentem bé de dins les fulles que no ens hi queda terra. Per fer-ho el partim de dalt a mig porro perquè ens hi entri el raig d'aigua per treure la terra de dins.

Pelem la pastanaga i la ceba. Agafem aquestes verdures i les passem per un trinxador o un ratllador petit. Un robot de cuina va d'allò més bé per fer això. Amb un ratllador petit de la mandolina també ens quedarà bé.

Posem un rajolí d'oli a la paella i hi posem aquestes verdures. Les amanim amb una mica de cúrcuma, orenga i sal.

Mentre ja podem posar l'aigua a bullir amb sal per fer la pasta. La deixarem bullir el temps que ens indiqui el seu envàs.

Ratllemels tomàquets madurs i quan veiem que la verdura s'ha estovat i s'ha reduit el posem a la paella. Ara ho deixarem uns 7 minuts més. Veurem que l'oli surarà per damunt de la verdura.

En una altra paella hi posem unes gotes d'oli i hi saltem els shitakes tallats a trossos petits. Els amanim amb una mica de sal i pebre i quan ja estan hi posem les panses perquè es refacin una mica i apaguem el foc.

Escorrem bé la pasta i la barregem amb la salsa de la verdura. Hi afegim els shitakes i panses i ja es pot servir.


diumenge, 7 de maig de 2017

pilota amb salsa de tomàquet

CARN D'OLLA

Quan feu caldo hi poseu de tot? Jo sí, la veritat és que no en faig massa de caldo. Però quan en faig, faig un complet! O sigui la versió d'escudella i carn d'olla. Sempre hi poso pilota de més i la que sobra la congelo ben embolicada. És un tall meravellòs per fer servir algun altre dia que tingui pressa o per posar en un taper. La podeu preparar amb una beixamel amb ceba i gratinar-la al forn o fer aquesta versió més sana que us proposo avui. I si voleu tenir mandonguilles ja fetes, fregides i tot i a punt de preparar amb salsa podeu agafar idees amb aquestes receptes: mandonguilles a la jardinera, mandonguilles amb samfaina, mandonguilles mixtes amb dues salses, mandonguilles amb llet de coco o sípia amb mandonguilles. Ja ho veieu en teniu per triar i remenar.






INGREDIENTS:

2 pilotes de mida ració

1 tomàquet de branca

2 grans d'all

4 pebrots del piquillo

oli i sal



Tenim la pilota feta d'un dia que ens ha sobrat de l'escudella i carn d'olla, per tant això ens ho estalviem.

Posem una paella al foc amb un fons d'oli, que no n'hi hagi un excès. Hi posem els alls xafats amb un cop i deixem que aromatitzi l'oli.

Hi posem els pebrots del piquillo tallats a tires no gaire primes. Amanim els pebrots amb una mica de sal i sucre.

Pelem el tomàquet i el tallem a trossos no gaire grossos. El posem també a dins la paella i el podem amanira mb una mica més de sal i sucre, molt poc, no us passeu. Si voleu també hi podeu posar pebre negre o alguna herba que us agradi com farigola, orenga o herbes provençals que és una barreja que hi podria anar bé. Ho deixem fer a foc baix fins que notem el tomàquet ben tou.

Tallem la pilota a rodanxes i l'afegim a la paella. Com que ja és cuita només volem que s'esclafi i es barregi amb tot plegat. Tombem els talls perquè s'impregnin d'un costat i de l'altre amb compte que no es trenquin i ... ja està!