amanida de ruca amb cirerols

HERBES PELS CONILLS

Així és com defineix la meva mare la ruca, ha, ha, ha!! Durant molt de temps la ruca era selvatge i no es cultivava, no va ser fins fa molt poc que es va començar a cultivar de manera extensiva. A Itàlia es consumeix normalment en amanides, sobre de pizzes o dins un plat de pasta. Aquí va arribar fa poc. Te un gust lleugerament picant i porta ferro, com totes les fulles verdes, i vitamina C. Jo acostumo a fer-la en amanides barrejant-la amb un toc dolç com en l'amanida de ruca amb pera. En l'amanida d'avui la casarem amb tomàquets cirerols per aportar-li aquest contrast dolç. Es coneix amb diferents noms, rúcola, rugueta, rúcula. Fa poc que he sabut que jaramago és el nom que es dona als païssos sudamericans a la ruca. Ho amanirem amb crema de vinagre balsàmic. Molta gent compren aquestes ampolles pensant que això és el vinagre de Mòdena, però en realitat és una reducció de vinagre de Mòdena. El resultat és com un xarop més dolç. Jo el faig servir en algunes ocasions, però mai com a substitut del vinagre de Mòdena. Aquí també ens afegirà un toc dolç que contrastarà amb la ruca i el salat del formatge feta. Us agraden els contrstos en les amanides? Proveu aquestes: amanida amb formatge rocafort, amanida de poma i nabius, amanida de préssec i boletes de formatge, amanida de bacallà i taronja o amanida xinesa.

INGREDIENTS:

1/2 paquet de rúcula

15 tomàquets cirerols

15 daus de formatge feta

crema de vinagre balsàmic

oli del pot del formatge feta

2 nous



Posem la rúcula en la plàtera.

Damunt hi distribuim els tomàquets cirerols oberts per la meitat i els daus de formatge feta.

Preparem una salsa amb oli del formatge feta, unes quatre cullerades i dues nous ben batut amb el túrmix.

Ho amanim amb l'oli i uns fils de la crema de vinagre balsàmic.