pica-pica per quedar bé

DOS ROMBES

Avui una recepta per quedar bé, per fer un dia especial. Ja el trobareu, segur! És per a iniciats, pels que ja us agrada cuinar per això us he posat els dos rombes al començament. Però no vull desanimar a ningú els que esteu començant agafeu només un plat d'aquests i proveu-lo de fer. De fet no son elaboracions complicades però si ho fas tot si que et porta temps i els que comencen a cuinar no volen passar gaire temps a la cuina, això ja ho sé! A mi m'encantaria menjar sempre de pica-pica. No us passa a vosaltres? Sempre m'agrada tastar-ho tot i per això moltes vegades m'agrada fer uns primers plats de pica-pica. La dificultat quan ho fas a casa és que hi ha moltes elaboracions per fer. Però per això recomano organitzar-se i deixar coses fetes el dia abans o bé aprofitar que ja teniu coses fetes. Per exemple si t'ha sobrat una mica d'amanida russa, o un pollastre fet al forn o tens uns seitons en vinagre... Mirar les possibilitats que tens a la nevera per veure què pots fer. Jo avui us proposaré vàries possibilitats de receptes de pica-pica. Aptes fins i tot per menjar a peu dret.  Però a l'apartat de pica-pica en trobareu moltes més i per tots els gustos!!!

INGREDIENTS:

barquetes d'amanida de bacallà i taronja

culleretes d'amanida de ruca i pera

canapés d'alvocat amb cranc

cucurutxos d'amanida de salmó i mango

torrades amb xocolata i foie:

torrades

1 tall de micuit de 100 g

100 g de xocolata per fondre

sal Maldon

pasta farcida amb ceps:

20 g de ceps secs

½ tassa de llet

1 tall de pernil

2 cullerades petites de melmelada de ceba o de calçots

1 cullerada petita de maicena

8 galets

porradell per decorar

rotllets de pernil dolç:

2 talls de pernil dolç una mica gruixut

1 terrina formatge d’untar  d’herbes o de rocafort (al gust)

8 prunes seques sense pinyol

triangles amb llagostins:

8 llesques de pa de motlle

2 ous durs

maionesa

8 llagostins cuits

fulles d'enciam

Les receptes que estan linkades ja les he penjat. Només es tracta de presentar-les de manera diferent perquè s'adaptin al pica-pica.

En el cas de l'amanida de bacallà i taronja ja ens anirà bé de presentar-la en una fulla de cabdell de manera que es pot agafar sebse problemes.

Amb l'amanida de ruca i pera el que fem és posar-la en unes culleretes d'aperitu de manera que sigui fàcil d'agafar i menjar també.

En el cas dels canapés d'alvocat i cranc partirem el pa en quatre minicanapés i enlloc de posar-hi el cranc en barretes comprarem els filets de cranc que queden més decoratius.

Per fer els cucurutxos d'amanida de salmó i mango només necessitarem 8 llesques de pa de motlle a part de tots els ingredients de l'amanida. Un cop tinguem l'amanida feta per presentar-la farem els cucurutxos i la posarem a dins. Per fer els cucurutxos agafem el pa de motlle i l'aplanem amb un corró fins a deixar-lo més fi. L'emboliquem per fer-ne un cucurutxo i cobrim la part de la punta amb un tros de paper d'alumini perquè no se'ns obri. Un cop fet l'omplim amb l'amanida. Ja veieu que aquests cucurutxos es poden omplir de mil coses.

torrades amb xocolata i foie:

Farem servir unes torrades de barra de pa, de les que trobem en els forns, ja que tindran més consistència.

Primer de tot fonem al bany maria la xocolata. Per fer-ho la tallem a trossos petits i la posem en un bol i l'introduïm en un recipient més gran  amb aigua molt calenta al voltant i anem remenant fins que es fon. La calor de l'aigua escalfe el bol de la xocolata i la va fonent. Un cop tenim la xocolata fosa untem les torrades per un costat sucant-les dins el bol i les deixem en un plat dins la nevera fins que la xocolata es torna a endurir. 

Un cop la xocolata s'ha endurit bé untem el micuit damunt la xocolata i ho acabem amanint amb unes escames de sal Maldon.

pasta farcida amb ceps:

Posem els ceps secs en remull amb la llet. Volem que s’estovin, els deixarem mínim 10 minuts.

Mentre posem una olla al foc amb aigua i sal i quan bulli hi tirem els galets i els fem el temps que indiqui el paquet.

Tallem el pernil ben petit.

Quan s’han hidratat els ceps i son ben tous els escorrem de la llet i els tallem a bocins ben petits. No llencem la llet d’hidratar-los.

Els posem en una paella amb una mica d’oli i hi posem una mica de pebre. No hi posem sal perquè ja son prou forts de gust i hi posarem el pernil. Els deixem uns 5 minuts. Afegim la cullerada de maicena a la llet de remullar els ceps i ho tirem tot plegat a la paella. Anem remenant perquè no s’enganxi.

Posem el pernil a la paella i quan veiem que s’ha espessit apaguem el foc.

Fora del foc hi barregem les cullerades de melmelada.

Farcim els galets amb aquesta barreja. Els podem presentar damunt de motlles de magdalenes perquè vagi bé per picar.

rotllets de pernil dolç:

Untem formatge damunt del tall de pernil i en un costat hi repartim les prunes. Anem embolicant el tall deixant les prunes embolicades dins i fem més voltes fins acabar el tall de pernil. Com si enrotllesim un caneló i el farcit serien les prunes. Feu el caneló que quedi ben ajustat. Emboliquem el caneló amb paper d'alumini i ho deixem una estona al congelador. Amb mitja hora n´hi haurà prou, és perquè s'endureixi una mica i es talli millor.

Ho traiem i ho tallem a rodanxes. Es veurà la pruna dins, al voltant blanc i embolicant-ho tot el pernil dolç.

triangles amb llagostins:

Preparem una maionesa, si voleu també pot ser salsa rosa.

Trossegem ben petit l'enciam ja ben net i escorregut. El barregem amb la salsa rosa i l'ou dur ratllat. No hi poseu massa salsa, només n'hi ha d'haver una mica. 

Tallem les llesques per la meitat fent triangles. Posem damunt d'un triangle el farciment de l'ou i ho tapem amb un altre triangle. Ho pintem amb una mica de maionesa i damunt hi posem un llagostí.

patates i gírgoles al forn

BONA COMPANYIA

Aquestes patates seran sempre una bona companyia per carn. Si voleu pel pollastre que vaig publicar en l'anterior recepta però també per unes costelles de xai a la planxa, un conill al forn, un bistec...

La salsa és la mateixa que hem fet pel pollastre al forn, més receptes per usar l'all negre. És un bon producte, no me'n canso de dir-ho. Proveu d'inventar coses a veure com us resulta. Si voleu un acompanyament de patates que no sigui aquest proveu versions fredes com: amanida de patates a la vinagreta, amanida siriana de patates o amanida de patates amb all i julivert. O versions de patates al forn com: patates al forn, patates al forn amb pesto, o patates gratin.

INGREDIENTS:

1 patata grossa

1 plàtera de gírgoles

romaní

oli

sal i pebre

per la salsa d'alls:

2 grans d'all negres

2 grans d'all

1 tassa de cafè de vi blanc

1 cullerada d'ametlles salades

1 cullerada d'oli

Encenem el forn a 200º.

Pelem les patates i les tallem a rodanxes d'un cm de gruix com a molt.

Les posem en una plàtera plana que no sigui massa grossa. Volem que quedin ajustades a la plàtera, si queden molt balderes es poden cremar. Abans de posar-les al forn les amanim amb sal, pebre, romaní i una mica d'oli.

Les deixem al forn durant 15 minuts.

Mentre tallem les gírgoles a tires. Després fem la salsa, per fer-la posem tots els ingredients junts i ho triturem tot plegat fins a obtenir-ne una barreja ben fina.

Un cop passats els 15 minuts traiem la plàtera del forn i amanim amb la meitat de la salsa per damunt de les patates, hi posem les gírgoles a sobre i la resta de salsa tapant els bolets.

Ho tornem a posar al forn i ho deixem 15 minuts més, fins que punxem amb una forquilla i trobem les patates toves.

pollastre al forn amb salsa d'all negre

MÉS NEGRE

Ja fa un temps que estic experimentant amb l'all negre. Avui us proposo aquesta salsa amb all fresc i all negre. L'alla fresc és més fort de gust i li paorta aquell picant rabiós, en canvi l'all negre te un gust més dolç, com de regalèsia. Si no l'heu provat mai jo us proposo que li perdeu la por i feu els vostres invents. La combinació queda boníssima ja ho veureu, i el pollastre al forn és com millor us el podeu menjar. La carn de pollastre és blanca i és menys greixosa que altres, per tant és saludable. Si us agrada el pollastre podeu provar de fer aquests alstres pollastres al forn: pollastre farcit, pollastre al forn amb fonoll i verdures, pollastre amb llima i llimona o pollastre amb magrana que aviat en serà el temps. Si voleu experimentar amb l'all negre proveu carpaccio de tomàquet, tallarines amb pebrot i all negre o sopa de blat de moro. I mireu la propera recepta que son unes verdures al forn per acompanyar aquest pollastre i també porten all negre. Ben aviat us posaré un arròs negre vegetal. Com? Ja el veureu.

INGREDIENTS:

4 quarts de cuixa de pollastre (si us agrada el pit hi podeu posar pit, cap problema)

2 grans d'all negre

2 grans d'all

1 tassa de llet de vi blanc (vull dir que no sigui una tassa petita, però tampoc un bol enorme)

1 cullerada d'oli

1 cullerada d'ametlles salades torrades

romaní

sal i pebre



Encenem el forn a 250 º.

Netegem bé el pollastre de restes de plomes. L'amanim amb sal, pebre i romaní sec per tot arreu.

El posem amb la pell tocant al fons, en una plàtera de forn fonda i no li posem oli. El deixem al forn amb el forn fort  uns 25 minuts.

Mentre preparem una salsa triturant els alls negres i normals, la tassa de vi blanc, l'oli i les ametlles. Ho triturem fins a obtenir-ne una salsa ben fina.

Un cop passats els 25 minuts tombem els talls i hi tirem la salsa per sobre i el deixem uns 10 o 15 minuts més. Que no es ressequi, si veieu que es resseca massa abaixeu una mica el forn.

verdures al vapor amb maionesa d'alvocat

INTERESSANT

Sabeu aquelles persones que no se'n diu que son guapos sino interesants? Doncs aquest és el cas d'aquest plat. No és una recepta uau! de guapa, però és interessant. Amb això vull dir que malgrat aquesta aparença senzilla i saludable, aquest aspecte amaga un gust molt interessant al paladar. Si us voleu cuidar, menjar saludable i tot això que es diu és la vostra recepta. No renuncieu a menjar de gust les verdures, canvieu la verdura bullida sense més per aquestes verdures interessants: amanida de patata i mongeta verda, amanida de patata i bleda amb llagostins, amanida russa amb remolatxa, menestra de carxofes i pèsols (quan sigui temporada), menestra amb oli gustós, pastanagues especiades al forn, patates amb maionesa de mostassa o penques de bledes amb puré de patata morada.

INGREDIENTS:

2 pastanagues

1 carbassó petit

1 patata grossa

100 g de mongeta tendra

8 olives negres d'Aragó

salsa d'alvocat:

1 alvocat madur

1/2 llimona

2 cullerades d'aigua

2 cullerades d'oli

1/2 all petit

julivert

sal i pebre

Rentem bé el carbassó si la pell està ben tibant perquè és fresc no cal que el pelem.

Pelem bé la patata i les pastanagues. Traiem la punta de la mongeta tendra que està enganxada a la mata. L'altra no cal tallar-la. La trossegem en quatre trossos cada beina.

Fem la verdura a trossos petits, com si fos per fer una amanida russa.

Posem una cassola al foc amb un fons d'aigua, damunt hi posem el cistell de coure al vapor, si no el teniu us aconsello que el compreu, en veureu una foto al lateral del bloc. És barat i en treureu un gran profit, hi podeu fer verdures i peix al vapor i sempre queda boníssim.

Per saber el grau de cocció a partir de 7 minuts de ser al foc ho podeu destapar i punxar amb una forquilla a veure com ho trobeu de tou. Punxant sabreu com estan de toves i si us agraden al dente les traieu abans, tot depen del vostre gust.

Mentre tenim les verdures al foc preparem la salsa. Pelem l'alvocat. Ja sabeu com fer-ho, primer tallat pel mig després clavem el ganivet al pinyol per treure'l i finalment desprenem la polpa amb una cullera. Als llibres de la col·lecció Ara vull cuinar fins i tot veureu tot el procés en fotos.

Posem l'alvocat i tots els altres ingredients en un pot batedor i ho triturem per obtenir-ne una salsa fina.

Posem les verdures en un plat i les amanim amb la salsa i decorem amb les olives negres.

És un plat que tan ens podem menjar calent com fred.

macarrons amb allioli

CALOR

Sembla que no ens traiem la calor de sobre! Què us sembla un plat de pasta fresquet. Mira que admet variacions la pasta, freda, calenta, al forn, amb carn, amb verdures, amb peix... no t'acabes les variacions que es poden fer. És per això que us convido a passar per l'apartat de pasta, on hi trobareu més de 70 receptes per fer amb pasta. Per tots els gustos! Aquests macarrons son els típics de l'estiu, a veure què us sembla la meva versió. Sobretot advertiu als convidats que les olives porten pinyol! Per cert jo he fet servir els macarrons petits que son els que més m'agraden, i a vosaltres?

INGREDIENTS:


175 g de macarrons petits

1 llauna de tonyina

1 tros de tomàquet sec en oli

1 tros de pebrot del piquillo

6 olives negres d'Aragó

6 olives sevillanes

allioli



Posem una olla al foc amb aigua abundant i un pessic generós de sal. Aquesta quantitat de macarrons és per 2 persones com sempre. Quan l'aigua bull hi tireu els macarrons i els deixeu bullir el temps que indica l'envàs.

Un cop fora del foc hi posem seguidament un raig d'aigua freda per parar la cocció de la pasta i que no s'enganxi després. Deixem rajar l'aigua dins l'olla fins que es refreda. Vigileu que no us surtin els macarrons, ho podeu fer tapant parcialment l'olla amb una tapadora. Un cop l'aigua freda els escorrem i els reservem.

Mentre bull la psta podem anar avançant aquests altres passos.

Traiem els pinyols de les olives d'Aragó i les tallem en dos trossos, Tallem a trossets també el tomàquet sec i el pebrot del piquillo que crec que amb mig en tin dreu prou però vosaltres mateixos feu-ho al vostre gust.

Després esmicolem també la tonyina.

Fem l'allioli i el barregem amb la tonyina.

Posem en una plàtera per poder-ho barrejar bé els macarrons i l'allioli. Ho decorem amb les olives negres i sevillanes, el tomàquet i el pebrot del piquillo.

Si teniu temps ho podeu refrescar una estona a la nevera.

carpaccio de gambes

PER DEMÀ

Penseu que aquest plat no us el podeu menjar avui. El prepareu avui però us el mengeu com molt aviat demà. El que jo us aconsello és tenir-ho fet al congelador i quedareu de 10 quan tingueu convidats. Aprofiteu comprar les gambes quan les veieu bé de preu. I això sí, sobretot han de ser de Vilanova!!! Què pensàveu que fer un carpaccio de gambes és difícil? Doncs no. Seguiu les passes de la recepta i veureu com us en sortiu. És un plat per quedar bé u les gambes no son barates però també us diré que per fer un carpaccio de pica pica amb poques gambes en teniu prou.

INGREDIENTS:

6 gambes de Vilanova, poden ser mitjanes, no cal que siguin molt grosses

pebre de 5 colors

1/2 llimona

porradell

sal Maldon

oli



Pelem les gambes primer de tot i reservem les peles i els caps per afegir-los a una sopa de peix o a un fumet per fer un arròs o una fideuà. No es tracta de llençar res.

Un cop pelades els traiem l'intestí estirant-lo desde la part de davant de la gamba. D'aquesta manera ens estalviem la sorra de la gamba.

Les disposem sobre d'un paper film d'aquesta manera.

Ara les tapem amb un altre paper film damunt.

Amb una mà de morter els donem uns copets per aplanar-les una mica.

Les acabem de distribuir pel paper amb un corró per deixar-ho escampat uniformement. Sempre amb molta suavitat.

Un cop les tenim ben estirades entre els dos papers film tanquem bé les puntes amb el plàstic mateix que ens quedi ben tancat. Ara ja es pot posar al congelador, en un lloc que quedi ben pla, si teniu un calaix pla de posar glassons és el lloc que us anirà millor. Un cop hagi quedat congelat ja ho podeu posar a qualsevol calaix del congelador.

Deixem passar 24 hores al congelador com a mínim i ja ho podem menjar.

Traiem el paper d'un costat, ho col·loquem damunt d'un plat que sigui suficientment gran i retirem el plàstic de sobre. Ens quedarà tot el carpaccio ben pla damunt del plat. Amb el temps que ho amanim es descongelarà, no cal treure-ho del congelador amb molta anticipació.

Un cop tenim el carpaccio l'amanim amb el pebre de colors, el porradell tallat ben petit i una mica de res de ratlladura de llimona ratllada ben petita, però molt poca.

Ho amanim amb un rajolí d'oli i la sal Maldon una mica desfeta per sobre.

Ja ho tenim!!

Ho podem servir amb unes torrades per acompanyar.

crema freda de mongeta tendra

BONES MONGETES

Ara a l'estiu teniu bones mongetes per menjar, mongetes tendres que fan honor al seu nom. És quan millor estan. Com les feu les mongetes tendres? N'havíeu fet mai una crema? Doncs proveu aqueta que no us decebrà, ben fresqueta és una delícia, ja ho veureu, el toc de la remolatxa és definitiu. No tingueu prejudicis! La vaig menjar en un restaurant i n'he fet la meva interpretació, la meva recepta. Espero que us agradi. I penseu que amb la mongeta tendra a part de menjar-la bullida amb patates la podeu fer de totes aquestes maneres: amanida de mongetes de colors,  amanida de mongetes verdes, menestra de verdura amb oli gustós, mongeta tendra amb pernil dolç, mongeta tendra i patata amb maionesa especial, wok d'espaguetis picants, wok de mongeta tendra o espaguetis amb mongeta tendra. 

INGREDIENTS:

1/2 quilo de mongetea tendra del cuquet

2 patates petites

1 remolatxa

2 cullerades de mantega

farigola

sal



Triem la mongeta tendra, només caldrà que en talleu la punta que va agafada a la planta. L'altra punta que és més primeta la podeu deixar. Si voleu anar més depressa poseu-les damunt d'una taula i talleu-ne un grapat tot alhora amb el ganivet.

Les fem a trossos. Pelem les patates i les tallem a quadrats no gaire grossos.

Posem una olla amb poca aigua, just per cobrir la patata i mongeta tendra. Hi poseu una pessigada generosa de sal. Quan l'aigua bulli hi afegim la mangeta tendra i les patates. Ho deixem bullir fins que la mongeta es punxi amb una forquilla amb facilitat.

Mentre pelem la remolatxa i la laminem prima. La posem a bullir també amb poca aigua i amb una cullerada de postres de sucre.

Un cop tenim la mongeta tendra cuita la triturem amb una mica deel seu mateix brou junt amb la mantega i la farigola. Podeu anar afegint més brou fins que veieu la consistència de crema que us agrada. Per si un cas no hi afegiu tot el líquid al començament, d'aquesta manera en podreu anar afegint.

Un cop la remolatxa també es unxa tova es tritura una mica amb una part del seu suc. N'hem d'obtenir un puré més aviat espés.

Ho deixem a la nevera fins l'hora de servir.

Escudellem primer la crema de mongeta tendra i hi podem al centre una mica del puré de remolatxa.

Per fer la decoració agafem una forquilla i la passem per damunt del puré de remolatxa i ens l'emportem damunt de la crema, d'aquesta manera ens farà aquest dibuix tan bonic.

marisc a l'oriental

UNA ALTRA VERSIÓ

Podríem dir que és una sarsuela oriental. No sé ni si existeix, però seguim donant aquest gust oriental. Us agraden aquests gustos? A mi el que m'agrada és variar. No és molt complicat de fer. Us l'aconsello com a plat per quedar bé i ràpid. Son dels plats xollo que dic jo. Ja veieu que els barbarismes els intento posar en cursiva. Tot i que de vegades em deixo incorreccions que vosaltres m'ajudeu a millorar. Moltes gràcies pels vostres comentaris! Si us agraden aquests plats de peix variat us en deixo més receptes amb gustos més d'aquí i d'allà... per variar! Fideuà, peix al forn amb llagostins, sarsuela, sopa de peix amb fonoll, suquet de peix, pasta amb marisc o cassola de closques.

Per cert avui us introdueixo també una altra herba típica del sudest asiàtic, és el lemongrass, en català herba llimonera i en castellà limoncillo. Jo el tinc en pols, el vaig comprar a Vietman quan hi vaug anar. Tot ho cuinaven amb llimonera. I ho faig servir de tant en tant. El seu gust és com de llimona. Si en trobeu alguna vegada proveu-ho. Si no en teniu ho podeu substituir per una mica de suc de llimona, unes gotes. 

INGREDIENTS: (per a 4 persones)

8 llagostins

1/2 quilo de musclos

1/2 quilo de cloïsses

4 gambes

1 ceba petita

1 gra d'all

1 tros de gongebre de la mida del dit gros

1 llima

1 llimona

1 ramet de coriandre fresc ( en castellà es diu cilantro)

lemongrass

1 pot de llet de coco  400 ml (no aigua de coco)

sal i pebre


Pelem la ceba, l'all i el gingebre.

Agafem el coriandre en fulles i tot el que hem pelat i ho posem a picar en una processadora si en teniu, el que es diu un un, dos, tres, que sol venir com a estri auxiliar del túrmix. No se si m'he explicat, es tracta de picar-ho petit.

En una cassola, o wok si en teniu, hi poseu un raig d'oli que no sigui exagerat, volem només que cobreixi just el fons no que faci piscina. Un cop l'oli calent hi posem tota la barreja que hem picat abans.

Ho remenem perquè no se'ns cremi i com que està tallat petit ben aviat estarà fet. Hi afegim un cop cuit la ratlladura de la llima i el seu suc, la llimonera si en teniu o unes gotes de llimona i una mica de sal i pebre negre.

En aquest moment hi posem les gambes i llagostins. Els fem un volta i volta que canviin de color només. Penseu a no remenar-ho gaire, aleshores és quan surt el líquid dels caps i els suc es tornarà més confós.

Un cop ja han canviat de color hi posem els musclos i les cloïsses i quan es comencin a obrir hi afegim la llet de coco. Ho deixem fer tot plegat uns 7 minuts.

Un cop als plats hi posem encara una mica de ratlladura de llimona sobre de cada plat per acabar d'aromatitzar.

mandonguilles amb llet de coco

AMB GUST ORIENTAL

No és tan difícil si ens agraden aquests gustos orientals aprendre a cuinar-los. Hem de tenir en compte que així com nosaltres tenim el nostre sofregit de ceba i tomàquet que és la base de molts dels nostres guisats en altres cultures també utilitzen unes bases de cuinats que son diferents, és clar. Així és que un cop aprenguem a fer una base tipus tailandesa per exemple hi podrem afegir el que vulguem, porc, rap, musclos, llagostins... I després ja hi farem variacions. Animeu-vos! Aquí teniu més gustos orientals: broquetes de gall dindi, costella de porc agredolça, llonzes de porc amb salsa al curri, pollastre chop suey, wok de vedella ecològica o un curri vermell de llagostins.

Penseu que si voleu recrear aquests gustos, però, haureu de fer una petita inversió en ingredients que us duraran per fi mil i una receptes. Només heu de posar al buscador del boc per exemple cúrcuma o gingebre i us sortiran totes les recepte son els podeu utilitzar. I la propera recepta que serà amb peix també tindrà gust oriental.

INGREDIENTS:

1 ceba petita

1 llima

2 cardamoms

1 tros de gingebre com de la mida del dit gros

1 gra d'all

1 ramet de coriandre fresc (en castellà es diu cilantro)

cúrcuma

400 ml de llet de coco

16 mandonguilles

oli


Compreu mandonguilles ja fetes que siguin de qualitat, millor en una parada del mercat on tingueu confiança. També teniu la possibilitat de fer vosaltres mateixos les mandonguilles, no és complicat. Si us agrada el picant podeu afegir a la carn picada una mica de bitxo trinxat enlloc de pebre negre,

Un cop tenim les mandonguilles, d'on siguin, posem una mica d'oli en una cassola i les enrossim de tots cantons. Les reservem fora.

Pelem la ceba i la tallem a trossos quadrats ben petits i l'all el pelem i el trinxem. Ho afegim a l'oli on hem fregit les mandonguilles i un cop la ceba s'ha estovat hi anem afegint el gingebre pelat i tallat a làmines primes, els dos cardamoms, dues cullerades petites de cúrcuma i les fulles de coriandre també trinxades com si fossin julivert. Ho deixem tot plegat que agafi gust un minut.

Hi tornem a afegir les mandonguilles i hi aboquem la llet de coco. Esperem que la llet comenci a bullir i abaixem el foc. Ho deixem durant 20 minuts fent xup xup amb el foc baix.

Un cop apagat el foc hi afegim la ratlladura de la pell de la llima i el seu suc.

madalenes de gerds i xocolata

ANGLICISMES

Jo no faig receptes dolces si no tinc temps. Però com que ara hi ha vacances, podeu aprofitar per fer aquestes receptes junt amb els nens, si en teniu. Ara resulta que de les madalenes n'hem de dir muffins. De fet els muffins son madalenes amb diferents gustos. Després hi ha els cup cakes que son madalenes amb gorra a sobre. Però bé avui direm que farem madalenes. M'agradaria trobar la recepta de les madalenes que feia la mare, amb un gust de mantega increíble i super suaus! Algun dia la trobaré, però de moment us passo aquesta que queda superbona amb gerds, coco i xocolata. No costen de fer i com sempre, és un tòpic però els nens us poden ajudar, els agrada molt putinejar a la cuina. I si voleu d'altres receptes de pastissos per llepar-se els dits podeu provar: pastís d'albercocs, pastís de taronja, pastís de pastanaga, pastís de xocolata i gingebre o pastissets portuguesos.

INGREDIENTS:

150 g de xocolata per fondre, per fer postres

100 g de gerds

4 cullerades de coco ratllat

3 ous

150 g de farina

60 g de sucre llustre

1 iougurt grec

3 cullerades de postres de llevat

50 g de mantega

motlles de madalenes



Escalfem el forn a 200º.

En un pot posem a desfer la mantega amb el foc ben baix, al mínim.

Amb un ganivet, anem fent llesques amb la xocolata, fins a fer-ne trossos petits, que després els poguem trobar a la madalena.

En un bol barregem el iogurt, els ous, el sucre, la mantega ja derretida, el coco i el llevat. Un cop tot això ja estigui ben suau hi afegim la farina poc a poc. Finalment hi posem els trossos de xocolata.

Preparem una plàtera d'anar al forn amb els motlles de madalenes i hi repartim els gerds abans de posar-hi la massa. Per sobre hi posem la massa de les madelenes fins a la meitat, més o menys.

Ho deixem al forn durant uns 20 minuts, fins que s'enrosseixin de dalt les madalenes.

Les servim amb sucre llustre per sobre.

Proveu de fer-les amb trossos d'altres fruites com prunes, pressecs de vinya, cireres...

entrepà de pollastre fred

EL TÍPIC POLLASTRE A L'AST

Anaveu depressa o no teniu ganes de cuinar i heu anat a comprar un pollastre a l'ast? Doncs sí, què passa, no ens hem de tallar les venes per això. A casa el que ens passa és que el pit no el vol ningú, Així que us aconsello col·locar-lo subtilment en un altre plat i que s'acabi menjant també. No s'ha de llençar res, a més només es tracta de buscar-li una manera de fer-lo més menjívol. Us dono un parell d'idees: croquetes o amanida d'arròs. O un entrepà amb guacamole substituint el llom per pollastre.

INGREDIENTS:

sobres de pollastre al forn

fulles d'enciam francès

2 llesques de pa

1 pastanaga

mostassa ancienne (de la que porta granets)


Untem el pa amb la mostassa, les dues llesques,  i hi repartim per sobre el pollastre.

Pelem la pastanaga i en traiem encenalls amb el mateix pelador.

Tapem el pollastre amb l'enciam i la pastanaga.

Tallem les llesques per la meitat per mostrar el farcit de l'entrepà.