diumenge, 28 d’abril de 2013

risotto amb tomàquets cirerols

PASSIÓ

Crec que el més rellevant que té el cuiner Jaimie Oliver és la seva passió. Avui us passo una altra de les seves recpetes. En un dels seus programes s'ha passejat pel món aprenent les maneres de cuinar i els ingredients d'altres terres diferents a la seva. Aquesta recepta d'avui està inspirada en Itàlia.
M'agrada la seva senzillesa i els seus tocs divertits. M'encanta quan barreja els ingredients amb les mans, cuina de forma rústica i natural. Espero que us agradi aquesta recepta. Si voleu un altre risotto proveu la meva recepta de risotto amb escamarlans .









INGREDIENTS:

2 tasses d'arròs

1/2 ceba

1 tros de branca d'api

1 tasseta de café de vi blanc

50 grs de formatge parmesà ratllat

1 cullerada de mantega

12 tomàquets cirerols

12 fulles d'alfàbrega

1 dent d'all

oli i sal


Pelem la ceba i la tallem a quadrats petits. Agafem l'api de la part més blanca de dins que és més tendra.
El tallem també a trossos petits.

Posem un pot al foc amb gairebé un litre d'aigua perquè estigui ben calenta quan la tirem a l'arròs.

Posem una cassola al foc amb un fons d'oli. hi posem l'api i la ceba a sofregir. A foc mig i remenant.

Quan la ceba està ja tova hi posem l'arròs i li donem unes voltes tot junt. Hi afegim el vi blanc i esperem que evapori una mica.

Quan hagi reduit una mica el vi hi podem anar afegint un cullerot d'aigua i remenar cada cop que n'hi afegim. El secret és anar remenant perquè l'arròs vagi deixant anar el midó i es formi un caldo espés.
Quan veient que l'arròs es queda massa sec hi afegim un altre cullerot d'aigua.

Agafem ara una paella i la posem al foc amb una mica d'oli i l'all aixafat perquè deixi anar l'aroma a l'oli. Hi posem els tomàquets cirerols i els anem saltant a la paella a foc mig. Quan s'hagin obert una mica i s'hagin estovat hi posem les fulles d'alfàbrega i tanquem el foc.

Anem remenant i afegint aigua a l'arròs fins que el tastem ja cuit. Almenys tardarà 20 minuts.

Apagueu el foc i inmediatament hi afegiu el formatge i la mantega i ho remeneu bé.

Serviu l'arròs amb una cullerada de tomàquets cirerols per sobre, amb una mica del seu oli.


1 comentari:

  1. Que bo que devia ser! Segur que no en va quedar gens ni mica. petons

    ResponElimina