minipizza

ESMORZARS DE DIUMENGE

Ara amb les vacances cada dia és diumenge, no? Que no teim res per fer pizza? Teniu una llesca de pa? Doncs tot arreglat. Proveu aquesta minipizza que s'improvitza per un esmorzar de diumenge o per un sopar lleuger. Els ingredients poden ser variats, segons el que tingueu a la nevera. I és molt ràpida de fer. Bon profit! Proveu els crepes  per fer d'esmorzars de festa també.

INGREDIENTS:

2 llesques de pa

1 tomàquet

orenga

mozzarella ratllada o fresca  (tingue-ne sempre una bossa a la nevera)

olives negres d'aragó

oli


Engeguem el forn al màxim.

Posem un raig d'oli a la llesca de pa. A sobre hi posem el tomàquet tallat ben prim. Per sobre el formatge ratllat, l'orenca i un raig d'oli. Decorem amb les olives negres d'aragó.

Posem la llesca al forn a 180º fins que quedi el fromatge desfet, uns 7 minuts.

Us sorprendrà el resultat.

sopa de gerds amb gelat de llimona

POSTRES D'ESTIU

El gelat és el postre de l'estiu per excel·lència. Però com sempre, provem de fer-li variacions i així no ens avorrim. Què us sembla? Jo us aconsello tenir sempre gerds al congelador i així els tindreu a punt per improvitzar unes postres. Aquesta sopeta es pot fer també amb cireres o maduixes i el gelat pot ser de mango, pinya o qualsevol altre fruita. El color queda fantàstic i li dona un toc.

Proveu d'altres postres frescos com : lassie de mango , gelat de gerds i iogurt, mousse de mango.

INGREDIENTS:

1 paquet de gerds

1 llimona

3 cullerades petites de sucre

gelat de llimona


Posem els gerds en una paella amb el suc de la llimona i les cullerades de sucre. Reserveu un parell de gerds per decorar. Engeguem el foc i deixem els gerds durant cinc minuts. Només volem que es desfaci el sucre i es barregi amb els gerds.

Passem els gerds amb tot el suc seu pel turmix i fem una sopeta ben fina. Si no us agrada trobar res, la podeu colar amb un colador ben fi.

Ho servim en un bol amb una bola de gelat de llimona per sobre.

sards amb olives negres

EL FORN ÉS PER L'ESTIU

Recordeu que encara que el forn fa calor, és molt pràctic per fer servir a l'estiu, perquè és ràpid i no cal estar cuinant i vigilat. Ho deixes a dins i s'ha acabat. Avui us proposo un peix menys conegut, és el sard, està molt bé de preu i encara són salvatges. Si voleu l'opció de peixos de ració, els que tenen tots la mateixa mida perquè es crien en granges marines, podeu utilitzar també orades o llobarros.

Aquesta recepta de peix té el gust especial que li donen les olives negres d'aragó. Menjar el peix junt amb una ametlla i un tros d'oliva és deliciós ja ho veureu. Proveu altres receptes de peix al forn: orada al forn , salmó amb mantega , papillote d'orada o peix al forn amb musselina d'all .

INGREDIENTS:

2 sards

1 dent d'all gran o dues de petites

1 ramet de julivert

20 ametlles

1/2 got de vi blanc

8 olives negres

oli

sal i pebre


Engeguem el forn a 200 º.

Posem els sards en una plàtera de forn. Els amanim amb sal i pebre i un raig d'oli.

Reservem 6 amtelles per decorar.

Posem les altres ametlles, l'all i julivert i el vi en un pot de trurmix i o passem tot ben triturat.

Ho tirem per sobre el peix.

Posem la plàtera al forn a 200º durant 10 minuts.

Passat aquest temps hi posem les olives negres i ho deixem amb el forn apagat cinc minuts més.

Després d'aquests cinc minuts hem de servir el peix inmediatament, sinó es seguirà fent i quedarà ressec.

Per això us aconsello tenir-ho tot a punt i posar el peix quan aneu a menjar-vos el primer plat, mentre us el mengeu es farà el peix al forn.

pionono de xampinyons

US ESPANTO

M'encanta quan us espanto amb paraules estranyes. Un pionono no és res més que un braç de gitano salat. Es tracta de fer una base prima al forn i farcir-la del que sigui i enrotllar-la. En aquest cas la base està feta amb gust de formatge i està farcida de xampinyons. Però agafant aquesta idea en podeu fer amb la base amb gust d'herbes, de pebrot, de pernil serrà... i farcir-la amb diferents verdures o salmó o fruits secs.., en fi admet múltiples combinacions i queda molt bé. Seguirem amb aquestes receptes que es poden pendre de picnic a la platja. Si ho talleu i emboliqueu com un entrepà es menja amb molta facilitat, i així varieu, no sempre seran bocates. Ho podeu deixar preparat de la nit anterior.
No és difícil i no requereix molt temps. Amb mitja hora ho tindreu preparat, no us espanteu. Teniu també opcions per portar entrepans originals a la platja: entrepà de llom amb guacamole , entrepà de salmó , entrepà de pernil amb escalivada , entrepà de seitons en vinagre .

Era el primer que feia. S'ha d'apretar més quan s'enrotlla.

INGREDIENTS:

2 cullerades de mató

150 ml. de nata líquida

4 ous

200 grs de manxego ratllat

2 cullerades de mantega

3 cullerades d'herbes variades (poden anar molt bé farigola, romaní , orenga, sálvia)

sal i pebre

400 grs de xampinyons

2 alls



Escalfem el forn a 200º.

Mentre barregem el mató amb la nata i només els rovells de l'ou. Hi afegim també el formatge ratllat, en reservem un parell de cullerades per després, les herbes i una mica de sal.

Es monten les clares a punt de neu, amb una miqueta de sal. Ho podeu fer a mà amb una forquilla o amb les varilles de muntar del turmix.

En una placa de forn o un motlle d'una mida de 20 x 30 aproximadament, hi posem el paper vegetal engrassat amb mantega i una mica de formatge ratllat ben repartit.

Barregem les clares a punt de neu amb la resta de la massa, amb compte que les clares no s'abaixin.

Ho posem tot al motlle, vigilant que ens quedi una capa uniforme per tot arreu. Ha de ser una capa prima, com d'un cm.

Es posa al forn a 200º amb ventilador , perquè la calor no vagi directament a dalt o baix i ho deixem aproximadament uns 10 minuts. Controlem-ho de tant en tant, que com que és una planxa molt prima s'ens pot cremar.

Mentre agafem els xampinyons, els traiem el peu que tenen de terra i els netegem bé amb aigua. Els laminem ben fins. Pelem els alls i els trinxem.

En una paella posem una cullerada de mantega i els alls trinxats i hi afegim els xampinyons i una mica de sal i pebre.

Els deixem fins que hagin evaporat tota l'aigua.

Preparem un paper de plata amb formatge ratllat repartit i quan traiem el pa de pessic de formatge del forn el posem a sobre del paper de plata amb el formatge i  li traiem el paper vegetal que cobria la plata del forn.

Esperem que es refredi una mica i el farcim amb els xampinyons bens repartits i que quedin ben plans.

Emboliquem el braç de gitano en el sentit més llarg, perquè quedi curt i gruixut. Apreteu bé que queda més bonic. Jo el vaig deixar una mica fluix, ja ho veieu a la foto.

El podem guardar així ben embolicat  i tapat, que no s'assequi, a la nevera fins l'endemà.

amanida de prunes

BROTS VERDS

I no em refereixo als de l'economia que fa anys que deien que es veien i encara no han sortit! Em refereixo a brots tendres de plantes, tipo alfals, ceba tendre, xicoria... Són molt gustosos i molt adequats per les amanides o fins i tot per a plats greixosos com paté, etc.

Són molt nutritius, l'únic problema que tenen és que es passen ràpidament. Però ja ho sabeu, quan en compreu els traieu profit tot el que pogueu. 

Aquesta  amanida és també amb fruites que ja sabeu que m'agrada molt posar-ne.

INGREDIENTS:

enciam francés o brots tendres

2 prunes madures

6 nous

brots d'alfals

vinagre de módena

1 cullerada de postres de mel

oli i sal


Rentem bé l'enciam i l'escorrem. Tantes fulles com per a fer un parell de plats.

Pelem les prunes i les tallem en tres trossos al voltant del pinyol.

Repartim l'enciam al plat i les prunes al voltat. Per sobre hi posem l'alfals i tres nous tallades a trossos.

Fem una vinagreta amb una tasseta d'oli de girasol, una mica de sal, una cullerada de mel, un rajolí de vinagre de módena i les tres nous tot ben triturat.

Amanim amb aquesta salsa.

wok de vedella ecològica

A l'estiu volem maneres saboroses i ràpides de cuinar, que no ens tinguin massa estona a la cuina. El wok és una manera ràpida de cuinar, també per fer carns i peix. Proveu aquesta recepta amb vedella ecològica, si a més les verdures són de l'hort de proximitat ja és la glòria! Podreu trobar tots els ingredients de la recepta a És l'ou fut. Proveu altres receptes ràpides amb carn de vedella: filet amb salsa de pebre verd , bistec amb patates fregides diferents . 

         INGREDIENTS:

  250 grs de vedella de tapa plana (com per fer fricandó)

  3 cebes tendres

  1/2 pebrot verd

  2 alls tendres

  2 espàrrecs

  1 gra d'all

  1 paquet de trompetes de la mort

  2 cullerades de soja dolça
   
  2 cullerades de soja salada

  1 cullerada de mel

  1 bitxo petit o dos segons el gust picant que vulguem

  gingebre fresc o en pols

         


Posem les trompetes de la mort en una tassa amb aigua perquè s'hidratin.

Preparem totes les verdures. Pelem la ceba i els alls tendres. Tallem les cebes en quatre trossos si són grans i en dos o tres si són petites. Tallem els alls tendres i els espàrrecs en tres trossos. Tallem el pebrot verd a tires.

Tallem els talls de tapa plana en tires llargues.

Trinxem l'all i el gingebre si el tenim fresc.

Posem el wok al foc amb un raig d'oli al fons. Esperem que estigui ben calent i anem posant per aquest ordre:

Primer la carn, donar unes quantes voltes i afegir els espàrrecs. Després la ceba tendra i les altres verdures. Deixar-la una mica i afegir les trompetes de la mort ben escorregudes. Finalment afegir el gingebre ratllat o en pols, l'all, la cullerada de mel, les dues soges i el bitxo partit en tres trossos. Donar-li unes voltes que agafi tot el gust i apagar el foc.

Servir inmediatament.

amanida de fusilli i mozzarella

ELS TOCS MÀGICS

Aquesta és una recepta que fa molt temps que faig, però aquesta última vegada li he afegit un toc que ha fet que el plat sigui especial, exquisit. Per tant moltes vegades deixem de posar ingredients perquè no els tenim i precisament són aquests tocs que marquen la diferència. En aquest cas és la ratlladura de pell de llimona. Proveu un altre plat fresc amb pasta per l'estiu lassanya d'estiu , una recepta fàcil i refrescant.

INGREDIENTS:

150 grs de fusilli o qualsevol altre pasta que s'assembli

3 tomàquets de branca madurs

24 olives negres d'aragó (sobretot no les poseu de les negres sense ós, no valen res)

1 mozzarella

1 llimona

pebre negre

oli

orenga


Abans que res, posem una olla amb aigua abundant al foc i sal.  Això és el primer que s'ha de fer, després ja preparereu els ingredients. Quan bulli hi posem els fusilli i els deixem el temps que indiqui l'envàs.

Mentre pelem els tomàquets. Per pelar-los bé aprofitem que tenim l'aigua bullint, els fem una creu al cul del tomàquet amb un ganivet i els posem uns segons dins l'aigua bullint. Ja veureu com després d'això es pelen amb molta facilitat.

Un cop pelats els tomàquets els tallem pel mig, deixant la part de la tija en un costat i l'altre mitja part que sigui la part de baix del tomàquet. Oberts d'aquesta manera és molt fàcil treure les llavors de dins.

Quan els tenim pelats i sense llavors els tallem en quadrats petits.

Agafem la mozzarella i la tallem també en quadrats petits.

Ara traiem els pinyols de les olives, com si pelessim el pinyol anem passant el ganivet fins que l'oliva ens queda com una pela de patata.

Posem tots aquests ingredients en una plàtera i els amanim amb orenga, pebre negre i un bon raig d'oli.

Quan la pasta ja està bullida la escorrem bé i la submergim amb aigua freda per refredar-la ràpidament.

La tornem a escòrrer de forma que no quedi gens d'aigua, amb energia.

La posem a la plata amb els altres ingredients. Ratllem la pell de la llimona, amb un ratllador molt petit i vigilant no ratllar la part blanca que és molt amarga.

Ho remenem tot bé  i ja es pot servir.

milfulles de xocolata i gerds

EL REBOST DE POSTRES

Hi ha un parell d'ingredients que no poden faltar mai al rebost per fer unes postres improvitzades. Un ingredient és una rajola de xocolata fondant per fer postres i l'altre és un brick de nata per muntar. 

Un altre indispensable és el sucre glass, però no cal comprar-lo així, si teniu sucre normal el podeu convertir en sucre glass amb un molinet de café. Amb aquests ingredients sempre podreu fer unes postres imrpovitzades com maduixes amb xocolata , pa amb oli i xocolata , fondue de xocolata .

Així que avui us donaré un altre truc perquè la feina que feu sigui rendible més endavant. O sigui que us ho pogueu guardar fet per treure-ho en un moment de necessitat. Uns ensenyaré a fer aquestes làmines de xocolata que es poden guardar congelades i les teniu sempre a punt per muntar els postres.

INGREDIENTS:

1 envàs de gerds frescos

1 brick de 200 ml. de nata per muntar

3 cullerades de postre de sucre glass

1 rajola de xocolata nestlé fondant per postres

1 cullerada de mantega



Posem la xocolata tallada a troços en un bol amb una cullerada de mantega i un parell de cullerades d'aigua. La introduim en un pot ple d'aigua fent atenció que l'aigua no ens entri al bol. Posem el pot al foc i deixem que l'aigua s'escalfi,  però sense arribar a  bullir, i vagi desfent la xocolata. Ho remenem tot bé i ho traiem del foc un cop la xocolata s'ha desfet.

Posem un full de paper vegetal a sobre dels fogons ben nets i repartim per sobre la xocolata. Hi passem un ganivet gruixut, per arranar la capa de xocolata, passant el ganivet pla per sobre de la xocolata, fem que es reparteixi bé. Ha de quedar una capa ben prima.

Un cop la xocolata ben repartida en una capa fina la marquem amb un ganivet de punta fent quadrats de 5 cms per 5 cms aproximadament. Un cop marcats cobrim la xocolata amb un altre paper vegetal i la introduim ben plana al congelador. Si tenim un calaix pla pels glassons, anirà la mar de bé. Si no ens cap tot el paper sencer, perquè és massa gran, el podem partir  pel mig per posar-lo al congelador. Ho deixarem mitja hora perquè la xocolata es torni a fer dura. S'ha de posar molt pla, perquè sino un cop es refredi agafa la forma de tal i com l'hem deixat.

Mentre agafem la nata i li posem dues cullerades de sucre glass i la batem amb el turmix amb l'estri especial de muntar.

Un cop passada la mitja hora traiem la xocolata del congelador i la tallem seguint els quadrats que hem marcat abans. Només farem servir 4 quadrats per fer dos postres, per tant els altres els guardem tal i com estan entre papers dins una bossa de plàstic al congelador per un altre dia.

Muntem les postres posant una làmina de xocolata, a sobre 5 gerds i la nata amb sucre. Posem una altra capa de xocolata i ho guarnim amb els gerds la nata i espolsem una mica més de sucre glass per sobre.

Si un altre dia voleu tornar a fer aquestes postres no trigareu més de cinc minuts , si ja teniu les làmines de xocolata al congelador. I a més segur que litrobareu moltes més utilitats.

musclos a la marinera

SENSE ESTRESS

Si el que no us agrada dels musclos és netejar-los... el meu truc és comprar-los quan els veieu nets a la peixateria. O l'altra solució és no netejar-los. Quantes vegades ens els porten així als restaurants!!!

Però no renuncieu a menjar-ne, són molt nutritius i ràpids de fer. Avui aquests musclos a la marinera. Proveu d'altres maneres de menjar-los com musclos al vapor o cassola de closques . 

INGREDIENTS:

1/2 quilo de musclos,

1 ceba petita

1 tros de pebrot vermell (1/4 part com a molt)

1 tomàquet que no sigui molt petit

1 fulla de llorer

1 bitxo

1 tassa de café de vi blanc

oli


Pelem la ceba i la tallem a quadrats petits. Tallem també el pebrot a quadrats petits.

En una cassola amb oli hi posem la ceba, el pebrot, una fulla de llorer i un bitxo.

Ho deixem o foc ben baix que la verdura s'estovi.

Quan estigui tova hi posem un raig de vi blanc i apugem el foc. Esperem que redueixi una mica i hi afegim el tomàquet a trossos i pebre negre ( ni sal ni sucre). Abaixem el foc un altre vegada i el deixem tapat que es faci uns 10 minuts. Al final hi afegim els musclos i tapem la cassola fins que s'obrin.