amanida de llenties

LLEGUMS FRESQUES A L'ESTIU

Fem una altra amanida de llegum ben fresqueta. Aquesta vegada amb llenties. És una amanida que vaig menjar en un restaurant i em va agradar molt. Ingredients senzills i deu minuts d'el·laboració.

INGREDIENTS:

1/4 de quilo de llenties cuites

1/2 llauna de tomàquet triturat cru

6 tomàquets cherry

1/4 de ceba tendra

un raig de vinagre de módena

2 talls de pernil serrano o del país, no passa res

6 olives negres d'aragó, imprescindibles que siguin d'aragó, són les millors

sal, sucre i oli

En un plat fondo hi posem la ceba tendra tallada molt finament a rodanxes. Hi posem un raig de vinagre de módena i una mica d'aigua. Ho fem perquè les cebes s'aromatitzin i no siguin tant fortes. Les deixem allà una bona estona.

Agafem dos plats plans i hi posem  unes cullerades de tomàquet cru triturat, que cobreixi tot el fons. Ho amanim amb una mica de sal, sucre i un raig d'oli. Ho remenem bé que es barregi tot.

A sobre hi repartim les llenties meitat en cada plat. Hi tallem el pernil a trossets petits i hi posem les olives negres per sobre i el tomàquets cherry tallats pel mig.

A última hora hi posem la ceba a rodanxes, per donar-li temps a que s'hagi macerat bé amb el vinagre, ben escorreguda, i ho amanim tot plegat amb un raig d'oli.