amanida de figues i fruites

M'ENCANTEN

M'encanten les figues! I el fet que siguin de temporada i a més la temporada sigui tan curta... les fa encara més desitjables. No em puc resistir a comprar-ne cada cop que vaig a la fruiteria. Me les menjo entre àpats, per postres, a les amanides... de totes maneres, no hi puc fer més. Han d'estar al punt, però. Si són massa dolces no m'agraden, quan estan ja de color granate ja no són per mi. Ja sé que hi ha gent que és més llaminera però no és el meu cas. Quan les compreu heu de tenir en compte que tinguin la pell ferma i que no estiguin toves. Si pel contrari us agraden dolces mireu que al tacte estiguin un pel toves i mengeu-les el mateix dia, quan estan tan madures no aguanten res.

Avui una amanida amb figues, hi posarem també unes fruites deshidratades que les podreu trobar al Mercadona, en unes bosses de fruites variades. Hi ha plàtan, pinya, coco... Li donen un toc cruixent a l'amanida molt xulo.

Més receptes amb figues: figues amb xocolata, amanida amb figues i pernil. 

INGREDIENTS:

fulles d'enciam francès

8 figues

2 cullerades de pipes de girasol i de carbassa

1 cullerada de fruites deshidratades

sal maldon ( si no en teniu no passa res)

oli i vinagre de mòdena


Netegem bé les fulles d'enciam i després les escorrem bé de l'aigua. Recordeu que les podeu assecar amb paper absorbent si no teniu un centrifugador d'enciam.

Tallem les figues a quarts.

En una plàtera posem les fulles d'enciam i les figues repartides al voltant.

Fem una vinagreta barrejant amb una forquilla 3 cullerades d'oli i una de vinagre de mòdena dins d'un bol. D'aquesta manera evitarem trobar el vinagre tot sol i que ens sembli més fort. Ho posarem ja tot barrejat amb l'oli.

Hi posem la salsa per sobre i finalment les fruites deshidratades i les pipes. Acabem amb uns petits tocs de sal maldon que li aportaran un contrast molt interessant.

cuscús vegetarià

DE TOT

El cuscus és un plat que desenganyem-nos mai el farem bé. Per això hem d'haver nascut al Marroc i tenir els estris necessaris. Però no per això hem de renunciar a fer la nostra versió. I si pot ser una mica més simplificada millor. Per això utilitzarem llegum cuit, del mercat, és clar, d'una bona parada. O si trobeu una marca de llegum envasat que sigui bona, també us ho deixo fer, va vinga, que no quedi!

Un plat complertíssim. Cereals, verdures, llegum, fruita... no pot ser més complert.

Hem de recuperar els plats únics, un sopar amb això és més que suficient. Però si no n'esteu convençuts us ho complerto amb fruita i làctics. Per postres podeu fer: lassie de mango, maduixes amb llima i mousse de iogurt, fruites al forn amb iogurt.

INGREDIENTS:

2 tasses de cuscus

1 carbassó petit

1 pastanaga

1 ceba petita

2 cullerades de sopa de panses

2 cullerades de sopa de pinyons

6 cullerades de sopa de cigrons cuits

1 cullerada de sopa de mantega (ben plena, encara que la mentega surti per dalt no passa res)

1 clau



Pelem la ceba, la pastanaga i el carbassó el podem deixar amb pell si te la pell ben tersa (quan la pell està arrugada o tova ja està passat, no l'aprofiteu).

Ho tallem tot a quadrats petits. Per tallar a quadrats primer en fem tires i després de les tires quadrats.

Posem una paella al foc amb la mantega i sofregim les verduresa foc viu. Recordeu que la mantega només s'ha d'escalfar, no hem de deixar mai que es cremi perquè agafa un gust amargant. Per tant posem la paella al foc i de seguida les verdures. Hi afegim el clau a les verdures.

Quan les veiem cuites hi afegim les panses i els pinyons i traiem el clau. Hi posem una mica de sal i els cigrons. Hi donem un parell de voltes i apaguem el foc.

Posem les dues tasses de cuscus en un bol amb un raig d'oli i una mica de sal. Quan és un raig? Doncs aboqueu l'ampolla i dieu "un", ja està.

Posem quatre tasses d'aigua en un pot al foc. Quan l'aigua bull la tirem sobre el cuscus del bol i el tapem. El deixem així deu minuts.

Finalment barregem bé les verdures de la paella amb el cuscus, aprofitant tota la mantega de la paella.

mandonguilles de carn i vegetals

VERDURES? NO GRÀCIES

Hi ha molts nens que els costen les verdures, i no tant nens... també. Hem de buscar la manera de menjar-nos els aliments que no ens agraden, per no limitar-nos. Per exemple hi ha qui no li agrada la pastanaga cuita, doncs se la pot menjar crua, o la ceba crua no agrada però en canvi entre un sofregit els passa bé,  o a mi per exemple no m'agrada el meló perquè és massa dolç, però en canvi em menjo la crema de meló perquè hi poso un raig de suc de llimona per compensar. 

Aquestes mandonguilles us ajudaran a camuflar verdures i ja us asseguro que se les menjaran com si res. Pels delicats que a més no els agrada el formatge teniu la salsa de tomàquet i pels que no us agrada el tomàquet la salsa de formatge. Què més voleu?

Altres verdures camuflades: croquetes d'espinacs, pastís de carxofes, macarrons amb coliflor gratinats, wok d'espaguettis picants, crema d'espàrrecs.

INGREDIENTS:

100 grs de carn picada de vedella

1 botifarra crua de mida per una ració

1/2 carbassó

1 pastanaga

1 ceba petita

1 porro

molla de pa sucada amb llet

1 ou

sal i pebre


per la salsa de tomàquet:

1 pot de tomàquet

1/2 got de vi negre

herbes provençals (romaní, farigola, sàlvia i orenga)


per la salsa de formatge:

1 brick de crema de llet

1 paquet de formatge ratllat de dos colors (taronja i blanc)

pebre i nou moscada


Pelem primer la pastanaga, la ceba i el porro. Si el carbassó te la pell brillant, no caldrà pelar-lo. Penseu a fer un tall des del mig fins la punta del porro per netejar bé les fulles de la terra que puguin tenir a dins.

Ratllem les verdures amb el ratllador més petit que tinguem. Han de quedar molt primetes. Les posem en una paella amb oli al foc i hi posem una mica de sal. Com sempre l'oli que cobreixi just el fons, no volem les verdures nedant amb oli. Les deixem que es facin a poc a poc tapades.

Mentres posem una molla de pa en remull, com de la mida de tres llesques sense crosta d'una barra de quart. La deixem en remull amb llet.

En un bol hi posem la carn picada, la botifarra sense la pell, l'ou i la molla de pa remullada , però ben escorreguda. Ho barregem tot amb les mans. Hi posem una mica de sal, molt poca i una mica de pebre també.

Quan la verdura està ben feta, ha d'estar ben tova, en posem la meitat al bol de la carn i ho barregem bé.
L'altre meitat ens servirà per fer la salsa de tomàquet.

Si veiem que la massa de la carn ens queda massa suelta hi podem posar una mica de pa ratllat perquè espessi una mica.

Amb les mans una mica humides fem boletes amb la massa de les mandonguilles, que no siguin molt grans. Si tenim les mans una mica humides les mandonguilles es fan millor. Les anem posant sobre d'un paper d'alumini. Quan les haguem fet totes, posem farina al paper d'alumini i les anem passant per farina, acabant de fer-les rodones amb les dues mans.

Les fregim en una paella petita amb força oli. Les posem quan l'oli està molt, molt calent, d'aquesta manera es fregiran bé i no s'obriran. Si les posem quan l'oli encara no està prou calent, ens queden com a bullides i s'obren. Les tombem per tots cantons fins que queden ben fetes. Les traiem a un plat amb paper de cuina perquè deixin anar l'excés d'oli. Reserveu la paella tal qual per després.

Si les voleu fer amb salsa de tomàquet:

En la paella on hem deixat la meitat de les verdures, hi posem la llauna de tomàquet amb una mica de sal , sucre i les herbes aromàtiques. Al cap d'uns cinc minuts hi afegim el vi negre i ho deixem que es redueixi una mica. Amb uns 7 minuts més en tindrem prou. Passem tota la salsa pel turmix si voleu que quedi ben fina, sinó la podeu deixar tal qual. La servim ben calenta per sobre de les mandonguilles.

Si les voleu fer amb salsa de formatge:

Agafem la paella on haviem fregit les mandonguilles. Li traiem l'oli i deixem just el fons on se'ns han enganxat una mica les mandonguilles al fregir-les. Hi posem un dit d'aigua i ho deixem escalfar perquè es desprengui tot el gust del fons.

Posem la crema de llet i el fons del caldo de la carn que hem obtingut de la paella en un pot al foc.
Hi afegim una mica de pebre negre i nou moscada. Quan es vegi a punt de bullir hi posem el formatge ratllat i el deixem desfer a dins. Apaguem el foc i anem remenant fins que es torna una salsa fina. Servim les mandonguilles amb la salsa per sobre.

macarrons amb camagrocs

MES BOLETS

Jo sóc de les que disfruto més fent camagrocs que rovellons, quan vaig a fer bolets. Saps?! quan en trobes una rotllana, que t'estàs deu minuts collint, perquè un està al costat de l'altre i no els veus fins que t'hi acostes més i els vas descobrint...? Trobo que fa molta il·lusió. A part que els trobo més bons que els rovellons. Els camagrocs són exquisits, us els recomano si no els coneixeu. Són com una flor delicada, tenen un perfum molt especial. Amb pasta estan boníssims i no necessiten massa amaniment. Proveu aquests macarrons, ja ho veureu! Altres receptes amb camagrocs: carbassons amb camagrocs, crema de camagrocs.

INGREDIENTS:

1/2 porro

1/2 ceba o una ceba molt petita

150 grs de camagrocs

175 grs de macarrons

1 bric de crema de llet

formatge parmesà

sàlvia


Posem una olla al foc amb aigua abundant i sal. Quan bulli hi posem els macarrons i els deixem bullint el temps que indiqui l'envàs.

Els camagrocs no necessiten netejar-se, venen molt nets, ja sigui del bosc directament o de la botiga. Només els heu de tallar el peu que és on tenen la terra.

Agafeu el porro i li traiem la pell de fora. Li fem un tall des del final fins al mig, per tal que hi puguem passar un raig d'aigua per netejar bé les fulles que de vegades els queda terra entremig. Només aprofitarem la part blanca i de color verd clar, les fulles més verdes són massa dures.

Tallem la ceba pel mig i pelem la que anem a utilitzar.

Ratllem la ceba i el mig porro.

Posem una paella al foc amb un fons d'oli, només volen que es cobreixi, no fer una piscina. Hi posem el porro i la ceba ratllat i ho deixem a foc mig que es vagi fent. Volem que s'estovi, no que es fregeixi molt. Ho amanim amb la sàlvia i una mica de sal.

Quan ho veieu tou hi posem els camagrocs i els hi donem unes voltes. Treuen una mica de suc i se'l tornen a beure. En aquest moment ja hi podem posar la crema de llet.

Si ja teniu els macarrons fets els poseu ben escorreguts a dins de la paella, si hi caben, sinó ho haureu de canviar a una cassola més gran.

Si encara els falta temps als macarrons apagueu el foc de la paella per esperar els macarrons.

Doneu un parell de voltes amb els macarrons dins la salsa, que es barregi tot bé i apagueu el foc.

Servieu-los de seguida amb formatge ratllat per sobre.

cigrons amb rossinyols

"BAGATO"

Baratos, com deia el Cristiano Ronaldo als seus companys, aquest any van molt baratos els bolets! Se'n fan tants que tenim l'obligació d'aprofitar-los per cuinar, aquest any no tenim l'excusa del preu. Atrevim-nos també a cuinar varietats que no haguem fet mai. Per exemple es troben molts rossinyols i a bon preu. Aquesta recepta amb bolets és molt senzilla i segur que us agrada. Els rossinyols aporten perfum al plat, li donen un toc.

Proveu d'altres receptes amb bolets remenat de fredolics, fricandó de vedella amb mandonguilles i bolets, coca de bolets o crema de camagrocs. 

INGREDIENTS:

300 grs de cigrons cuits

250 grs de rossinyols

6 alls tendres

porradell  (el porradell són aquelles tires primetes verdes que semblen de ceba, però són brots molt prims)

sal i pebre



Agafem una olla i l'omplim d'aigua fins la meitat i la posem al foc. A sobre hi posem una escorredora amb els cigrons cuits a dins, sense que toquin l'aigua. Només volem que s'escalfin amb el vapor de l'aigua. Ja ho veureu, queden com acabats de bullir!

Agafem els rossinyols i amb el dit mullat anem passant-lo per sobre per treure la mica de terra que puguin tenir, normalment no venen gaire bruts. Talleu el peu dels rossinyols que porten terra. Si en veieu algun molt gran el podeu tallar pel mig o en tres troços.

Pelem els alls tendres de la pell de fora que està una mica més seca i li tallem el final de l'arrel. Els tallem a trossos, en quatre cadascun, per exemple, sense aprofitar tota la part verda.

Agafem una paella i hi posem un raig d'oli, ja ho sabeu que cobreixi el fons només, no cal fer una piscina. La posem al foc i hi posem els alls tendres . Amb el foc alt els donem només un parell de voltes per la paella, perquè es cremen ràpid i de seguida hi afegim els rossinyols. Hi posem una mica de sal i pebre. Quan notem que els rossinyols ja s'han estovat una mica ja els podem treure. Amb uns set minuts en tindrem prou.

Agafem una mica de porradell i el tallem ben picat.

Posem els cigrons en un plat i per sobre els rossinyols saltats i el porradell picat.

barquetes per picar

A MI EM PERD

Reconec que a mi em perd quan trobo una agrobotiga o una botiga de delicatessen. N'hi ha que se'ls hi van els ulls darrera un aparador d'una joieria o d'una botiga de roba de marca o fins i tot d'un aparador amb tot el possible per fer feliç un runner. Doncs a mi el que em perd és el menjar, les coses especials i diferents que no trobes a les botigues habituals. Quan m'ho trobo, no em puc estar de comprar-ho i sé que un dia o altre ho faré servir. En aquest cas va ser una melmelada de ceba i ceps. Mmmmm! La veritat és que estava boníssima. Compro conserves, que així les puc guardar sense que se'm facin malbé, de melmelades, de vegetals, d'espècies, d'herbes, de patés... Estic malalta, ja ho veieu!

Però tranquils que si no teniu la melmelada ja farem un arreglo perquè pogueu fer aquestes barquetes.

Més coses per picar: ous a la xuqui-xuqui, bunyols de bacallà, croquetes de camembert, pastes de full salades.

INGREDIENTS:

Crostons de pebrot

12 crostonets de pa torrat  (ja els venen així)

1 pebrot verd

1 pebrot groc

1 pebrot vermell

1 ceba tendra

20 olives negres d'aragó (no valen unes altres)

1 rajolí de vinagre de módena

3 cullerades de postres de sucre

una mica de sal i pebre negre

orenga

1 cullerada de postres de mel

Crostons de ceps

100 grs de ceps secs  ( si els teniu frescos serien el doble de pes)

1 xalota o ceba morada   (que són més dolces)

mitja tarrina de mascarpone

sal i pebre negre


El primer que hem de fer es posar els ceps en remull, si són dels secs. Els posem en un plat fondo amb aigua. D'aquesta manera s'hidrataran i guanyaran volum. Ho hauríem de fer per anar bé almenys una hora abans de cuinar-los.

Tallem els tres pebrots en tires primes. Pelem la ceba i la tallem en sis trossos.

Ho posem tot en una paella amb una mica d'oli i al foc. Ho deixem força estona remenant de dalt a baix perquè es facin totes les tires. Ho amanim amb una mica de sal i al cap d'una estona hi posem el sucre també. Hi espolsem força orenga per sobre i ho deixem a foc mig que es vagi estovant bé, volem que ens quedi ben fet.

Mentre traiem l'òs de les olives i ja les tindrem a punt.

Ara podem anar per les barquetes amb ceps.

Agafem la xalota i la pelem i la ratllem. La posem en una paella amb una mica d'oli a foc baix. Hi posem una mica de sal i un polsim de sucre. Volem deixar-la molta estona i que es carmelitzi bé. Com que està ratllada no ens portarà un temps excessiu. Jo crec que amb uns set o deu minuts ja en tindrem prou. Hem de veure que ha canviat de color, s'ha reduit i està més fosca.

Escorrem els ceps de la seva aigua i els posem en un pot coberts d'oli amb el foc ben baix perquè els volem confitar amb l'oli. L'oli no ha d'arribar a bullir mai. Els deixarem així durant una mitja hora.

Tornem a les barquetes de pebrots.

Quan tinguem els pebrots ben tous els hi tirem un raig de vinagre de módena i la cullerada de mel  i les olives negres sense ós. Ho deixem uns cinc minuts que redueixi el vinagre de módena, que s'evapori el seu alcohol i només en quedi l'aroma i ja ho podem apagar.

Repartim els pebrots una mica en cada crostó, mirant que tots tinguin almenys una oliva negra.

Tornem ara a les de ceps.

Quan la ceba estigui ben caramelitzada l'apaguem i quan els ceps ja estiguin també. Podeu guardar l'oli de fer els ceps per donar gust a qualsevol cosa que cuineu. Fins i tot uns ous ferrats amb aquest oli estaran ben bons, o per amanir uns spaguettis amb xampinyons... és or, no el llenceu.

Agafem  la barqueta i a sota hi posem una mica de ceba ben escampada (en el meu cas va ser la melmelada de ceba i ceps) i a sobre hi poseu els ceps confitats, amb molt poc n'hi ha prou. Els amaniu amb una mica de sal i pebre negre i a sobre una cullerada de mascarpone per suavitzar.

Ja tenim les barquetes fetes. Un bon pica-pica o un sopar informal acompanyat d'una amanida o una plata d'embotits amb pa amb tomàquet.

rap amb rovellons

MOLT DIGNE

Una altra recepta de bolets, aprofitem ara que n'és el temps.

Aquesta recepta amb el rap està molt bona, però depenent del preu podeu substituir-lo per lluç o dorada de ració i no passa res, també queda una recepta ben digna. El problema és que aquest peixos tenen una carn més tendra i es poden desfer amb facilitat, per tant s'han de manipular el mínim possible i han de ser talls grans. No us dic de substituir-lo per déntol que potser encara seria més car, o per perca que no és tan gustosa. Més receptes de peix amb suc: rap a la marinera, lluç amb verdures, lluç amb salsa verda o suquet de peix.
Que consti que a mi els rovellons no són els bolets que més m'agraden però en aquesta recepta estan boníssims.

INGREDIENTS:

2 talls de rap gruixuts

1/2  moniato

2 rovellons ben grans

1 gra d'all

1 ram de julivert

1 tassa de café de vi blanc

farina

1/2 pastanaga

1/2 porro

Tallem el rap traiem l'espina del mig. De cada tall ens en sortiran dos, un per cada costat de l'espina.

Pelem la pastanaga i el porro i ho tallem a trossos.

Posem un cassó petit al foc amb una mica d'oli i les espines del rap i la part de pelleringa que pugui tenir també pel costat del tall. Hi posem el porro i la pastanaga també. Ho sofregim un moment i hi posem aigua i ho fem coure uns vint minuts.

Mentres bull el caldo pelem el mig moniato i el tallem a quadrats petits i el fregim en una paella amb oli.

Agafem els rovellons i els netegem passant el dit mullat per sobre i traient la terra que puguin tenir. No s'han de posar sota de l'aigua ni s'han de deixar en remull. Quan estiguin ben nets els tallem en trossos i els fregim en una paella amb una mica d'oli. Els salem i quan veiem que ja han tret l'aigua hi posem l'all i el julivert trinxat. Guardeu una mica de julivert trinxat pel final.

Ara agafem els talls de rap i els salem, penseu que els talls són gruixuts no hi poseu poca sal. Els enfarinem. Posem una cassola al foc amb una mica d'oli i hi fregim el rap per un costat i per l'altre.

Hi posem el vi i deixem que es reduiexi una mica. Hi afegim el moniato i els rovellons.

Hi posem una mica de caldo i ho deixem cinc minuts més. No volem que ens queden el suc massa clar o sigui que no hi poseu massa caldo. Remeneu la cassola per les nanses, no remeneu els talls que es poden desfer, sobretot si no són de rap.

A l'hora de servir-ho hi posem julivert trinxat per sobre.

galetes de sèsam i crema de mango

DUES CLARES

A que fa ràbia quan en una recepta es necessiten dues clares? Dues clares? i els rovells què? què en fas dels rovells? Clar, ara gastes les clares i on poses els rovells? què en fas? Doncs aquí teniu dues receptes una per aprofitar els rovells i l'altre per les clares.

Aquestes galetes són de sèsam però amb la mateixa base es poden fer de moltes coses: de gerds de xocolata, de taronja confitada, de coco... La crema la podem fer de mango o senzillament si no hi posem el mango serà una crema normal, si hi afegim canyella i una pell de llimona a l'hora de aromatitzar la llet.

INGREDIENTS:

per les galetes

 2 clares d'ou

 75 g de sucre

 2 cullerades de postres de iogurt natural sense sucre (poseu-les plenes)

 un polsim de sal

 115 g de farina

 50 g de sèsam

 80 g de mantega ja derretida

per la crema

 1 mango

 2 rovells d'ou

 125 ml. de llet

 2 cullerades de sopa de sucre

 1 tros de pell de taronja

 1 cullerada de postres de maizena

 1 cullerada de postres de mantega

 1/2 llimona



Per fer les galetes encenem primer el forn a 190º.

Posem a batre en un robot de cuina o en el batedor ample del túrmix amb les hèlices grans, les clares junt amb el sucre, el iogurt i la mica de sal.

Mentres posem a desfer la mantega al foc amb el foc ben baix, mai ens ha de bullir la mantega perquè es crema i agafa mal gust, només s'ha de desfer.

Afegim la farina a les clares ben a poc a poc.

Traiem la barreja del turmix i continuem a mà. Hi posem dos terços del sèsam i la mantega ja desfeta. Remenem fins que ens quedi una massa homegènia i brillant.

Cobrim una plàtera d'anar al forn amb paper vegetal, especial per forns (el venen als supermercats). També es pot fer amb motlles especials per fer galetes. Són unes plaques que és un motlle de forn amb moltes rodones per fer les galetes.

Si no tenim el motlle anem posant cullerades repartides per la plàtera separades, perquè quan es couen creixen una mica.

Les fem al forn amb 6 o 7 minuts  a 190º, depenent del forn. Traieu-les quan les veieu torrades.

Mentres les tenim al forn agafem la llet, menys una tasseta petita que la guardem per després, i la posem en un pot al foc junt amb el tros de pell de taronja. Recordeu que sigui només la part taronja perquè la part blanca de la pell és amargant. Quan bulli apaguem el foc i la deixem infusionat perquè agafi el gust de la taronja.

Pelem el mango i el posem a la paella a trossos petits amb el suc de la llimona i la cullerada de mantega a foc mig. Si tastem el mango i no és massa dolç hi podeu posar una cullerada petita de sucre a la paella.

Barregem els rovells i el sucre i els deixatem fins que no es noti ja soroll de sucre.

Posem els ous dins la llet quan estarà ja més tèbia i posem la cullerada de maizena a la tasseta de llet i la desfem bé, sense grumolls i la afegim a la llet també.

Posem la llet al foc i l'anem remenant bé fins que veiem que comença a bullir, en aquest moment just es treu del foc. No ha de bullir gens.

Quan veiem el mango ja una mica desfet el passem pel turmix i en  fem un puré ben fi.

Finalment barregem el puré del mango amb la crema i ho escampem en una plàtera plana perquè es refredi. Si ho heu de guardar hores recordeu de posar-ho a la nevera.

Es serveix la crema acompanyada de les galetes.

carbassons amb camagrocs

TEMPS DE BOLETS

Comencem la temporada de bolets. Cada any us poso receptes de bolets quan ve aquest temps. No s'acaba tot amb els rovellons, hi ha d'altres bolets tan o més saborosos. Aquesta recepta és amb camagrocs, que sembla que aquest any és el bolet estrella perquè és molt abundant. No són gaire cars aquest any, però a més amb  poca quantitat en tenim prou. No s'han de mullar, solen venir molt nets i només hem de tallar el peu que porten que té terra. Si voleu, en podeu comprar més quantitat i els enfileu amb un fil de cosir, els pengeu com si fossin tomàquets i els deixeu assecar un parell de dies. Després es poden guardar dins un pot de vidre i es conserven mesos així. Per utilitzar-los de nou primer els deixem en remull una hora per hidratar-los.

INGREDIENTS:

4 carbassons rodons petits o 2 carbassons mitjans que siguin amples o un de gran

1 porro

150 grs de camagrocs

1 tall de formatge d'ovella del pirineu

orenga, sal i pebre

Agafem els carbassons, els rentem bé i li traiem la part de dalt. Si tenim un sol carbassó gran, el tallem en quatre trossos.

Amb una cullereta i amb molt de compte anem buidant l'interior, sense arribar a fer el fons, perquè ens faci de base i deixem els carbassons fets unes cassoletes.

Els posem en una plàtera d'anar al forn amb oli i sal, el carbassó és força dolç així que no sigueu gasius,  i una mica de pebre. Els posem al forn a 150 º durant uns 20 minuts o fins que veiem que s'han estovat.

Mentres pelem el porro i el tallem en creu des de la part verda fins la meitat per poder-hi passar aigua i que es netegi ben bé de terra.

Agafem el troços de carbassó que hem buidat abans i el porro i ho ratllem ben petit.

Agafem una paella i la posem al foc amb una mica d'oli i hi posem el carbassó i el porro. Ho amanim amb sal i orenga i ho deixem a foc mig fins que estigui ben estovat i a última hora hi afegim els camagrocs i ho deixem 5 minuts més.

Barregem tacos de formatge ben petits dins de la verdura i farcim els carbassons.

Els posem al forn 10 minuts més i ja estan.