entrepà de pernil amb escalivada

INSPIRACIONS

Crec que els entrepans que us poso al bloc només han de ser inspiracions. Moltes vegades poden servir per aprofitar restes. Quan cuineu, feu-ne quantitat perquè després es pot reciclar per altres coses. Per exemple si feu escalivada exprés, si en queda us la guardeu en un tuper que aguanta perfectament una setmana a la nevera.

Un dia la podeu posar d'acompanyament a una carn. O posar-la amb mongetes i fer l'amanida de mongetes o fer-ne un entrepà amb pernil, una combinació boníssima perquè l'escalivada expres a part de portar herbetes també porta una mica de sucre i el contrast és perfecte. Proveu-ho.

INGREDIENTS:

barra integral de multicereals

un plat d'escalivada expres ( no és el mateix fer-ho amb l'escalivada envasada ja perparada )

2 talls de pernil serrà tallat primet


La barra de multicereals és molt consistent i gustosa, és molt adequada per l'entrepà d'avui. També es pot fer amb una barra rústica o amb una xapata.

Obrim el pa i hi posem ben repartida l'escalivada, com que també porta tomàquet i un oli que hi canten els àngels no cal posar-hi res més, ja ho veureu que gustòs. A sobre hi posem el tall de pernil.

fruites al forn amb iogurt

FRUITES PER MANDROSOS

Menjar fruita per postres fa mandra, reconeixem-ho, s'ha de pelar, vet aquí. Però siguem sincers, si ens la posen ben preparadeta obrim la boca i ens la mengem sense dir ni mu, no em digueu que no.

Aquesta recepta la podeu preparar amb la fruita que tingueu a casa, qualsevol fruita. L'única cosa que heu de tenir en compte és que la fruita si és verda o àcida necessita més sucre que una que sigui més dolceta.
Recepta treta del programa meravellòs del cuiner Jamie Oliver, que per cert si no l'heu pogut veure a la tele ara ha tret un llibre amb les seves receptes "Las comidas en 30 minutos de Jamie".

versió estiu: prunes, prèssecs, nectarines, cireres

INGREDIENTS:

fruita del temps 5 peces

1 iogurt grec

1 taronja

1 copeta de brandy o cognac

1 branca de canyella a trossos

2 cullerades sucre roig (si són àcides una mica més)

versió hivern: pomes, peres plàtans

Engeguem el forn al màxim. 

Pelem i tallem totes les fruites a trossos grans. 

Les posem en una plàtera de forn i a sobre hi posem el sucre, el brandy i la canyella.

Pelem la taronja de manera que traiem només la part de la pell de color taronja , no la part blanca i anem tirant els trossos de pell dins de la plàtera. Tallem la taronja pel mig i exprimim el suc per sobre les fruites.

Posem la plàtera al forn, més aviat a la part de baix i la deixem a 200 º uns 15 minuts. La traieu quan veieu que ja està tova i rustideta.

La servim en una copa amb el fons de iogurt grec i a sobre la fruita.

Si en fem quantitat la podem guardar a la nevera per berenar un altre dia.

amanida de tomàquet i alvocat

AMANIDES TOT L'ANY

Jo sóc partidària de fer amanides tot l'any. És una manera de menjar vegetals crus que no hi hem de renunciar encara que sigui hivern. Si no us vé de gust per sopar perquè és massa freda sempre la podeu fer per dinar un dia que faci solet.

No em direu que no és acolorida aquesta, eh? L'avocat i el tomàquet són una combinació boníssima.

Dedicada a la Sandra que diu que ha provat totes les amanides del bloc.

INGREDIENTS:

2 tomàquets raff o kumatos 

6 tomàquets cherry

1 avocat

olives negres d'aragó

olivada (és un paté d'olives negres)

oli

Agafem els tomàquets raff i els tallem a rodanxes. Agafem els tomàquets cherry i els tallem pel mig.

Tallem l'avocat per la meitat, per tot el voltant, deixant l'ós sencer. Claveu el ganivet pla a l'òs i el gireu amb una lleugera pressió per treure l'ós. Un cop el teniu així us ajudeu d'una cullereta per treure tota la polpa de dins. Un cop treta la polpa la talleu a talls primets.

En una tasseta hi posem oli i una cullerada d'olivada, ho remenem bé.

En una plàtera hi posem els tomàquets amb gràcia, l'avocat i les olives a sobre i ho amanim amb l'oli d'olivada. No caldrà que hi poseu gens de sal perquè l'olivada ja és prou salada.

quiche de bolets amb salsa de piquillo

N'HI HA QUE TENEN SORT

Es veu que hi ha gent que encara està trobant bolets aquests dies. Doncs si sou d'aquests afortunats us dedico una altra recepta de bolets. Si sou dels que no heu tingut sort, sempre podeu tenir a mà un pot de barreja de bolets Ferrer que són espectaculars.

Guardeu-la a l'apartat de receptes de diumenge per quedar bé. Amb aquesta quiche poden menjar 6 persones com a primer plat justet i quatre persones que tinguin un saque important.

INGREDIENTS:

1 pastanaga

1 porro

1 ceba petita

4 alls tendres

cebollí

1 pot de bolets

1 pot de pebrots del piquillo

2 bricks de crema de llet

3 ous

1 pasta brisa envasada

sal, sucre i pebre negre

Engeguem el forn al màxim. 

Mentre pelem la pastanaga, el porro, la ceba, els alls tendres i els tallem a quadrats petits.

Quan peleu el porro penseu a obrir-lo amb el ganivet de dalt a baix sense arribar a partir-lo pel mig per treure la terra del mig de les capes amb un bon raig d'aigua. Aprofiteu només la part més blanca, la part verda la podeu guardar pel caldo.

Quan el forn estigui calent posem la pasta brisa en un motlle rodó amb el mateix paper que ja porta l'envàs, retalleu-lo una mica si surt massa. Tapeu la pasta amb paper d'alumini perquè no s'infli i poseu-la al forn a 200º deu minuts.

Mentre posem una paella al foc amb oli i hi posem totes les verdures a foc mig que es vagin fent. Com més petites les talleu més aviat es faran. Les tapeu una mica perquè ens interessa que s'estovin i així el seu mateix vapor es quedarà dins i s'estovaran.

Agafem els pebrots del piquillo i els posem en un pot batedor junt amb un brick de crema de llet i una mica de sal, sucre i pebre negre. Ho passem tot plegat pel turmix fins que ens quedi una consistència de salsa espesa. Comenceu posant-hi poca crema de llet i aneu afegint fins que quedi bé. Poseu-la en una salsera per portar a taula.

Agafem els bolets i els escòrrem del suc del pot i els tallem en trossos no gaire petits, serà agradable trobar-los a la quiche.

Traiem la pasta brisa del forn quan hagin passat deu minuts i la reservem.

Quan les verdures estiguin toves hi afegim els bolets i el cebollí tallat ben petit amb les tisores i ho deixem uns cinc minuts més.

Mentrestant agafem un altre got batedor i hi posem els tres ous, un brick sencer de crema de llet, sal i pebre i ho batem tot bé.

Traiem el paper de plata de sobre la pasta brisa i hi tirem a dins totes les verdures i finalment el batut  que hem fet amb els ous i la crema de llet. Mirem que les verdures hagin quedat ben repartides.

Tornem a posar el motlle al forn a 200º uns 20 minuts més. Hem de veure que l'ou està ben quallat abans de treure-ho.

Ho servim amb la salsa de pebrots del piquillo.

gratinat d'albergínia i patates

GRATINATS, PLATS D'HIVERN

Ah, jo no tinc forn o  el tinc però fa tres anys que es va espatllar! Ja està bé, un forn és molt necessari per cuinar, nois! Però bé penseu que els gratinats es poden fer fins i tot en un microones si el poseu en posició grill. És tot el que us puc dir del microones, ja sabeu que jo sóc de la secta de no tenir microones, per què? Doncs perquè sí. Que esperàveu tota una disquisició científica?

INGREDIENTS:

1 albergínia

1 patata gran

1 bric de llet per cuinar

1/2 llauna de tomàquet triturat

mozzarella fresca (d'aquella que vé amb aigua)

porradell (son aquelles tiges verdes primetes amb gust de ceba. Si no en teniu es pot fer igualment)

orenga

sal i pebre negre


Pelem la patata i la tallem a rodanxes primes, com de mig centímetre. En aquests moments l'aparell firaire aquell que us recomano és especialment útil.

No cal pelar l'albergínia si és fresca i te la pell tersa. Tallem-la a rodanxes primes també, però no tant.

Encenem el forn al màxim.

En una  paella no gaire gran fem la salsa de tomàquet. Hi posem un raig d'oli que cobreixi el fons només i hi posem el tomàquet triturat de llauna, una mica més de mitja llauna. Hi posem sal i sucre i una mica d'orenga i ho deixem fer a foc mig uns set minuts i apaguem el foc.

Agafem una paella amb oli al fons i hi posem les patates i les fregim per un costat i per l'altre. No s'han de torrar ni enrossir, només que quedin toves.

Agafem una plàtera d'anar al forn més aviat petita i hi posem una mica de crema de llet al fons ben repartida. A sobre hi anem posant les patates fregides i els hi posem sal i pebre.

Quan les tinguem totes fetes fregim també les albergínies. Primer d'un costat i després de l'altre, es faran més depressa que les patates.

Mentre fregim les albergínies tallem per sobre de les patates el porradell a trossos ben petits amb unes tisores i hi acabem de posar la crema de llet.

Ara farem una altra capa amb les albergínies fregides els hi posem sal i finalment quan estiguin totes col·locades hi tirem per damunt la salsa de tomàquet i la mozzarella feta a talls prims per sobre.

Ho gratinem la forn uns 7 minuts. Per gratinar heu d'encendre només la part de dalt del forn. Com que tot està ja cuit només volem que el formatge faci una crosta a la part de dalt.
Si és al microones haureu de consultar el llibre de instruccions perquè no en tinc ni idea.

saltat d'arròs amb verdures

PLAT COMODÍ

Ràpid i pràctic. Representa que podeu buidar la nevera amb aquelles verdures que us han quedat per allà i encara no heu gastat. De vegades comprem verdura i encara no l'hem feta i ja comença a fer mala cara. Abans que no es pugui aprofitar el millor és que quan obrim la nevera fem cas dels crits que surten de dins: Fes-me que m'estic passant! Ja no sóc la mateixa d'abans! Els dies no passen en va!...

Últimament estic cuinant amb arròs integral, trobo que és més gustòs. L'únic incovenient és que triga més a coure's, la solució és coure'l el dia abans, si no heu de tenir temps. O bé el feu el mateix dia i el feu llarg per exemple que es fa abans.

INGREDIENTS:

2 tasses de cafè d'arròs integral

1 pebrot verd petit

4 alls tendres

1 ceba tendra

6 espàrrecs

6 xampinyons grans

oli, sal i pebre negre


Agafem una olla i la posem al foc amb aigua i sal. Esperem que bulli i hi posem l'arròs integral. Necessitarem 35 minuts perquè es cogui. L'arròs rodó amb 20 minuts en te prou i el llarg també.

Agafem els espàrrecs i els dobleguem, es trencaran per on encara son tendres, per tant la part del tronc no l'aprofitarem, només aprofitem la punta.
Pelem la ceba tendra i els alls tendres i tallem la ceba a llunes i els alls tendres en quatre trossos. Tallem la punta de la cua del pabrots en rodó i traiem les llavors de dins. Tallem el pebrot en tires d'un cm per 5 cms aproximadament. Agafem els xampinyons i els fem a làmines primes.

En una paella amb una mica d'oli hi posem primer els espàrrecs, que costen més de coure, al cap de tres minuts també aproximadament hi posem el pabrot verd i la ceba tendra. Després els alls tendres i els xampinyons. Quan tot plegat ho trobem tou hi posem una mica de sal i pebre negre.

Escòrrem bé l'arròs quan estigui fet i el tirem a dins la paella i hi donem un parell de voltes amb les verdures.

Ens quedarà un arròs ben sec, res d'arròs caldós.

macarrons tradicionals

PER UN DIA DE FESTA O... NO

Els macarrons és un plat de diari, de colònies, de menú escolar. Però i si li donem una volta i ens queda un plat de diumenge?

Aquesta seria una recepta bastant clàssica de macarrons però amb algunes llicències. No cal dir que si no teniu tòfona o no n'hi voleu posar no passa res absolutament, d'acord?

Si la feu tal qual teniu èxit assegurat, i sense massa complicacions!

Recordeu que els ingredients són sempre per dues persones.

INGREDIENTS:

150 grs de macarrons

50 grs. de carn picada de porc

1 tros de 50 grs de pernil a tacos

1 tros de paté ubach (d'aquell de llauna) uns 100 grs

1 ceba petita

4 cullerades de tomàquet

1 tòfona (seca laminada o en pot de vidre en conserva)

pebre negre

1 tassa de crema de llet

50 grs de formatge ratllat tipus emental

Poseu una olla al foc amb aigua abundant i sal. Quan l'aigua bulli hi posem els macarrons i els fem el temps que ens indiquin a l'envàs.

Mentrestant posem una cassola amb oli al foc baix, i hi afegim la carn picada i l'anem remenant. No la posem amb el foc alt perquè no volem que es torri, volem que es vagi fent però que quedi desfeta, no tota enganxada, no sé si m'explico.

Mentre agafem la ceba, la pelem i la tallem a trossos petits. Quan la carn ja estigui cuita, no veiem cap tros vermell, hi posem la ceba i la tòfona i apugem una mica el foc. Anem remenant i quan la ceba estigui ja transparent, hi posem les cullerades de tomàquet i hi ho amanim amb una mica, molt poca, de sal, una mica de sucre i el pebre negre.

Quan el tomàquet ja hagi canviat de color, al cap de 5 minuts (si en feu més quantitat haureu d'esperar una mica més) hi podem posar el pernil.

Hi afegim també el paté i el desfem amb la cullera i ho remenem tot plegat. Hi afegim també la crema de llet. Ho deixem tot plegat uns 5 minuts més.

Poseu-hi ara una mica de formatge, no tot, i ho remenem bé.

Com que els macarrons ja estaran cuits, els posem a dins de la cassola sense acabar-los d'escorrèr, o sigui els anem posant directament de l'olla a la cassola agafant-los amb una espumadora. Encara que hi caigui una mica d'aigua no passa res, no estaran tan secs.

Els deixem 2 minuts al foc remenan-t'ho tot perquè quedi ben repartit i ja podem apagar el foc.

Serviu els macarrons acabats de fer amb una mica de formatge ratllat per tirar per sobre a última hora qui en vulgui més.