diumenge, 29 de juliol de 2012

calamars o cananes amb vi blanc


ENTRAR I SORTIR DE LA CUINA

Sabia que voleu receptes fetes en un no res, entrar i sortir de la cuina abans no us derretiu com un gelat al sol. Doncs ja està, una recepta de peix super ràpida. Creieu-me no deixeu més temps els calamars al foc perquè es tornen durs!





INGREDIENTS:

2 calamars o 2 cananes (no gaire grans)

1 dent d'all

un raig de vi blanc

un ramet de julivert

oli i sal


Demaneu a la peixateria que us triin els calamars i que els deixin oberts com per fer a la planxa. Traieu bé la pell i talleu-los a quadrats i partiu les potes en dos trossos.

En un pot batedor poseu-hi la dent d'all, el julivert una mica de sal i un  raig de vi blanc. Ho tritureu tot plegat.

En una paella hi poseu una mica d'oli i hi poseu els calamars tallats. Quan els calamars es tornin rosats, que veureu que és de seguida ja hi podeu afegir el preparat de l'all i julivert amb el vi.

Ho deixeu només cinc minuts més i ja podeu apagar el foc.
divendres, 27 de juliol de 2012

espaguetis al pesto

PASTA EXPRESS

Mentre la pasta bull podeu preparar la salsa pesto i tothom assegut a taula, no pot ser més ràpid!






INGREDIENTS:

175 g d'espaguetis

salsa pesto:

vegeu la recepta d'amanida de patates amb salsa pesto


Posem una olla al foc amb agua abundant i sal. Quan l'aigua bulli hi afegim la pasta i la deixem que bulli el temps que indiqui l'envàs. Si no us agrada al dente deixeu-la uns dos o tres minuts més.

Mentre preparem la salsa pesto posant tots els ingredients a la batedora i ho trinxem tot bé fins que quedi una pasta ben fina.

Posem els spaguetti en una plàtera i distribuim la salsa per tota la pasta.

I ja ho sabeu la pasta no espera mai, son els que mengen que han d'esperar que la pasta surti de la cuina!! Això és el que diuen els italians.
diumenge, 22 de juliol de 2012

crema de carbassó

SOPES PER L'ESTIU

Qui ho ha dit que les sopes només es mengen a l'hivern? Tothom en fa de crema de carbassó, és el plat de principiants per exel·lència. Avui us dono la meva recepta, si veieu que no us ha quedat gustosa és que li falta una mica de sal.
Si la feu d'un dia per l'altre la guardeu a la nevera i us la mengeu l'endemà ben fresqueta.






INGREDIENTS:

1 carbassó gran o dos de mitjans

1 ceba gran

2 pastanagues

1 tros de 75 g de formatge manxego o 4 formatgets triangulars

un raig d'oli

sal


  No cal pelar el carbassó, només li traieu la part de dalt i de baix i el talleu a trossos. La pell li donarà aquest color verd tan bonic. Pelem la ceba i les pastanagues i les talleu en cinc o sis trossos.

Agafem una olla i hi posem les verdures a dins, les cobriu amb aigua just arran. Si hi poseu massa aigua quedarà una sopa clara i sosa. Poseu-hi un parell de pessics de sal generosos.

Quan l'aigua bulli  hi afegiu un raig d'oli generòs, compteu 30 minuts i apagueu el foc. Ho traieu del foc i afegiu el formatge i ho passeu tot pel turmix. Tasteu-la de sal per si n'hi heu d'afegir una mica.

Guardeu la crema de carbassó a la nevera per l'endemà.


divendres, 20 de juliol de 2012

costella de porc al curri


CARNS A LA PLANXA AMB ESTIL

A l'estiu volem anar depressa i no encendre gaire el foc. És un moment perfecte per fer carns a la planxa. Però no renunciem a fer-les gustoses o acompanyar-les amb gràcia.
Aquestes costelles de porc us encantaran. Ja veureu que hi podeu posar la vostra imaginació i provar diferents amaniments.





INGREDIENTS:

2 barnilles senceres de costelles de porc

2 patates

2 alls grans

oli

sal, pebre i curri


Poseu una olla al foc mig plena amb aigua i sal, just que cobreixi les patates.

Peleu les patates i talleu-les a quadrats petits. Quan l'aigua bulli les poseu a dins. Vigileu de treure-les quan es punxin fàcilment amb una forquilla amb uns deu minuts aproximadament ja estaran.

Agafem una fusta de tallar i hi posem a sobre una mica de sal i pebre, una cullerada generosa de curri i un all picat ben petit, si teniu un trinxador d'alls us anirà perfecte. Hi poseu un raig d'oli i remeneu tots els ingredients.

Refregueu ara per la fusta les barnilles de costelles de porc per tots els costats.

Posem una planxa al foc i quan estigui ben calenta hi posem les costelles. No cal posar-hi olli perquè les costelles ja en porten. Abaixem el foc i les anem rostint d'un costat i l'altre, pels quatre costats.

Mentres colem bé les patates que no tinguin gens d'aigua i les posem en una paella amb l'altre all ben trinxat i una mica de pebre. Les anem saltejant a la paella amb el foc mig perquè es vagin torrant. Aconseguirem un efecte de patates al forn però fetes més ràpid.

Servim les costelles acompanyades de les patates.
diumenge, 15 de juliol de 2012

alvocat farcit

DESTERRATS I OBLIDATS

Hi ha productes que els trobem avorrits, o de vegades no sabem com menjar-los i acabem per no comprar-ne. Però si voleu menjar variat heu de començar per omplir el cistell de coses variades. No compreu cada setmana el mateix sinó la monotonia s'apoderarà de la vostra taula.
L'avocat és un d'aquests productes: "A mi no em diu res", "Jo no en poso a l'amanida perquè al meu company no li agrada","És que no se com fer-lo", excuses!!
Avui us proposo una amanida original i vistosa amb alvocat que també podeu fer servir per farciment d'un entrepà d'estiu. Presentada amb la mateixa pell dels avocats queda perfecte com un primer plat de diumenge.
I un altre dia farem una sopa freda d'avocat, feu-m'hi pensar!!







INGREDIENTS:

1 alvocat

unes fulles d'enciam ( del que sigui, no importa)

6 barretes de cranc de les grans o 8 de les petites

salsa rosa:

vegeu la recepta del cóctel de llagostins


Partim l'alvocat pel mig. Clavem el ganivet al pinyol, per la part llarga del ganivet. Fem un petit moviment per treure el pinyol. Ajudats d'una cullera de sopa anem traiem tot l'alvocat i deixem la pell sencera com una barca.

Tallem l'alvocat a trossos petits. Rentem bé les fulles d'enciam, les assequem del tot, que no hi quedi gens d'aigua i les tallem a trossos petits.

Tallem el cranc a rodanxes.

Fem  la salsa rosa com us indica a la recepta del cóctel de llagostins.

En un bol barregem tots els ingredients amb 3 cullerades de salsa rosa. Si veieu que queda escassa poseu-ne una mica més.

Farcim les pells de l'alvocat amb aquesta barreja.

Si us ho voleu menjar amb un entrepà farciu el pà amb la barreja.



dijous, 12 de juliol de 2012

maduixes a la llima amb mousse de iogurt

SEMPRE MADUIXES SÍ, PERÒ DIFERENTS

No tenim perquè menjar les coses sempre de la mateixa manera. És agradable sorprendre als comensals, a la família o a tu mateixa improvitzant una variació. No cal menjar sempre les maduixes amb nata o amb sucre. Ja teniu d'altres receptes per disfrutar-les de diferents maneres:  maduixes amb mascarpone o  maduixes al pebre i avui us en proposo una altra. Espero que gaudiu d'aquesta recepta de maduixes.
Mica en mica hem arribat a la recepta número 200 del bloc de la mami!!






INGREDIENTS:

1 llima

2 cullerades de sucre

250 grs de maduixes

mousse de iogurt:

1 iogurt  grec

1 brick petit de nata per muntar

3 cullerades de sucre glass



Agafem les maduixes i les passem per aigua per netejar-les bé.

Els traiem les fulles verdes i les tallem pel mig o per quatre trossos si són molt grans.

Les posem en un bol i els hi afegim 2 cullerades de sucre, la ratlladura de la llima i el suc de la llima. Les remenem perquè el sucre es reparteixi i les deixem reposar.

Mentres agafem la nata per muntar i la muntem amb l'estri especial per muntar del turmix o del robot de cuina. Si no en teniu s'ha de fer amb un batedor a mà. Es tracta de fer que entri aire a la crema de llet perquè vagi fent-se escumosa.

Posem en un bol el iogurt grec i el barregem amb el sucre glass que es desfarà molt ràpidament. Hi afegim la nata muntada i anem remenant envoltant el iogurt perquè no se'ns abaixi la nata.

Serviu en un bol les maduixes al fons i una bona cullerada de mousse de iogurt per sobre.

divendres, 6 de juliol de 2012

bunyols de bacallà

LES ÀVIES , LES REINES

Hi ha receptes on les àvies triumfen per sobre de tothom. Aquest és el cas dels bunyols, ningú com elles els dominem. No en va els bunyols són els reis de la cuina d'aprofitament, o la cuina de fer miracles amb poca cosa. Els bunyols omplen molt i necessiten poca matèria. Recordo una tia àvia meva que era la reina de fer "grasoletes", així en deiem a casa almenys, no sé si existeix la paraula. Eren uns bunyols de cigrons amb farina i no se si hi posava ou també. La qüestió és que la mare en feia però no li quedaven tan bons i jo tots els intents que he fet han estat penosos.
Avui us proposo aquests bunyols de bacallà que sí que em queden bé.







INGREDIENTS:

1 tall petit de bacallà ja dessalat de menys de 100 grs.

1'5 cullerades de farina (de cullera normal)

1 ou

1 cullerada de café de llevadura royal

1 all petit

una branqueta de julivert


Posem el bacallà a confitar. En un pot estret, escalfem l'oli i quan veiem que fa bombolletes petites que pugen de baix hi posem el bacallà i el deixem un minut. Al cap d'un minut apaguem el foc i el deixem amb el foc apagat un minut més. Ja n'hi ha prou per confitar una mica el bacallà.

Desfem el bacallà en un plat i llencem la pell que no l'aprofitarem.

Posem el rovell de l'ou només en un bol amb el bacallà, la clara la guardem per després. Hi barregem les cullerades de farina i la cullareta de llevadura. Ho remenem tot plegat i finalment hi afegim l'all i el julivert picats ben petits.

Batem  la clara a punt de neu i l'afegim a la preparació anterior. Atenció quan ho remeneu, no ho hem d'aixafar, amb una cullera anem envoltant la massa fent que es barregi la clara amb la preparació anterior, envoltant amb la cullera i sense batre que fariem baixar la clara.

Colem l'oli de fer el bacallà, sobretot no hi aboqueu el fons on hauran quedat restes de bacallà, o el suc que n'haurà sortit. Es tracta d'aprofitar només l'oli net que ens ha quedat a la part de dalt.

El posem en un pot per fer que puguem fregir els bunyols amb profunditat d'oli, d'aquesta manera quedaran fregits de tot arreu.

Quan l'oli estigui ben calent hi podem fregir els bunyols. Sabrem que està calent quan hi tirem una gota de la pasta i no s'enfonsa, es posar a crepitar per sobre de l'oli.

Anem posant cullerades al pot, tres per cada tanda o quatre com a molt, perquè l'oli no es refredi.

Traiem els bunyols i els posem sobre d'un paper de cuina que tregui tot l'excès d'oli. Si es necessari el podeu canviar cada tres bunyols perquè xucli millor l'oli.




Els serviu amb una amanida d'enciam per compensar i refrescar.



diumenge, 1 de juliol de 2012

sopa freda de tomàquet


SUBSTITUTS DEL GASPATXO

Aquestes sopetes lleugeres i refrescants a l'estiu passen molt bé. Una vegada ja us vaig dir que jo fa temps que no faig gaspatxo a casa perquè el compro fet. La veritat és que ara trobes bones marques i no cal fer-ne. També compro Ajoblanco preparat que surt molt bó i fer-lo a casa té la seva dificultat.
Però hi ha d'altres sopes refrescants que sí que podeu fer vosaltres a casa com el  gaspatxo de remolatxa   el gaspatxo de cireres o la  sopa de meló . I avui una de nova: la sopa freda de tomàquet.



Se'm va desfer el gelat!!!



INGREDIENTS:

2 tomàquets grans

4 fulles d'alfàbrega

una mica de sal i sucre

2 cullerades petites de vinagre de módena

6 glassons

gelat de mascarpone:

1/2 tarrina de mascarpone

6 fulles d'alfàbrega

una mica de sal

una mica d'oli

Comencem primer per fer el gelat de mascarpone. Posem el mascarpone a la batedora amb tots els ingredients i ho batem bé. Ho deixem al congelador en una tassa ben tapada amb paper film fins a l'hora de servir la sopa.

Posem tots els ingredients de la sopa en una batedora que pugui batre els glassons : els tomàquets sense pelar, les fulles d'alfàbrega, el vinagre,  la sal i el sucre. Ho bateu ben batut una bona estona. Si teniu una batedora normal hi podeu posar un got d'aigua ben gelada enlloc de glassons.

Un cop feta la sopa la coleu amb un colador ben fi per treure els trossos de pells i llavors que hagin pogut quedar per fer una crema ben fina.

Ho servim amb una cullerada de gelat de mascarpone al damunt. Si no voleu fer gelat de mascarpone
hi podeu posar uns trossos de mozzarella. Poseu-hi també un raig d'oli d'oliva.

El raig d'oli d'oliva es posa al final perquè si el batessim amb el tomàquet ens quedaria la sopa de color taronja.