maduixes al pebre

MADUIXES PER SORPRENDRE EL PERSONAL

Ara comencem a tenir maduixes i són boníssimes. A mi m'agraden de totes maneres, soles, amb suc de taronja, amb nata, amb iogurt, en un pastís, amb amanida...

Avui les farem calentes i en contrast ho acompanyarem amb un gelat de xocolata.

INGREDIENTS:

250 g de maduixes

1 cullerada petita de mantega

2 cullerades petites de sucre morè

mitja llimona

pebre de 5 colors

gelat de xocolata

Agafem les maduixes i les rentem bé. Els traiem la fulla verda i el tallem a rodanxes.

Posem una paella al foc i hi afegim la mantega i les maduixes. Ho amanim amb el sucre i amb un rajolí de suc de llimona perquè les maduixes es desfacin una mica i tot plegat agafi un gust més intens. Hi ratllem el pebre de cinc colors pel damunt. Millor que sigui pebre de 5 colors perquè és més aromàtic.

Servim primer el gelat de xocolata i les maduixes pel voltant.

macarrons amb espàrrecs i alls tendres

TEMPS D'ESPÀRRECS

Ara amb la primavera trobem els millors espàrrecs verds. Ara és el temps. Doncs inaugurem la temporada amb una recepta de pasta amb espàrrecs. En aquest cas hi hem posat també bolets.  No, no és el temps de bolets, però sortosament hi ha uns pots de vidre amb conserva de variat de bolets que surten molt bons. Us recomano la marca Ferrer que a mi m'agraden molt.

Aquests eren penne rigate de peperoni picants. Mmmmm!

INGREDIENTS:

150 grs. de penne rigate o macarrons (en aquest cas eren de pepperoni i eran picants, mmmm!)

1 manat d'espàrrecs verds

4 alls tendres

1 pot de bolets variats

2 dents d'all

julivert

1 tasseta de vi blanc

Posem una olla al foc amb aigua abundant i sal. Quan bulli hi tirem els macarrons el temps que indiqui l'envàs, com sempre.

Agafem els espàrrecs i els partim amb la mà, anem doblegant l'espàrrec i deixem que es trenqui ell mateix per allà on és encara tendre. És una estratègia per saber fins quin tros d'ha d'aprofitar, per allà on es trenca vol dir que ja es tendre. Veus que fàcil! Agafem els alls tendres i li tallem la punta seca i li treiem les dues primeres pells, si són alls tendres gruixuts i si son prims potser amb una pell fora n'hi haurà prou.

Tallem els espàrrecs i els alls tendres  a trossos d'uns 3 cms.  Posem primer els espàrrecs en una cassola amb un fons d'oli i els saltegem. O sigui els anem tombant per l'oli, sense remenar-los gaire que no es trenquin. Al cap d'uns minuts ja hi podem afegir els alls tendres. Ho saltegem tot plegat.

Escòrrem els bolets del pot de vidre, que no tinguin gens de suc. Si hi ha bolets massa grans, els tallem pel mig. Els posem a la cassola i esperem que es vagin fent i es beguin el seu suc, que ja sabeu que és això tan estrany que fan alguns ingredients quan tenen set!

Mentrestant pelem els alls i els piquem ben petits junt amb el julivert. Ho tirem dins la cassola i hi donem unes quantes voltes. 

Per últim hi afegim el vi i ho deixem a foc viu que es redueixi una mica.

Com que ja tindrem els macarrons fets, desprès de tirar-hi un raig d'aigua freda ja els podem escòrrer. Un cop ben escorreguts els posem dins la cassola i hi donem un parell de voltes a tot plegat perquè es barregi bé amb el foc ja apagat. I ja està.

risotto amb escamarlans

FEM RISOTTO QUE ESTÀ DE MODA

Els risottos és un altre d'aquells plats que admet moltes variacions. Hi ha la base per fer-lo i després els ingredients poden canviar. Avui el farem d'escamarlans i espàrrecs verds. Anem a comprar i veiem fins on ens arriba el pressupost. Segons que trobem a lo millor convé més fer-ho amb llagostins o amb gambes mitjanetes...

Aneu al mercat que farem un dinar de diumenge!

INGREDIENTS:

6 escamarlans

1 manat d'espàrrecs verds

1 got de vi blanc

1 cullerada de mantega

25 grs de formatge parmesà ratllat

1/2 ceba petita

2 tasses d'arròs

Agafem els espàrrecs i els torcem amb la mà fins on es trenquin sols, precisament per allà serà fins on estan tendres.  Aprofitem des de la punta fins on s'han trencat. Els tallem a trossos de 3 cms. Pelem la ceba i la tallem a trossos petits.

Posem una cassola al foc amb oli que cobreixi el fons. Hi posem els escamarlans sencers i donem dues voltes, no els hem d'acabar de coure, només saltejar-los una mica perquè l'oli ens agafi el gust del marisc. 

Els treiem de la cassola i hi tirem els espàrrecs, que es vaigin saltejant.

Posem un pot al foc amb aigua, amb un litre en tindrem prou.

Deixem dos escamarlans separats pel final del plat. Agafem els altres quatre que ens han quedat i els pelem. Reservem les cues pelades i posem els caps de tots els escamarlans un altre cop dins la cassola amb els espàrrecs. Anem apretant el cap perquè deixin anar el seu suc. 

Al cap d'unes voltes a la cassola traiem els caps i els posem a dins del pot amb aigua per fer un brou. Ens han sortit cars però no us amoineu que els hi traiem profit!

Ara ja podem posar la ceba  a la cassola i sofregir-la amb els espàrrecs.

Quan la ceba estigui tova ja hi podem tirar el got de vi i ho deixem uns minuts que es redueixi una mica. 

Ara ja hi podem tirar l'arròs i li fem donar un parell de voltes, perquè s'impregni bé de tots els ingredients. Agafem la cua dels escamarlans que haviem pelat i els tallem en tres trossos i els posem a dins la cassola amb l'arròs. 

Arribat aquest moment ja hi podem anar tirant  cullerots de caldo un a un. Anem remenant l'arròs i quan s'ha begut un cullerot n'hi tirem un altre. En aquest moment hi posem sal, un parell de pesics.

Quan hagin passat uns deu minuts li tireu la cullerada de mantega i la meitat del formatge parmesà ratllat.

Penseu d'anar-hi tirant sempre el brou, si no no es courà i s'enganxarà al fons. 

Al cap de 5 minuts més hi tirem la resta del parmesà ratllat i hi posem a sobre els dos escamarlans sencers. El deixem dos minuts més i ja estarà.

Abans de tancar definitivament el foc tasteu-lo per veure si ja està cuit o si s'hi ha de posar més sal.

coca amb patates i tomàquet

MENJARS EN 10 MINUTS

Això convé, no? Coses rapidetes i fàcils. Com sempre us dic ens fa falta tenir alguna cosa a la nevera i també al rebost. Està clar que fer menjar sense tenir menjar només ho fa la Mary Popins o Jesús, que no tenen res més en comú que aquesta habilitat. 

INGREDIENTS:

1 massa de pizza "finíssima" de Buitoni

1 patata

1 tomàquet gran o dos de petits

1 ceba petita

orenga

romaní

oli i sal

Aquest és un exemple de coca, però se'n poden fer d'altres, amb esbergínia i tomàquet, amb carbassó i ceba, amb pabrot i tomàquet, amb tomàquet i alls tendres, amb espinacs i ceba... del que vulgueu. La idea és fer una coca, no una pizza. Per tant no hi posarem mozzarella, però es pot jugar amb ingredients vegetals només o d'altres ingredients.

Engeguem el forn al màxim per escalfar-lo.

Mentrestant agafem la patata i la ceba i la pelem. Tallem el tomàquet, la ceba i la patata a xips ben primes. Ara seria un bon moment per estrenar l'artilugi que us proposo en el bloc. www.youtube.com/watch?v=ASsClxCQeWM

En una plàtera d'anar al forn hi posem la massa de la pizza ben estirada, deixant el paper vegetal que porta a sota, perquè no s'enganxi.

A sobre hi posem una fila de patates i una fila de tomàquet i ceba. Amanim les patates amb romaní, si en teniu de fresc aneu en compte perquè queda molt fort de gust, poseu-n'hi poc. A sobre del tomàquet i la ceba hi poseu l'oreenga. Ho amaniu tot amb una mica de sal, molt poqueta i un bon raig d'oli. A sobre del tomàquet hi posarem un polsim petit de sucre també.

Ho posem al forn al mig, ni a dalt ni a baix, amb la temperatura màxima, a 250º, 10 minuts i ja està.

amanida de salmó

LES AMANIDES NO SON AVORRIDES

Si us penseu que una amanida és enciam i tomàquet amb quatre olives... sou una mica avorrits, no? Les amanides ens ofereixen la possibilitat de combinar molts ingredients. Es tracta de combinar bé els gustos i les textures. I també es tracta de no abocar-hi de tot, sino les acabem fent sempre igual "li posem de tot i llestos", doncs no, nois! Això no és ser creatiu, això és buidar la nevera.
Siguem una mica selectius i agafem el gust per anar combinant els diferents ingredients.

INGREDIENTS:


1 paquet de salmó marinat (el podeu marinar vosaltres també)

1 mango

1 alvocat

fulles d'enciam

salsa d'alfàbrega:

fulles d'alfàbrega

oli i sal


Salmó marinat: Si no heu trobat un paquet de salmó marinat el podeu fer vosaltres. Agafeu un tall de salmó fresc i li trieu les espines i la pell. No costa gaire. El talleu a daus i l'amaniu amb una barreja de suc de llimona, oli, sal, sucre i pebre durant una mitja hora. Si us el voleu menjar amb torradetes i mantega un altre dia, l'hi podeu posar també anet quan el deixeu marinar, li dona un gust molt bó. L'anet és una herba amb un cert gust d'anís que combina molt bé amb el salmó.

Per fer l'amanida agafem l'enciam i després de netejar-lo bé el centrifuguem. Sí, sí, com si fos una tovallola, la qüestió és que no quedi gens d'aigua entre les fulles, feu-ho com vulgueu.

Pelem i tallem el mango i l'alvocat a quadrats. Per tallar l'alvocat el partim primer al llarg pel mig i després clavem el ganivet al pinyol i el girem una mica fins que es desplaci i el puguem treure. Un cop tret el pinyol el pelem i el tallem a quadrats.

Posem en un plat o plàtera gran l'enciam ben escorregut i amb un aro de motlle, o senzillament fent una muntanyeta, hi posem una primera capa de mango tallat, després l'alvocat i després el salmó.

Finalment ho amanim amb un oli amb sal i fulles d'alfàbrega ben passat pel túrmix.

goulash estofat de vedella

OMPLIM EL REBOST

Avui una recepta amb molts condiments. Però nois, sense por, ompliu el rebost. Les espècies no es passen i sempre us faran servei. No compreu els preparats d'espècies que diuen "per la pasta", "per peix", "per arròs"... Tingueu el vostre apartat d'espècies i barregeu-les vosaltres al vostre gust!

Per fer un bon estofat penseu a demanar la carn d'una peça que sigui ben tendre, això és la meitat de l'èxit del plat, us ho asseguro. No us espanteu pels 35 minuts de cocció que necessita, el podeu fer mentre esteu sopant un dia i ja el teniu per l'endemà. S'ha de ser pràctics. Ah! si ho acompanyeu amb pasta sobretot feu-la al moment, que si se n'assabenten a Itàlia no us deixarien passar mai més la seva frontera! 

Aquest estofat és hongarès, el gust és diferent del que mengem nosaltres. Proveu-lo, no us decebrà. Un altre dia ja farem el típic!

INGREDIENTS:

250 grs de coll de vedella a tacos per fer estofat ( si no és coll sobretot que sigui una peça tendre)

1 ceba petita

1 pabrot  vermell petit

dues  cullerades petites de pebre vermell dolç (si us agrada el picant en podeu posar una de picant)

boles de pebre negre

1/2 cabeça d'alls

1 fulla de llorer

1 cardamom (és una espècie que te una olor com de llimona, molt adequada per fer guisos orientals)

1 tassa petita de vi negre

7 cullerades de tomàquet triturat cru

150 grs d'spaguetti

oli, sal

una cullerada de mantega, pebre negre i nou moscada (per amanir els spaguetti , opcional)

Posem una cassola al foc amb un fons d'oli. Salem i pebrem els trossos de carn i quan l'oli sigui calent els  posem a la cassola. Amb el foc ben viu anem tombant la carn. Hi afegim les boles de pebre negre, la fulla de llorer, la mitja cabeça d'alls,el cardamom i les cullerades de pebre vermell.  Quan la carn s'hagi tornat a beure la seva aigua ( si nois, sona estrany però la carn se la torna a beure), hi posem la ceba tallada a trossos petits i el pabrot també a trossos petits. Quan estigui la ceba i el pabrot una mica tou hi afegim la tassa de vi negre i ho deixem a foc fort que el vi redueixi. Després hi afegim les cullerades de tomàquet i hi afegim un polsim de sal i un de sucre i ho deixem que es faci una mica, amb 5 minuts en tindrem prou.

Ho cobrim amb aigua , sense deixar-ho en una piscina, i quan bulli l'aigua abaixem el foc i ho deixem fent xup-xup 35 minuts.

Mentrestant posem una olla al foc amb sal i quan bulli hi tirem els spaguetti. Els coem el temps que diu la bossa i els hi tirem aigua freda abans d'escorrer-los, recordeu que així no s'enganxen. Un cop escorreguts els amanim amb trossos de mantega, pebre i nou moscada.

Servim un plat amb els spaguettis al fons i a sobre una bona cullerada del goulash amb la seva salsa.

ous al plat

HEM QUEDAT A CASA

Clar! quan es tenen nens petits és molt pràctic quedar a casa  a sopar i no haver de patir per hores ni res. Quedes a casa amb els amics i després es juga a la play,  als LLops, o es mira una peli. Fantàstic!

Però resulta que et toca organitzar la intendència i ja n'estem farts de pizzes, no?

Doncs aquí va una altra idea fàcil i ràpida per fer a casa en 10 minuts amb els ingredients dels que disposeu.

I per facilitar més les coses podeu utilitzar beixamel ja feta i salsa de tomàquet ja feta. No us en puc recomanar cap marca perquè no les he provat mai, ho sento, però vosaltres segur que trobareu la millor.

INGREDIENTS: (per persona)

1 o dos ous

2 cullerades de pèsols congelats per comensal

4 cullerades de beixamel

3 cullerades de tomàquet fregit

2 talls de xoriço

una mica de mantega


Hem de disposar sobretot d'unes plates petites rodones per anar al forn. Això sí que és indispensable. Si aquesta idea de plat us agrada us en podeu comprar 8 o 10,  perquè teniu un sopar improvitzat per colla en  10 minuts. Una bona barra de pa per sucar i unes cerveses o un bon vi, i bon profit!

Untem la plàtera amb una mica de mantega. A sobre hi disposem els pèsols encara congelats, els dos talls de xoriço i ho tapem amb les cullerades de beixamel i tomàquet fregit. A sobre  de tot hi obrim un ou.

Ho posem al forn a 150º només engegat de la part de baix, i si en teniu, amb la funció de ventilador. En 10 minuts ja estaran fets.

Les variacions sobre aquest plat són il·limitades. Hi podeu posar mongetes seques enlloc de pèsols, o pabrots del piquillo, o ceba fregida, o esbergínia tallada ben prima... Enlloc de xoriço hi podeu posar bacon, pernil, frankfurt, salmó fumat o fins i tot bacallà. Ara ja entra la vostra imaginació.

salmó amb mantega

EL SALMÓ TE MALA PRENSA

Què us passa amb el salmó? Que no us agrada? Per què, perquè queda massa sec? Home doncs la qüestió com passa amb molts peixos és fer-lo poc. 

Si no es fa gaire, és un peix melós i gustós. Una recepta senzilla perquè el proveu. La mantega i el salmó fan un casament perfecte i mira que és difícil un casament perfecte...

Les patates encara estan calentes, fumegen!

INGREDIENTS:

1 filet de cua de salmó

1/2 llimona

50 grs de mantega

2 patates

julivert, un tros de ceba, 1 dent d'all i llorer

oli, sal i pebre de 5 colors

Demanem a la peixatera que ens doni una cua de salmó que faci  3/4 de quilo aproximadament i ens la faci amb dos filets sense l'espina. L'un el fem avui i l'altre el podem congelar per un altre dia.

Engeguem el forn al màxim per pre-escalfar-lo.

Agafem una cassola amb  no gaire aigua, julivert, un tros de ceba, 1 dent d'all, llorer i a sobre hi posem la cistella de fer al vapor.  Tots aquest ingredients que es posen a l'aigua són per donar més gust a les patates, però se'n pot prescindir d'algun sense cap problema. Sobre la cistella hi posem les patates tallades i una mica de sal. Ho tapem amb una tapadora i ho deixem uns quinze minuts.

Mentrestant agafem una plàtera d'anar al forn i hi posem un raget d'oli. A sobre hi posem el salmó, ben net d'escates, li posem sal i pebre, unes gotes de llimona i la mantega feta a trossets.

Ho posem al forn a una temperatura de 200º a la posició del mig del forn. Ho deixem uns 7 minuts i ja estarà llest. Hem de sentir olor de salmó quan obrim el forn i si el punxem amb una forquilla no s'ha de veure el color de salmó cru a sota.

El servim amb les patates al vapor amb una mica del suc de la plàtera per sobre.

tatin de poma o amb la fruita que vulgueu

FEM UN PATÍS CALENT ABANS NO FACI CALOR?

La tatin, segur que l'heu menjada en algun restaurant, i ens sembla que no es pot fer a casa, que és massa difícil. Doncs esteu equivocats. Molt fàcil, ràpida i no falla mai. A més es pot fer amb diferents fruites. La més típica és de poma o pera, però la podeu fer de prunes, de mango, de maduixes, etc.

Ara us explico la tècnica, després vosaltres ja decidireu de què, o si la voleu fer mixta, que no és mala idea, així tothom menja el què li agrada.

Tatin ja tombada de poma, pera i maduixes

INGREDIENTS:

4 pomes ( o l'equivalent  a les fruites que vulgueu)

1 paquet de pasta brisa ja feta

caramel líquid

3 cullerades de sucre  petites

50 grs de mantega

1/2 llimona

Tatin abans de tombar

Engeguem el forn al màxim perquè s'escalfi.

Pelem la fruita i la trossegem a quartos si son pomes o peres, si son albercocs o prunes per la meitat i les maduixes si no son gaire grans es poden deixar senceres. En fi s'ha de fer trossos grans de la fruita.

Agafem una plàtera rodona i l'untem amb el caramel líquid ben escampat. Disposem els talls de fruita ocupant tot l'espai i fent un dibuix, que quedi tot el fons ple, la part més maca de la fruita tocant al vidre que és la que veurem quan tombem el pastís. A sobre hi repartim les cullerades de sucre i escampem les gotes del suc de la mitja llimona, hi posem també la mantega a trossets. Ho tapem tot amb la pasta brisa, com si possésim una manta a sobre. Si ens sobra massa pels costats del motlle la tallem.

Agafem el motlle i el posem al forn a 180º durant uns 25 minuts. Quan veiem la massa  està dauradeta de sobre ja estarà. Si tenim el forn amb funció ventilador millor. Com que es menja calenta es pot posar al forn mentre dinem o sopem i a l'hora de les postres ja estarà feta.

Un cop la traiem del forn li donem la volta posant un plat a sobre, com si giressim una truita.

Se serveix calenta amb una mica de crema de llet per sobre, si voleu també es pot servir amb gelat de vainilla o nata muntada , sempre al vostre gust i imaginació!